добавлено
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктовСветлана Алексеевна БудасоваИзложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых про…
добавлено
Особенности обработки овощей, грибов и рыбыИлья Валерьевич МельниковВ данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой.
Вы узнаете, что технологический пр…
добавлено
Кулинарная наука, или Научная кулинарияИлья Исаакович ЛазерсонВ этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от боль…