Александр Снегов
Настольная книга фермера
Насиживание
Из всех видов домашней птицы индейки самые усидчивые. Под ними можно вывести не только индюшат, но и молодняк всех остальных видов. Определяют будущую наседку по тем же признакам, что и кур. Так как самки для насиживания сносят определенное количество яиц, под них подкладывают все собранные яйца. Кормить наседок в период насиживания следует регулярно, но нежелательно скармливать им влажные корма, чтобы не вызвать кишечных расстройств, так как пометом они могут испачкать яйца и тем самым осложнят развитие эмбрионов.
• Индейки-наседки нередко забывают поесть и попить. В первые дни их следует аккуратно снимать с гнезда и подсаживать к рядом стоящим кормушке и поилке.
Выводятся индюшата на 27-28-й день. По мере обсыхания их отсаживают в теплое место и вновь подпускают под наседку после полной выборки птенцов.
Взрослое стадо индеек содержат один год, и ежегодно поголовье заменяют вновь выращенными птицами. Переярые индейки, т. е. второго года жизни, откладывают наполовину меньше яиц по отношению к продуктивности первого года.
Кормление индеек
В осенне-зимний период птицу кормят три раза в день, в весенне-летний – 4–5 раз. Корма и методы их подготовки для индеек те же, что и для кур.
Утром и на ночь им скармливают зерно. Часть утренней дачи зерновых дают проращенной, днем кормят влажной мешанкой, в которую наряду с мучнистыми кормами в летнее время добавляют много зеленых и сочных кормов, а в осенне-зимний период – измельченное сено, травяную муку. Корма должны быть разнообразными и полноценными. Кормление птицы проводится в выгульных двориках, а в дождливые, снежные и ветреные дни – в помещении.
В перерывах между кормлениями индюки должны пользоваться пастбищем. Если такой возможности нет, им дают побольше зеленых свежих кормов, которые навешивают пучками на гвозди или раздают по ясельным кормушкам. Осенью индейкам вместо зелени скармливают сочные корма.
В кормлении птицы ценен силос, особенно комбинированный, в состав которого входит от двух до пяти компонентов.
Такой силос является хорошим источником углеводов, витаминов и минеральных веществ.
Индейки хорошо поедают богатую сахаром и витаминами тыкву – отдельно или в составе влажной мешанки.
При использовании только сухих кормосмесей суточная норма для самок должна составлять 250–270 г, для самцов – 350 г на голову.
Для повышения оплодотворенности в племенной период самцов подкармливают овсом, лучше проращенным. В табл. 5 приведен примерный суточный рацион для индеек.
Таблица 5. Примерный суточный рацион для индеек, г на голову
Выращивание индюшат
Из всех видов домашнего молодняка индюшата наиболее требовательны к своему выращиванию и уязвимы при малейших отклонениях от принятых норм. Они не переносят переуплотнения при содержании. С учетом того, что индюшат выращивают без пересадки до 120-дневного возраста, в отведенном помещении размещают по 4–5 суточных птенцов на 1 м2, а затем плотность размещения сокращают до двух голов.
Первые полторы-две недели индюшат надежнее выращивать в клетках, после чего их уже безопаснее переводить на напольное содержание.
При начальном содержании в клетке практически исключается контакт молодняка с пометом, что предохраняет их от заражений.
Клетки для их содержания можно изготовить самостоятельно. Для этого понадобится сетка с толщиной проволоки 2–3 мм и размером ячейки 24x24 мм или 16x16 мм. Размеры клетки – произвольные, удобные для ее обслуживания, переноса, мытья и дезинфекции. На 0,4 м2 пола каждой клетки размещается по 10–12 суточных индюшат.
Высота клетки – 40–45 см. Каркас делают из деревянных брусьев. Клетку устанавливают на специальные бруски-подставки. Под нее помещают поддон или полы застилают пленкой, посыпают опилками.
Дно клетки выстилают плотной бумагой, чтобы индюшата лапками не проваливались в ячейки.
Индюшата более требовательны к микроклимату, чем цыплята. Им в первые дни и температура нужна повыше. В помещении, где они содержатся, температура должна быть 21–24 °C, а в зоне обогревателей – на уровне 35–37 °C. Каждые три дня температуру надо на 2–3 °C понижать. Ночью она должна быть на 2–3 °C выше, чем днем.
• На индюшатах крайне неблагоприятно отражается как перегрев, так и переохлаждение.
Помещения обогревают электрообогревателями с закрытой спиралью. Для тех, кто ежегодно занимается выращиванием индюшат, можно порекомендовать сооружение специальной печи с боровом.
При нормальной температуре индюшата подвижны и чувствуют себя хорошо. Дополнительный обогрев помещения прекращают к 40–60 дням их жизни.
• Для индюшат с темным оперением температуру под брудером снижают на 3–5 °C.
В трехнедельном возрасте индюшата садятся на насесты.
Для индюшат губительна сырость, поэтому помещения следует систематически вентилировать.
Продолжительность дня в помещении поддерживают на уровне естественного светового дня. Замечено, что для выращивания индюшат важную роль играет время вывода. Индюшата, выведенные в летнее время, всегда хуже растут и сохраняются, чем птенцы более ранних выводов.
В первые дни выращивания за индюшатами необходимо следить и в ночное время, для чего можно использовать лампочки, окрашенные в синий цвет. С наступлением теплых дней индюшат необходимо содержать на выгульных двориках, пастбищах.
При выращивании птенцов под наседкой она сама заботится о них.
Если индюшат выращивают в клетках, следует учитывать, что зрение у них нормализуется через 5–6 дней после вывода, поэтому места расположения корма хорошо освещают. Некоторые птицеводы даже подкрашивают кормосмесь в зеленый цвет, подмешивая резаную зелень. Индюшонок плохо видит предметы, расположенные на полу, он лучше их различает на уровне глаз. Поэтому кормушки следует заполнять кормом доверху.
• Кормушками для индюшат служат деревянные рамки, обтянутые тканью для предотвращения травмирования еще не ороговевших клювиков (рис. 17).
Рис. 17. Кормушки и поилки для индеек
• Индюшата очень требовательны к кормам, особенно белковым.
• При выпаивании им свежего молока надо строго следить, чтобы оно не начало закисать. Из молочных продуктов ценными для них являются свежий творог из обрата и простокваша.
Кормление индюшат
В первые дни индюшатам скармливают яйца, сваренные вкрутую; чтобы кусочки яйца не слипались, их обволакивают манкой. Также им дают кукурузную, пшеничную и овсяную крупы (с последней отсеивают пленки). В табл. 6 вы можете ознакомиться с примерным суточным рационом индюшат.
Таблица 6. Примерный суточный рацион индюшонка, г
Измельченную зелень в рацион индюшатам вводят, начиная с третьего дня жизни.
Любимый их корм – измельченное перо зеленого лука. Оно улучшает пищеварение и аппетит, предотвращает желудочно-кишечные заболевания. Но давать его следует только утром, так как лук вызывает сильную жажду. Следует помнить, что индюшата плохо поедают лежалый или затоптанный корм. Ни в коем случае им нельзя скармливать заплесневелый корм, это вызовет их гибель.
В первые две недели индюшат кормят 8 раз в сутки через равные промежутки времени. Возможно и однократное ночное кормление, для чего придется на 1 час включить освещение. Число кормлений постепенно сокращают, доведя их до 6 раз к месячному возрасту. Индюшат полезно подкармливать сухими мясными отходами, измельченными в порошок.
Индюки являются пастбищной птицей и поэтому уже с раннего возраста неравнодушны к молодой зелени. Они охотно поедают зелень люцерны, клевера, крапивы, листья капусты, ботву свеклы, моркови.
К месячному возрасту индюшонок съедает до 50 г зелени.
Если к двухмесячному возрасту индюшата постоянно пользуются богатыми пастбищами, кратность кормлений можно сократить.
При правильном выращивании молодняк хорошо оперяется и сохраняется.
Если индюшата медленно растут и плохо оперяются, необходимо обратить внимание на следующее:
• обеспеченность рациона белковыми, витаминными и минеральными кормами, а также величину помола, наличие оболочек зерен, качество скармливаемых кормов;
• обеспеченность поилками и возможность свободного доступа к воде (недостаток питьевой воды снижает аппетит);
• сырость в помещении;
• температурный режим в помещении и зоне обогревателя.
Нарушения в кормлении и работе пищеварительных органов можно определить по виду и консистенции помета.
При нормальном кормлении он плотный или тестообразный, зеленовато-белый или зеленовато-желтый.
Убой индеек
Для определения упитанности индеек их берут за основание крыльев и ставят на стол или широкую скамейку, тщательно осматривают грудь, прощупывают концы лонных костей, живот, а затем обращают внимание на наличие полоски подкожного жира на бедре.
Предубойная выдержка индеек составляет 8-12 часов. В течение этого времени им не дают корма при свободном доступе к воде.
Убой проводят наружным или внутренним способом. Птицу фиксируют за ноги, подвесив ее спиной к лицу, производящему убой. При наружном одностороннем убое острым ножом перерезают кожу на 15–20 мм ниже ушной мочки, затем яремную вену, ветви сонной и лицевой артерий. Длина разреза не должна превышать у индюшат 10–15 мм, у взрослой птицы 20–25 мм. При наружном двустороннем способе убоя одновременно перерезают правую и левую сонные артерии и яремные вены.
При внутреннем убое острыми ножницами или ножом, так же, как и у кур, перерезают кровеносные сосуды в задней части неба над языком в месте соединения яремной и мостовой вен. Затем для лучшего снятия пера делают прокол в мозг через небную щель.
Индеек ощипывают сразу же после убоя. Для облегчения удаления оперения тушки погружают в горячую воду (54–55 °C) на 1,5 минуты.
Перед началом потрошения от тушки отделяют голову между вторым и третьим шейным позвонками, ноги по заплюсневый сустав и крылья по пястный сустав. Затем ножницами или ножом делают продольный разрез брюшной полости от клоаки до киля грудной кости с левой стороны. Отделение внутренних органов проводят в следующем порядке: сначала удаляют кишечник вместе с клоакой, отделяют сердце, затем желчный пузырь и печень, мышечный желудок отрезают от кишечника, разрезают, очищают от содержимого, промывают и снимают кутикулу. После удаления внутренних органов разрезают кожу шеи и удаляют трахею, зоб и пищевод. Шею отделяют от тушки на уровне плечевых суставов. Кожа шеи остается на тушке и заправляется за крыло.
Мясо индеек, предназначенное для быстрого использования, можно хранить в течение 5 дней в холодильнике при температуре от 0 до +2 °C и относительной влажности 80–85 %. При хранении более пяти суток мясо необходимо заморозить в морозильной камере.
Содержание уток
Утки характеризуются высокой плодовитостью, скороспелостью, хорошей жизнеспособностью, имеют вкусное и питательное мясо. В домашних условиях одна утка дает за сезон 60–90 яиц. Вывод утят от заложенных яиц составляет 65–80 %.
В течение двух месяцев суточные утята достигают 2–2,5 кг, а благодаря последним достижения селекционеров – 3–3,5 кг.
Оборудование утятников состоит из кормушек, поилок и гнезд. Кормушки, как правило, изготавливают в виде корытец. Их должно быть столько, чтобы обеспечить одновременный подход к корму всего поголовья. В среднем для одной взрослой птицы требуется 12 см кормушки при влажном типе кормления и 5 см – при сухом. Фронт поения – 2 см на голову.
Утиные гнезда устраивают на полу у одной из отдаленных стен и разгораживают досками. Их делают в виде ячеек без дна шириной 40 см, глубиной 50 см и высотой 25–30 см. У передней входной стороны прибивают порожек высотой 6–8 см. По мере накопления глубокой подстилки гнезда приподнимают и устанавливают поверх нее. Если в хозяйстве пять или меньше самок, достаточно иметь одно гнездо.
Уток удобнее содержать в помещениях на глубокой несменяемой подстилке. На зиму оставляют столько поголовья, чтобы на каждый квадратный метр пола приходилось не более трех уток.
• При использовании глубокой подстилки следует учитывать, что утки в ней не роются, рыхля ее, а, наоборот, сильно уплотняют. При содержании их на плотной сырой подстилке быстро увлажняется оперение птицы, что приводит к резкому возрастанию теплоотдачи организмом. Поэтому надо периодически взрыхлять верхний слой.
К температуре утки менее требовательны, чем куры. Зимой, до наступления яйцекладки, уток можно содержать при температуре до -5 °C, но с началом яйцекладки она не должна опускаться ниже +8 °C.
Чистые перья лучше сохраняют тепло, поэтому утки постоянно их чистят. Очищая оперение, утки смазывают его жиром, который набирают клювом, сдавливая копчиковую железу.
По возможности уткам надо предоставлять водный выгул. Зимой, чтобы они не попадали под лед, прорубь огораживают на глубину до 1 м сеткой или камышовыми матами, а вокруг проруби настилают солому слоем 3–5 см.
Содержание в племенной период. При содержании племенных уток различают 3 основных периода: подготовку уток к яйцекладке; период интенсивной яйцекладки; период линьки.
Для получения оплодотворенных яиц в стаде на 5–6 самок оставляют одного селезня. При комплектовании стада селезней распознают по нескольким завитым перышкам на хвосте. В руках самки звонко кричат, а самцы издают хрипящие звуки.
Породы уток
Мясные: украинские серые, украинские глинистые, украинские белые, московские белые, черные белогрудые, пекинские, эйльсбюри, руанские, мускусные (рис. 18, 19, 20).
Рис. 18. Пекинские утки
Рис. 19. Украинские черные белогрудые утки
Рис. 20. Украинские серые утки
Мясо-яичные: зеркальные, кубанские, орпингтон, хаки-кемпбелл, белая алье.
Яичные: индийские бегуны.
В последние годы получает распространение разведение в приусадебных хозяйствах мускусных уток (рис. 21). Мускусные утки значительно меньше нуждаются в воде, чем другие породы. Они хорошо откармливаются и дают вкусное, нежное, темного цвета мясо. Мясо содержит мало жира, отличается характерным, слегка ослабленным привкусом дичи. Масса взрослых уток достигает 3,0 кг, селезни в два раза тяжелее – 6 кг. Яйценоскость 70-120 яиц, масса яйца 70–80 г.
Рис. 21. Мускусные утки
Мускусных уток используют для получения жирной печени. Однако чаще для этих целей откармливают не мускусных уток, а их гибридов (муллардов) с традиционными породами. Масса печени к концу откорма достигает 500–700 г. Рекордная масса печени 1000 г. Во время откорма для получения 100 г печени расходуют 3 кг кукурузы.
Отличительной чертой мускусных уток является их выносливость, неприхотливость; они не требуют много времени для ухода, хорошо переносят морозы. Утки этой породы хорошо летают, поэтому приходится обрезать им крылья.
Кормление уток
Утки относятся к всеядным птицам и могут поедать разнообразные корма. Они охотно потребляют объемистые корма – зеленую массу, измельченные корнеплоды, вареный картофель, тыкву, а в зимнее время – измельченное сено, травяную муку, любые виды кухонных и столовых отходов. При приусадебном содержании это снижает расходы на концентрированные корма. Кормосмеси скармливают в виде влажных рассыпчатых мешанок, которые в продуктивный период чередуют с дачей на ночь дробленого или проращенного зерна.
При правильном кормлении (табл. 7) в этот период живая масса птицы остается постоянной.
Таблица 7. Примерный суточный рацион уток, г на голову
После окончания яйцекладки долю зерномучных белковых кормов снижают, а зеленых и сочных – увеличивают. В период яйцекладки уток кормят 3–4 раза в сутки.
Яйцекладка
Подготовка уток к яйцекладке. Ремонтный молодняк подготавливают к яйцекладке после 150-дневного возраста. Подготовку начинают прежде всего с изменения рациона. За три недели до начала планируемой яйцекладки в рационе уток уменьшают количество сочных кормов, сенной муки и увеличивают содержание концентрированных и белковых кормов животного и растительного происхождения. Если птица подошла к племенному сезону недостаточно упитанной, подготовку к яйцекладке начинают за полтора-два месяца. Кормят уток в подготовительный период так же, как и в племенной сезон.
Трижды в день им дают влажные мешанки, а на ночь – зерно, желательно в проращенном виде или хотя бы предварительно замоченным. В период подготовки уток к яйцекладке их нельзя переводить из одного помещения в другое. Это может привести к ее задержке.
Когда утки достигают шести месяцев, продолжительность светового дня искусственно начинают увеличивать на 15–30 минут в неделю.
При начале яйцекладки следят за ее интенсивностью. Если уровень яйценоскости повышается медленно, продолжительность светового дня увеличивают более резко, а при быстром возрастании – медленнее. Когда естественный световой день достигает 13 часов, дополнительное освещение прекращают.
Весенний период является активным сезоном яйцекладки. Во время интенсивной яйцекладки (70–75 % продуктивности) необходимо поддерживать принятый для птицы режим дня, не беспокоить ее.
Некоторые утки несутся прямо на подстилке, поэтому надо следить, чтобы она была чистой и сухой, не допускать загрязнения яиц, так как они теряют свою выводимость.
Утки начинают нестись в 2–3 часа ночи. К 6 часам утра дают около 70 % сбора дневной продуктивности. Поэтому в холодное время года, чтобы избежать подмораживания, яйца начинают собирать не позднее пяти часов утра. В период интенсивной яйцекладки пользование водным выгулом ограничивают, чтобы несушки не теряли яйца в воде. На воду уток выпускают не ранее 11–12 часов дня.
После окончания интенсивной яйцекладки утки начинают линять. Некоторые хозяева используют линьку для вызова второго цикла яйцекладки. Для сокращения сроков линьки даже применяют метод принудительного ее ускорения. Для этого, как только утки начинают линять, первые два-три дня их не кормят и два дня содержат в помещении с зашторенными окнами, включая электролампочки. Иногда в первый день птицу даже не поят. На 2–3 день она начинает резко сбрасывать перо. На 3–4 день птицу начинают кормить. Вначале дают Уз часть суточной нормы, затем начинают ее наращивать, и в течение недели рацион доводят до нормы. Через 1,5 месяца утки заканчивают линьку и начинают новый цикл яйцекладки.
В отличие от обычных, мускусные утки несут яйца с утра и завершают яйцекладку к 15 часам. Максимальный сбор яиц отмечается в 10 часов. Яйца собирают не реже трех раз в день. Яйценоскость у уток протекает циклами – по 5 месяцев в каждом. Интервал между циклами – 3 месяца.
Максимального уровня яйценоскость достигает в 8,5-месячном возрасте.
Мускусных уток используют до 19-20-месячного возраста при двух циклах яйценоскости или до 27–28 месяцев при трех циклах. При снижении яйценоскости до 5-10 % уток переводят на режим вызова принудительной линьки. Обычная продолжительность линьки – 3 месяца. Селезней принудительной линьке не подвергают.
Для получения помесных уток мускусных селезней скрещивают с утками других пород.
Вывод и выращивание утят
Вывод утят в домашних условиях проводят под наседкой и даже под другими видами несушек. Под утку подкладывают 21–33 яйца.
• Для насиживания обычных утят яйца должны быть свежими, со сроком хранения не более семи дней, а для вывода или инкубации мускусных уток – хранившиеся 10–15 дней при температуре 20 °C.
От снесения утками первого яйца до начала насиживания проходит две-три недели.
Следует учитывать и то, что если у мускусных несушек постоянно отбирать снесенные яйца, они иногда бросают гнезда, а утки других пород в таком случае до насиживания откладывают больше яиц. Будущую наседку определяют по поведению: она избегает самцов, подолгу сидит в гнезде после снесения яиц.
Продолжительность насиживания у обычных уток – 27–28 дней, у мускусных – 32–34 дня.
Во второй половине насиживания утиный эмбрион выделяет много тепла. Чтобы яйца не перегрелись, утка часто встает с них или, поднимаясь, стоит над ними, давая им остыть. С этой же целью в отсутствие утки яйца орошают теплой водой вплоть до вывода (по два раза в день). Если наседка самостоятельно не сходит с гнезда, ее аккуратно отсаживают к кормушке.
После обсыхания утята более подвижны и активны, чем цыплята. Малоподвижный молодняк с уродствами головы, клюва, ног, с незатянувшейся кровоточащей пуповиной не следует оставлять для дальнейшего выращивания.
При выращивании под наседкой утят первые два-три дня содержат вместе с нею в помещении, после чего в хорошую теплую погоду выпускают на выгул. На водоем их отправляют с 20–25 дня жизни. К этому времени у утят начинает работать копчиковая железа, выделяющая жир, которым смазывается все оперение. Они могут намокнуть и переохладиться, если их раньше выпустить на воду.
После двухнедельного возраста утята в благоприятную теплую погоду могут находиться на воздухе в течение всего дня.
Температуру воздуха в помещении в зоне нахождения утят в первые три дня поддерживают на уровне 30–28 °C, с 4 по 7 день – 28–26 °C, с 8 по 15 ее постепенно понижают до 18 °C.
