Трюфельные сказки Италии. Путешествие за новыми историями и блюдами – Юлия Евдокимова
Италия – страна с богатой историей, потрясающей кухней и гостеприимными людьми, которые столетиями трепетно хранят свои традиции и обычаи, будь то семейный рецепт пасты или сезонная «охота» на трюфель в дубовых рощах.
В своей новой книге Юлия Евдокимова приглашает нас посетить регионы Италии – Марке, с одной стороны обрамленный Апеннинскими горами, а с другой омываемый Адриатическим морем, а также Пьемонт, Умбрию и любимую автором Тоскану. Удивительные места, скрытые от туристических глаз, с морским побережьем, горами и водопадами, озерами и реками, средневековыми борго, ползущими на холмы, шумными рынками, прекрасной кухней и самым удивительным съедобным сокровищем в мире – белым трюфелем.
В формате a4.pdf сохранен издательский макет.
Серия "Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий"
Трюфели по праву могут считаться самым дорогим продуктом в истории человечества.На их поиски отправляются лучшие тартуфайо со своими специально обученными собаками.В это время весь мир с замиранием сердца ожидает новых открытий – каждый хочет насладиться необычным вкусом этого редкого гриба.Только по-настоящему прочувствовать трюфель может не каждый, а все дело в андростероне (стероидный феромон), содержащемся в трюфелях.Увы, 25% населения вообще его не чувствуют, а 40% считают, что запах похож на аромат гнилого дерева или пота.Ну и кому же захочется пробовать такое блюдо?Любители, безусловно, находятся и с нетерпением ждут свою добычу, которая бывает белой и черной по цвету, а далее уже делится на подвиды.Не обмануться в выборе вкуснейшего и свежайшего трюфеля помогут судьи или эксперты из комиссии по качеству, тщательно контролирующие продажу товара на крытых рынках, ведь за бешеные деньги легко можно купить кота в мешке под видом оригинала по цене 103 000 евро, как это произошло в 2021 году (слава богу, тогда покупателю повезло приобрести натуральный продукт), но в целом расценки пугают.Если же вас не отталкивают ни подделки, ни цены, то непременно отправляйтесь в Италию за лучшим трюфелем вашей жизни.По мнению поваров, лучше всего подавать продукт с яичными тальолини со сливочным маслом, острым тыквенным супом, фланом из цветный капусты, флорентийским стейком или просто с хлебом, маслом и анчоусами.Ну а лучшее время для гастрономической поездки – поздняя осень, заодно и с местными ведьмами познакомитесь.P.S.Книгу на голодный желудок не читать – 44 рецепта сведут вас с ума.Всем приятного чтения!
Это очень вкусная и теплая книга об Италии и, конечно же, о трюфелях. Для меня это книга была книга рецептов, в перемешку с лёгкими и манящими истории про труднонаходимые грибы и людях, столь открытых и теплых, что очень хочется посетить данные места и увидеть данные волшебные места.Книга достаточно легко читается, есть очень неплохие и интересные рецепты, так что точно не стоит ее читать, когда хочется кушать)