Почему щепотка соли делает десерт слаще, а сливочный жир превращает блюдо в кулинарный шедевр? Как кофе становится приятно горьким, а фрукты раскрывают весь свой аромат? В этой книге вы найдёте ответы на  вопросы  простых и вкусных рецептов для завтрака, супа, закуски, основных блюд и десертов.

Каждый рецепт сопровождается подробными инструкциями, списком ингредиентов и калорийностью, а главное — объяснением, как работают вкусы на физическом уровне. Вы научитесь сочетать ингредиенты так, чтобы подчеркнуть сладость, усилить аромат и добиться идеальной текстуры.

Эта книга — для тех, кто хочет готовить не просто еду, а еду с пониманием вкуса, экспериментировать и удивлять семью и друзей каждым блюдом.

кулинария

мода и стиль

общественное питание

Наука о вкусе

Питание после болезни: нежно и точно. Салаты

Вкус магии

Эхо, которое пришло раньше времени

Оттенки Ночи

Смотрители Счастья

Нить, которой связывают судьбы

Огни-проводники

Маска прошлого года

Полная версия:

Эл Ли Наука о вкусе

Другие книги автора