Изобилие – Йотам Оттоленги
«Я не вегетарианец, и это важно подчеркнуть. Я упоминаю мясо и рыбу во вступлениях к рецептам, поскольку периодически о них думаю. Но это не значит, что мне их не хватает. Здесь я предлагаю вам десятки сытных, сбалансированных и питательных блюд – просто так уж вышло, что в них нет ни рыбы, ни мяса.
Эта книга – итог моей четырехлетней работы в The Guardian Weekend, где я вел колонку для вегетарианцев. Читатели, которым надоело коллекционировать журнальные вырезки, часто просили меня собрать все под одной обложкой. В основу этого сборника вошли рецепты, которые ранее публиковались в The New Vegetarian, к ним я добавил немало новых. Кому-то может не понравиться, что я активно использую яйца и молочные продукты. Кого-то, вероятно, отпугнет, что я ратую за пармезан и другие континентальные сыры, при производстве которых почти всегда используется сычужный фермент. Но я такой, какой есть, и готовлю то, что мне по вкусу». (Йотам Оттоленги)
Другие книги автора
Все книги автора
Так вышло, что меня подкупила у книги обложка (не впервой!), я не сомневалась, что хочу попробовать что-то новое именно из этих рецептов, потому что наслышана об авторе и его кулинарных шедеврах. Я даже не читала аннотацию, решила пробовать вслепую.И какого было мое удивление, когда я обнаружила, что в книге… нет в рецептах мяса и рыбы. Но честно говоря, меня это не испугало. Даже стало интереснее.Автор сам говорит, что не является вегетарианцем, но так вышло, что именно в этой книге в рецептах их нет. В составах блюд тут имеются и яйца и молочные продукты. В этом сборнике Йотам предлагает познакомиться с рецептами не менее сбалансированными, вкусными и питательными. После прочтения и изучения некоторых рецептов, я по другому посмотрела на баклажаны, грибы, лук, фрукты и даже бобовые и злаковые культуры!Конечно, эта книга будет отличным помощником вегетарианцу, или даже поможет приготовить что-то в пост. Но стоит отметить, что не все рецепты просты. Да, есть такие, ингредиенты которых вы легко сможете отыскать на кухне, но есть и более продвинутые рецепты, на которые уйдёт больше времени и средств.Лично я уже присмотрела себе в книге как минимум с десяток крутых рецептов, которые обязательно попробую реализовать на своей кухне!)