Александр Снегов
Настольная книга фермера
Кормление кур
Яичные куры в среднем за сутки потребляют 115–125 г пищи, мясояичные – 126–130 г, мясные – до 150–160 г (см. табл. 2).
Таблица 2. Примерные рационы для кур-несушек яичных и мясных линий, г на голову в сутки
Если рацион несбалансирован, расход пищи повышается.
Кормят кур 3–4 раза в сутки зимой и до 5 раз – летом. Утром им дают проращенное зерно, днем – влажные мешанки с дрожжеванным кормом. На ночь, как правило, скармливают сухое зерно. Если в курятнике нет крыс, на ночь в кормушках оставляют немного зерна. Хотя птица ночью видит плохо, она запоминает расположение кормушек, а с рассветом уже ищет корм. В теплое время года кур кормят в выгульных двориках, в холодное – в зависимости от погоды и температуры – в помещении.
Первое кормление проводят как можно раньше, а последнее – как можно позже (перед устройством на ночлег).
Постоянное нахождение корма в кормушках и свободный доступ к нему увеличивают его потери.
Кормление кур в период подготовки к племенному сезону.
Чтобы получить высококачественное инкубационное яйцо, курам заблаговременно (за месяц до сбора яиц) надо скармливать белковые корма как растительного, так и животного происхождения, причем корма животного происхождения должны составлять одну треть всех белковых кормов.
В этот период обязательно скармливают корма, богатые витаминами, проращенное зерно, т. е. рацион должен быть полноценным, обеспечивающим не только инкубационные качества яиц, но и высокую продуктивность кур. У них всегда должна быть свежая вода, иначе может прекратиться яйценоскость.
Петухов необходимо подкармливать специальными кормо-смесями из специальных кормушек для повышения половой активности и оплодотворяемости яиц. Для этого на высоте 40–50 см от пола к стене прикрепляют кормушки V-образной формы, в которые засыпают проращенную пшеницу или овес – 50 г, творог или рыбную муку – 5–7 г, красную морковь – 15–20 г, свежие пекарские или домашние дрожжи – 5 г, рыбий жир – 1 г.
К линьке птица должна быть хорошо упитанной, тогда смена пера произойдет не столь болезненно. Чтобы ускорить линьку, в составе рациона должно находиться 50–60 г кукурузной дерти, а также кормов, богатых белком и серой: гороховой дерти – до 15 г, жмыха – 10–15 г, мясокостной муки – до 10 г.
Стимулируют быстрый рост пера семена подсолнечника, проращенный овес, зеленый лист капусты, вареный картофель. Минеральные корма и поваренную соль скармливают в пределах нормы (табл. 3).
Таблица 3. Примерные рационы для кур-несушек яичных пород при комбинированном типе кормления, г на голову в сутки
Кормление кур при расклеве. При возникновении расклева среди кур в рацион вводят несколько завышенные дозы соли (1,5–2 суточные нормы), жмыха, шрота, а также до 30 г проращенного овса. При плохом оперении курам ежедневно дают до 15 мг сернокислого железа на голову в течение одной-двух недель с последующим недельным перерывом до прекращения расклева.
Куры теряют аппетит при длительном однообразном кормлении, при отсутствии в рационе поваренной соли, при большой даче кормов, богатых клетчаткой (ячмень, просто, овес, сенная мука из огрубевшей зелени), и при отсутствии или недостатке воды.
Для повышения аппетита в рацион вводят поваренную соль в пределах 0,7–1 г на голову в сутки, дрожжи или дрожжеванные корма, зеленое перо лука, молочнокислые корма, вареный картофель.
Как повысить продуктивность кур
Куры яичных пород яйцекладку начинают в возрасте 4,5–5 месяцев. Максимальной продуктивности они достигают в 9-10 месяцев. В приусадебных хозяйствах этот период приходится на осенние месяцы или начало зимы и совпадает с естественным сокращением светового дня.
Поэтому для наращивания яйцекладки в этот период продолжительность светового дня еженедельно постепенно увеличивают за счет электрического освещения до 20–30 минут, доведя ее до 13–14 часов в сутки.
Весной при увеличении продолжительности естественного светового дня искусственное освещение постепенно сокращают до полного прекращения, уменьшая его на 5-10 минут в сутки.
При достижении запланированной продолжительности светового дня свет включают в 6 часов утра, освещая птичник до наступления светового дня, и с наступлением сумерек. Выключают его в 19–20 часов.
В летнее время лазы открывают с утра, и птица весь день находится на выгуле. Зимой лазы открывают в безветренную погоду при температуре не ниже 15 °C. При снежной зиме выгулы предварительно очищают от снега. Площадь выгульного дворика перед лазами застилают соломой.
Для кур яичного направления наиболее благоприятна температура воздуха в птичнике от 12 до 6 0 С. При снижении температуры до 5 °C продуктивность кур-несушек уменьшается на 12–15 %, а при повышении до 30 °C – на 28–30 %. Поэтому для них в равной степени опасны как резкое снижение, так и сильное повышение температуры воздуха.
Яйцо у кур образуется в среднем в течение 23,5-24 часов. Яйцекладка может, в зависимости от условий содержания, проходить ежедневно или с перерывом в 2–5 дней, т. е. циклами. При коротких циклах курица-несушка способна отложить в год до 300 и более яиц. Чем раньше утром птица начинает кладку яиц, тем больше яиц в цикле. Большая часть несушек откладывает яйца в первой половине дня, некоторые – до 14–15 часов.
В послеобеденное время яйца откладывают, как правило, низкопродуктивные несушки. На их образование требуется более 24 часов.
Куры откладывают яйца примерно одного веса – в среднем 50–60 г. Для начала яйцекладки или ее возобновления после очередного цикла характерны более мелкие яйца, но уже второе, третье яйцо достигают нормального веса.
Яйца разных кур отличаются и по форме. Куры с широким и коротким корпусом несут круглые яйца, куры с удлиненным телом откладывают удлиненные яйца.
Сбор яиц проводят через каждые два часа. Его задержка может способствовать появлению у кур привычки расклевывать их, поэтому не следует пропускать время сбора.
Оценка продуктивных качеств кур
• У хорошей несушки при интенсивной яйцекладке гребень, сережки и ушные мочки гладкие и полные.
• Если гребень сморщенный, сухой, бледный и холодный – курица вовсе не несется.
• У хорошей несушки живот большой и мягкий, у ожиревшей – большой и твердый, у плохой – подтянутый и твердый.
• Кожа у хорошей несушки нежная, бархатистая, у плохой – толстая, сухая и чешуйчатая (кожу удобнее прощупывать под крыльями).
• У несущихся птиц между лонными костями укладывается не менее трех пальцев взрослого человека, у лучших – четыре. Клоака у них большая, влажная и подвижная. Лонные кости тонкие и прямые.
• У кур, которые не несутся, укладывается между лонными костями не более двух пальцев. Концы лонных костей у них грубые, толстые, загнуты вовнутрь и покрыты жиром. Клоака маленькая и сморщенная.
• С усилением яйцекладки и увеличением живота несушки расстояние между концами лонных костей и концом грудной кости также увеличивается.
• У хороших несушек яичных пород между лонными костями укладывается четыре пальца, у несушек мясояичных пород – пять пальцев.
Вывод молодняка
В личных хозяйствах птицеводы часто используют для вывода молодняка наседок. Наилучшая пора для насиживания – весна (март, апрель). У несушек к этому времени проявляется инстинкт насиживания. Но у многих кур, особенно современных яичных пород, инстинкт насиживания утрачен. Лучше он проявляется у беспородных кур и общепользовательных (мясояичных) пород.
• Определить наседку несложно, она прекращает откладывать яйца и начинает заниматься обустройством облюбованного гнезда – подкладывает под себя всякую растительность, после чего выдергивает со своего живота пух и перья и выстилает ими гнездо. Она начинает квохтать, а при появлении посторонних взъерошивает перья, принимая устрашающий вид.
Хорошая наседка не покидает гнездо и при насильном выдворении возвращается обратно. А когда наседка остается в гнезде и на ночь, то значит пришло время подкладывать под нее настоящие племенные яйца для вывода. Под наседку можно класть яйца только одного определенного вида птицы, так как сроки вывода у каждого вида свои, и подкладывать яиц необходимо столько, сколько наседка может накрыть своим телом. Для высиживания яиц можно использовать наседок других видов.
Под наседку отбирают яйца однокалиберные. Их средняя масса должна соответствовать виду птицы – 54–60 г. Они должны иметь правильную овальную форму, чистую скорлупу без наростов, шероховатостей, трещин и насечек. Для насиживания отбирают пяти-семидневные яйца. Хранят их горизонтально в сухом месте при температуре 8-12 °C. Не допускается мытье яиц.
Яйца под наседку лучше подкладывать вечером. Заботливая наседка их сразу же подберет под себя. Обычно принято подкладывать нечетное количество яиц для лучшего их размещения и достижения равномерного режима инкубирования.
С насиживающей наседкой следует обращаться осторожно, не беспокоить ее, особенно в первые дни, когда она не сходит с гнезда даже для кормления. Лишь на третьи сутки, если она не подходит к корму, ее аккуратно снимают и подсаживают к кормушке и поилке (2 раза в сутки), которые должны находиться неподалеку от гнезда. Если наседка сама не возвращается в гнездо в течение первых десяти минут, ее осторожно возвращают обратно.
За время ее отсутствия гнездо следует осмотреть. Если имеются битые яйца, их удаляют из гнезда, а с загрязненных аккуратно соскребают помет деревянной щеткой. Во время насиживания наседка периодически самостоятельно поворачивает яйца, а во второй половине срока часто стоит над гнездом, проветривая их. Она также способна контролировать температуру яиц и при необходимости перемещать их в более охлажденную зону.
На 5-7-й день насиживания яйца можно просмотреть на овоскопе (рис. 14). В оплодотворенных яйцах при этом хорошо будут видны кровеносные сосуды и темное пятно на желтке (зародыш). Неоплодотворенное яйцо, не имеющее зародыша, будет светлым.
Рис. 14. Яйца при овоскопировании: а – неоплодотворенное яйцо; б – оплодотворенное яйцо; в – замершее (кровяное кольцо)
А если развитие эмбриона по каким-либо причинам прекратилось (замерло), в яйце видны красные извилины или черточки, так называемое кровяное кольцо.
Продолжительность насиживания куриных яиц -20-21 день. На 19-е сутки цыпленок клювом нарушает целостность скорлупы, и уже можно услышать его писк.
• Во время выведения молодняка наседка становится беспокойной. В это время снимать ее с гнезда нельзя.
Выведенных обсохших цыплят выбирают из гнезда и отсаживают в ящике в теплое место. Если цыплят из гнезда не вынимать, наседка может преждевременно покинуть его, не высидев остальных цыплят, считая, что насиживание окончено.
После полного вывода птенцов подпускают к наседке, которая способна выходить до 30 цыплят. Иногда приходится цыплят подкупать. Подсадку дополнительного молодняка проводят на ночь одновозрастным суточным поголовьем.
В связи с тем, что клохчущая курица прекращает яйцекладку, нет необходимости содержать лишних наседок. Чтобы отучить их от насиживания и лишить этого инстинкта, наседок рассиживают. Для этого их сажают в клетку (ящик), который устанавливают в выгульном дворике на возвышенном месте на сквозняке, и выдерживают 3–4 дня. Через одну-две недели наседка начинает нестись.
Выращивание цыплят
Полноценные цыплята (кондиционные) подвижны, хорошо реагируют на звук, имеют мягкий подобранный живот, закрытую, без следов кровотечения, пуповину, чистую розовую клоаку. Их тело хорошо покрыто растущим пухом. Ноги крепкие, нормально расставленные, голова большая, глаза ясные, блестящие, клюв короткий, толстый, крылышки плотно прижаты к корпусу. Средняя живая масса цыпленка – 34–35 г.
Цыплят при доставке к месту выращивания оберегают от сквозняков, переохлаждения.
• Цыплята очень требовательны к теплу. Поэтому первые два-три дня их с наседкой содержат в отапливаемом помещении, а в последующие, при хорошей теплой погоде, приучают к выгулу. Цыплята очень привязаны к своей наседке. Чтобы она их далеко не уводила, в первое время их содержат вместе (или в загороженном участке, или наседку привязывают за лапу к колышку).
• Для цыплят устраивают отдельные от курицы кормушку и поилку. Кормовую площадку отгораживают штакетником, чтобы взрослые куры туда не могли проникнуть. При кормлении корм предварительно дают наседке. Поедая его, она подает голос цыплятам, которые тут же приближаются к ней и находят наполненные кормушки.
• Наседка опекает цыплят в течение 30–35 дней, затем она резко теряет материнский инстинкт и становится агрессивной.
При выращивании цыплят без наседки очень важно обеспечить нормальный тепловой режим. На первых порах цыплят размещают в картонных ящиках в теплых помещениях, обогреваемых обычными обогревателями.
В ящике размером 40x60x30 см можно содержать до месячного возраста порядка 30 цыплят. Дно ящика застилают несколькими слоями плотной бумаги, ежедневно убирая верхний загрязненный пометом слой. На ночь ящик сверху немного прикрывают, следя, чтобы в коробке не слишком поднялась температура. На высоте спины цыпленка первые три дня температура должна быть 32–29 °C. К шестому дню ее следует снизить до 28–26 °C, с шестого по десятый день – до 25–23 °C, с 11 по 20-й день – до 22–21 °C, а к концу месяца цыплят содержат при комнатной температуре (18–16 °C).
Если температура благоприятна для них, они активны, размещаются по всему полу. При завышенной сидят с раскрытыми клювами или, распластавшись, лежат на полу. У них учащается дыхание, птенцы часто пьют воду. При недостатке тепла цыплята собираются кучей ближе к теплому месту, сгрудившись, нередко давят друг друга, тревожно пищат.
• Первую неделю цыплят выращивают при круглосуточном освещении.
При выращивании больших партий цыплят удобно обогревать электробрудером (рис. 15). В домашних условиях для его изготовления можно использовать старое оцинкованное корыто, подвешенное вверх дном. С внутренней стороны закрепляют два-три электропатрона, куда ввинчивают лампы небольшой мощности; температура под брудером регулируется высотой его подвеса.
Рис. 15. Электробрудер
Важно, чтобы цыплята сразу стали активно есть и пить. Первые два-три дня их кормят на картоне, а поят из специальных вакуумных поилок. Вместо них можно использовать самодельные: литровую банку с водой накрывают блюдцем и резко опрокидывают вверх дном. Под ее края подставляют спички или деревянную щепочку, что дает возможность постепенного поступления в блюдце воды по мере ее потребления.
Кормление цыплят
Кормят цыплят в первые дни до 8 раз в сутки через каждые два часа. В первые 5–6 дней кормление проводят и ночью. Каждый раз им дают столько корма, чтобы он полностью поедался (табл. 4). Притоптанный корм цыплята едят неохотно или вовсе отказываются от него.
Таблица 4. Примерные суточные нормы кормления цыплят, г на голову
Первый раз их кормят измельченными яйцами. Чтобы кусочки яиц не слипались, их обваливают в манной крупе. На второй-третий день малышам дают свежую простоквашу, а также белый хлеб, размоченный в молоке и отжатый. Затем начинают приучать к пшену, ячменной и овсяной крупам, отсеянным от пленок. Полезным кормом для цыплят является мелкомолотая кукурузная крупа.
С 10-го дня цыплят начинают кормить 6 раз в сутки через каждые три часа. Позже переходят на 4-3-кратное кормление.
С 5-6-го дня в рацион цыплят вводят минеральную подкормку: толченую яичную скорлупу, ракушку, древесную золу.
Целебными и полезными для малышей являются молодые листья крапивы, клевер, люцерна, ошпаренные кипятком, которые можно начинать давать со второго дня жизни. Питательным кормом, способствующим быстрому росту, служат творог, обрат, проваренные мясные отходы, измельченный жмых.
Хорошо сказывается на росте цыплят скармливание вареного измельченного картофеля, пищевых отходов. С 20-го дня им начинают скармливать специальный цыплячий комбикорм, дробленое зерно без пленок (на ночь). Цыплята будут лучше есть, если чередовать скармливание влажных мешанок и сухого корма. С месячного возраста их приучают к поеданию целого зерна.
Для лучшего перетирания кормов цыплятам, начиная с 3-го дня, на протяжении всего периода выращивания скармливают из отдельных кормушек крупнозернистый песок, гравий.
Один-два раза в неделю в воду для питья добавляют с целью профилактики кристаллик марганцовокислого калия (вода должна быть бледно-розовой).
До появления зелени цыплятам дают концентраты витаминов – тривитамины – по одной капле на голову.
Выращивание бройлеров
Бройлеров (цыплят мясных пород) лучше выращивать в безвыгульных условиях. Ограничение активных движений способствует лучшему росту. При правильном содержании и кормлении цыплята-бройлеры за 60–70 дней достигают 2 кг. При откорме лучше и продуктивнее использовать специальные корма, но можно обойтись и кормами приусадебного хозяйства. В первые дни выращивания им необходимо выпаивать по одной капле тривитамина, так как они резко ощущают недостаток в витаминах, что приводит к замедлению роста и последствиям авитаминоза – параличам, деформации ног и т. д. Очень полезно цыплятам-бройлерам выпаивать подслащенную воду.
Кормят их постоянно и вволю. Нельзя допускать притаптывания ими кормов: в таком случае они остаются голодными.
Для бурного роста бройлерам требуются высококалорийные корма. В первые четыре дня им желательно скармливать яйца, сваренные вкрутую, обезжиренный творог, отходы переработки молочных продуктов. К этим кормам можно добавить молодую пшеницу, кукурузу, запаренную гороховую дерть, жмых, мясокостную или рыбную муку, пищевые и столовые отходы. В летнее время необходимо подкармливать витаминными зелеными кормами.
В рацион бройлеров полезно добавлять животные жиры, сухое молоко.
Мешанки лучше готовить на мясных смывах, кухонных отходах, обрате, сыворотке. При этом следует следить, чтобы они не закисали; лучше давать небольшими порциями, чтобы птица в течение получаса их поедала.
Бройлеры много и часто пьют, поэтому их надо постоянно обеспечивать свежей водой.
Их можно выборочно начинать забивать уже с 6-7-недельного возраста. Длительная передержка ведет к большому ожирению тушек.
Убой кур
Перед убоем кур выдерживают 18–24 часа без корма. Существует два вида убоя – наружный и внутренний.
При наружном методе убоя курицу берут левой рукой со стороны спины за два крыла, а правой – за обе ноги, затем кладут курицу на землю так, чтобы крылья оказались под левой ногой, а ноги – под правой. Слегка оттянув голову острым ножом, делают разрез кожи позади нижней челюсти и ушной мочки на месте сгиба шеи. При этом лезвие ножа направляют несколько под челюсть. Длина разреза 1,0–1,5 см. Разрезаются яремная вена, ветви сонной и лицевой артерий.
Лучшим считается внутренний метод убоя через рот (врасщеп) (рис. 16). Убой проводят ножницами с остро заточенными концами или ножом с длиной лезвия 6 см и шириной 0,6 см. Подвешенную за ноги курицу берут за голову левой рукой, поворачивают клювом к себе. Пальцами надавливают между глазами и ушными мочками, при этом птица открывает клюв. Правой рукой вводят нож и перерезают кровеносные сосуды в задней части неба, над языком, в месте соединения яремной и мостовой вен. Затем делают укол в мозг через небную щель. В зависимости от массы птицы обескровливание длится 120–180 секунд, но подвешенную птицу оставляют на 15–20 минут для полного стекания крови.
Рис. 16. Способы убоя птицы: 1 – небная щель, в которую делают укол при убое; 2 – место разреза сосудов; 3 – мостовая вена; 4 – яремная вена; а – убой через рот; б – места надрезов кровеносных сосудов при убое
Кур ощипывают сразу же после обескровливания, пока тушка еще не остыла. Крупные перья крыльев и хвоста удаляют в первую очередь, затем легкое перо брюшка, ног, плеч и шеи. Остатки пуха опаливают. Для облегчения удаления пера и пуха тушку кур обрабатывают горячей водой. Тушку погружают в горячую воду (температура 51–55 °C) на 35–60 секунд.
После ощипки тушки потрошат. При этом удаляют все внутренние органы, кроме почек и легких, голову отсекают по второй шейный позвонок, отрезают ноги и крылья (до локтевого сустава).
Содержание индеек
Индейка – одна из самых крупных сельскохозяйственных птиц. Разводят их для получения мяса, отличающегося высокими пищевыми и вкусовыми качествами.
Современные индейки отличаются от своих диких предков прежде всего продуктивными качествами. Средняя яйценоскость за 17–21 неделю яйцекладки составляет 80–90 яиц. Выводимость 75–80 %. Убойный выход 84–86 %.
Яйценоскость индеек до 55–60 яиц, а вывод молодняка достигает 75–80 % от подложенных яиц.
• Индюшиное мясо отличается высокими вкусовыми качествами, имеет приятный специфический привкус. Диетичность его обусловлена высоким содержанием белка и низким – жира, холестерина. Оно очень полезно для детей и пожилых людей.
Для содержания индеек в домашних условиях пригодны те же помещения, что и для кур.
Насестами для них служат деревянные брусья толщиной 7 см и высотой 7,5-10 см. Верхнюю часть бруса делают закругленной. Устанавливают насесты на высоте 70–80 см без горизонтального наклона из расчета 40 см на одну птицу.
На 4–5 несушек оборудуют одно гнездо. Дно в гнездах покрывают слоем песка 5–7 см, поверх которого настилают солому.
Гнезда делают двухъярусными (батареями по 2–8 гнезд) и устанавливают в самых темных местах. Размер гнезда – 50х х70 см, высота – 60 см. У входа в гнездо сооружают порожек, чтобы индюкам удобно было в него входить.
Кормушки для птиц применяют различного типа, но чаще всего пользуются обычными деревянными корытами. Фронт кормления на одну голову – 10–12 см при сухом типе и 20 см при комбинированном типе. При кормлении индеек пользуются и автокормушками.
В качестве поилок можно использовать обычные ведра, корыта. Лучше всего и безопаснее в санитарном отношении применять конструкции поилок с проточной водой, используя для ее подачи поплавковые клапаны с бачка унитаза. Обычные емкости для поилок постоянно чистят и промывают. Фронт поения должен быть не менее 4 см на одну голову.
Птицу лучше содержать на глубокой несменяемой подстилке.
В летнее время птичник постоянно проветривают, а зимой это делают в теплые безветренные дни. Для выхода птицы на выгул в стене птичника устраивают лазы высотой 60 см и шириной 50 см. Для того чтобы она активно двигалась, на земле рассыпают небольшое количество зерна. Для индеек устраивают и песочно-зольные ванны.
Индейки – птицы пастбищные и с удовольствием пользуются обширными выгулами. Пасут их на дальних выгулах утром и вечером, когда нет жары.
В возрасте 120–140 дней индеек отбирают на племя. А половая зрелость (т. е. время снесения первого яйца) наступает в возрасте 180–200 дней.
Для получения оплодотворенных яиц, пригодных для инкубации, в стаде на 8-10 индюшек оставляют одного самца.
Начало яйцекладки стимулирует продолжительность светового дня: когда она достигает 12–13 часов индейки начинают нестись. Крупные самцы во время спаривания часто повреждают спину самок когтями. Этого можно избежать, подрезав индюкам когти. Для предупреждения расклевов у них обрезают кончик клюва.
В начале яйцекладки индейка сносит 4–6 яиц и после 1-3-дневного перерыва снова начинает нестись. Постепенно перерывы в циклах яйцекладки становятся длиннее, а сами циклы короче.
Снеся 10–20 яиц, индейки начинают клохтать. Склонность к насиживанию проявляют не только самки, но и самцы.
