Вячеслав Пигарев
Диета Дюкана. Меню на каждый день
Введение
Диета без поддержки – это борьба – с ожирением, с обществом, с собственным телом – со всеми частями себя. Борьба за то, чтобы вернуть себе стройное тело, которого вы заслуживаете, слишком часто оказывается безуспешным, поскольку 8 из 10 человек, садящихся на диету, в конечном итоге снова набирают потерянный вес в течение года.
Это недопустимый провал. Доктор Дюкан создал свою программу тренировок по снижению веса, чтобы помочь вам навсегда покончить с лишним весом. Настоящие ежедневные тренировки по диете – наша сила. Мы никогда не отказываемся от вас. Возьмите под контроль собственное здоровье и присоединяйтесь к коучинговой программе Дюкана.
Прежде чем начать программу по снижению веса на диете Дюкана, проконсультируйтесь со своим врачом или другим медицинским работником. Достигнутые результаты могут варьироваться в зависимости от каждого человека.
Программа по снижению веса, предлагаемая диетой Дюкана, содержит информацию о здоровье и питании и предназначена только для образовательных целей. Оно не заменяет консультации диетологов, врачей, психологов и/или других специалистов здравоохранения. Эта программа не предназначена для людей с диабетом, зависимым от инсулина, с расстройствами пищевого поведения, проблемами с почечной сердечной недостаточностью, депрессией, а также для беременных и кормящих женщин. Если вы страдаете каким-либо из этих состояний, пожалуйста, посетите врача, диетолога и/или другого медицинского работника, прежде чем начинать какие-либо программы питания. Индивидуальные результаты могут отличаться.
Глава 1
Мифы о низкоуглеводной диете
Диета Дюкана, 4 этапа
Секреты похудения
Мифы о низкоуглеводной диете
Миф 1. Диета Дюкана слишком ограничительная и представляет собой голодание.
Одним из самых сильных аргументов в пользу этой диеты является тот факт, что вам никогда не придется взвешивать или измерять пищу и вы можете есть столько, сколько захотите. Ни на одном этапе диеты Дюкана не ведется подсчет углеводов, калорий или какой-либо другой пищевой ценности. В диете Дюкана вы едите продукты из списка из 100, включая другие продукты на этапе консолидации. Размер порций зависит от того, насколько вы голодны. Если вы все еще голодны – съешьте еще! Любой, кто прочитает официальную книгу, сразу поймет, что диета Дюкана побуждает вас есть столько, сколько вы хотите! Здесь нет голодания.
Диета Дюкана предлагает множество вариантов, включая список из 100 разрешенных продуктов. Вам не нужно думать о еде, которую вы едите, и о том, приведет ли она к набору веса – вы можете быть уверены, что одобренные продукты не заставят вас прибавить лишние килограммы. Это автопилот для похудения.
Миф 2. Диета Дюкана – это модная диета.
Существует тенденция считать все новое причудой. Официальная книга переведена на 10 разных языков и уже 20 лет является диетой французов. Фактически, самые первые диеты были основаны на сокращении углеводов. В эпоху палеолита продукты, которые употреблялись в пищу до земледелия и животноводства, включали мясо, рыбу, моллюсков, яйца, древесные орехи, овощи, корнеплоды, фрукты, ягоды, грибы и т. д. Наука, лежащая в основе диеты Дюкана, не является чем-то новым и на основе проверенных принципов питания.
Миф 3. Диета Дюкана вредна для здоровья.
Диета Дюкана призывает вас есть цельные необработанные натуральные продукты, не содержащие химикатов и консервантов. Доктор Пьер Дюкан подчеркивает важность приготовления еды с нуля и наслаждения каждым приемом пищи. Диета призывает вас пить много воды, есть более здоровую и сбалансированную пищу и избегать обработанных продуктов с высоким содержанием натрия, а также жирных, сладких закусок и десертов.
Диета Дюкана фокусируется на нежирном белке, включая обезжиренные молочные продукты, что полезно для вашего сердца. Свежие овощи, фрукты и цельно зерновые продукты, а также ежедневная порция овсяных отрубей – это основа фазы стабилизации, которой вы будете следовать всю оставшуюся жизнь. Многие люди едят слишком много углеводов, особенно хлеба, картофеля, риса и макарон. Диета Дюкана учит нас, что можно резко сократить потребление этих углеводов, не жертвуя при этом вкусом, ароматом и удовольствием.
Наконец, диета Дюкана – это не только питание, она также включает регулярные физические упражнения в качестве неотъемлемой части программы. Неудивительно, что многие люди, соблюдающие диету Дюкана, сообщают об улучшении общего состояния здоровья, помимо потери веса, включая снижение уровня холестерина, снижение показателей A1C и артериальное давление.
Миф 4. Полностью белковые дни пережить немного сложно
Чистые протеины снижают аппетит. Употребление сладких продуктов или жиров действительно создает поверхностное чувство сытости, которое вскоре исчезает с возвращением голода. Недавние исследования доказали, что перекусы сладкой или жирной пищей не отменяют желание снова поесть и не уменьшают количество съеденного при следующем приеме пищи. С другой стороны, диета Дюкана позволяет вам есть столько белка, сколько вы хотите, чтобы вы никогда не чувствовали голода. Более того, употребление только белковой пищи приводит к выработке кетонов – мощных природных средств, подавляющих аппетит, которые отвечают за длительное ощущение «сытости» и снижение позывов к еде. Через 2 или 3 дня на диете Pure Protein голод полностью исчезает, и вы можете следовать диете Дюкана без того чувства голода, которое отягощает большинство других диет.
Миф 5. Диеты с высоким содержанием белка вызывают проблемы с почками
Сжигание жировых отложений вместо углеводов в качестве топлива известно как кетоз, и, хотя оно дает очевидные преимущества в виде потери веса, оно может – в некоторых редких случаях – вызвать небольшую нагрузку на почки и печень, а в крайних случаях нанести вред. В целом, диеты с высоким содержанием белка не вызывают проблем с почками и являются поводом для беспокойства только для тех, у кого уже нарушена функция почек. Употребление рекомендуемых 1,5 литров в день помогает промыть почки и поддерживать уровень мочевой кислоты в пределах нормы.
Функция почек после долгосрочной потери веса у людей с абдоминальным ожирением, соблюдающих диету с очень низким содержанием углеводов по сравнению с диетой с высоким содержанием углеводов.
Миф 6. У человека, сидящего на диете, возникает неприятный запах изо рта, запоры, усталость
Если вы страдаете от неприятного запаха изо рта, не волнуйтесь: на самом деле это признак того, что вы не только худеете, но и быстро теряете килограммы. Диета Дюкана – это диета с высоким содержанием белка, которая может вызвать накопление кетонов в крови, что на самом деле помогает вам чувствовать себя сытым, но также может вызвать неприятный запах изо рта. Употребление овсяных отрубей может помочь устранить проблемы с неприятным запахом изо рта. Кроме того, пейте больше воды, поскольку вы выведете больше кетонов через мочу, чем через дыхание. Жевательная резинка – еще одно полезное средство в борьбе с неприятным запахом изо рта.
Неприятный запах изо рта и сухость во рту возникают при любой диете для похудения, но они будут более очевидными на этапе диеты с использованием чистого белка. Они являются признаком того, что вы теряете вес, и поэтому вам следует приветствовать их как доказательство успеха. Вы можете облегчить эти симптомы, выпивая не менее 6 стаканов воды в день.
Дефекация может стать менее частой, но не воспринимайте это как признак запора – это просто уменьшение количества отходов из-за низкого содержания клетчатки в белках. Обратите внимание, что в рамках диеты Дюкана вас просят пить много воды и употреблять овсяные отруби – и то, и другое предназначено для облегчения запоров. Однако, если возникает запор, эта диета может вам не подойти, или вам, возможно, придется пропустить фазу атаки и сразу перейти к фазе круиза. Если запор становится проблемой, добавьте 1 столовую ложку пшеничных отрубей или клетчатки подорожника в стакан воды.
В течение первых 2 дней вы можете чувствовать небольшую усталость, не подходящую для длительной деятельности, но к третьему дню ваша усталость должна исчезнуть.
Миф 7. На первой фазе организму не хватает полезных для сердца клетчатки, жиров, а также необходимых витаминов и минералов.
На этапе атаки существует широкий выбор разрешенных продуктов – всего 68 на выбор. Продукты включают свежие морепродукты, птицу, постное мясо, обезжиренные молочные продукты и овсяные отруби. Они являются отличным источником незаменимых жирных кислот омега-3, витаминов и минералов. Овсяные отруби, которые едят во время диеты, являются отличным источником клетчатки. Кроме того, фаза атаки длится всего 1–7 дней, чего недостаточно, чтобы вызвать дефицит питательных веществ.
Биоактивный β-глюкан овса снижает уровень холестерина ЛПНП у представителей европеоидной и неевропейской национальности.
Влияние овсяных отрубей на время до утомления, содержание гликогена и профиль цитокинов в сыворотке после изнурительных тренировок
Диета, богатая овсяными отрубями, улучшает уровень липидов в крови и факторы гемостаза, а также снижает видимую усвояемость энергии у молодых здоровых добровольцев.
Миф 8. Диета Дюкана сложна
В диете перечислено 100 продуктов, разрешенных к употреблению в неограниченном количестве. На этапе атаки вы придерживаетесь категории «Белки». В Круизе вы чередуете дни чистого белка и дни белка и овощей, когда можно употреблять все, что указано в списке. Оставайтесь в рамках этих категорий продуктов питания, и вам не придется думать о подсчете калорий, углеводов или чего-то еще.
Фазы диеты Дюкана
Большинство диет помогают похудеть. Но 95% людей, соблюдающих диету, набирают вес обратно… и даже больше, когда возвращаются к своим старым привычкам в еде.
Диета Дюкана изменит ваши привычки питания и поможет навсегда стабилизировать вес.
Диета Дюкана – это диета с высоким содержанием белка, низким содержанием жиров и низким содержанием углеводов – план здорового питания, основанный на белках и овощах, всего 100 продуктов. И что самое лучшее, это «ЕШЬТЕ СКОЛЬКО ХОТИТЕ».
Особая 4-фазная диета Дюкана поможет вам сбросить и стабилизировать вес.
Диета Дюкана не гарантирует экстремальных результатов в рекордно короткие сроки. Вместо этого он обещает, что, если вы будете следовать инструкциям, вы сможете достичь своего истинного веса, реалистичного веса, которого вы сможете достичь и поддерживать до конца своей жизни.
Диета Дюкана, 4 этапа
1. Фаза АТАКИ: чтобы начать потерю веса.
Фаза атаки состоит из чистого белка и дает толчок диете. На этом этапе вы можете есть 68 продуктов с высоким содержанием белка, которые приводят к немедленной и заметной потере веса.
2. Фаза КРУИЗА: достижение истинного веса.
Фаза круиза добавляет 32 овоща и приведет вас к истинному весу. Всего вы можете выбрать из 100 натуральных продуктов. Вы будете постепенно, но неуклонно терять вес, чередуя дни чистого белка и дни белка + овощей. Средняя продолжительность этой фазы рассчитана на 3 дня на каждый фунт, который вы хотите сбросить.
3. Фаза КОНСОЛИДАЦИИ: для предотвращения эффекта отскока.
В это время вы наиболее уязвимы, так как организм имеет тенденцию быстро набирать вес. Фаза консолидации предназначена для предотвращения эффекта отскока путем постепенного возврата ранее запрещенных продуктов в ограниченных количествах и разрешения до двух «праздничных» приемов пищи в неделю. Эта фаза следует строгому графику – 5 дней на каждый фунт, потерянный в фазе круиза. После начала фазы консолидации важно сделать еще один важный шаг – день чистого белка в четверг.
4. Фаза СТАБИЛИЗАЦИИ: определенно решающая на всю жизнь.
Фаза стабилизации – это оставшаяся часть вашей жизни! На предыдущих этапах вы узнали, как питаться более здоровой пищей, и разработали образец, которому следует следовать. Кроме того, чтобы сохранить свое новое стройное тело, необходимо следовать трем простым, но непреложным правилам:
3 столовые ложки овсяных отрубей в день
Ходите 20 минут в день и по возможности поднимайтесь по лестнице.
В четверг съедайте чистый белок, т. е. меню фазы атаки.
Большинство людей вернут потерянный вес, как только достигнут целевого веса. Метод диеты Дюкана представляет собой полную программу, выходящую за рамки только этапов снижения веса. Две фазы полностью посвящены поддержанию вашего истинного веса: фазы консолидации и стабилизации. Последний этап, «Стабилизация», вероятно, самый простой, но и самый важный.
Атака
Круиз
Укрепление
Стабилизация
Выбери из
68 белков
+ 32 овощей
+ фрукты, мучные продукты, цельно зерновой хлеб и сыр
включать продукты из всех пищевых групп
Ожидаемая потеря веса
от 1 до 4 килограмм во время фазы
1 килограмм в неделю в среднем
Продолжительность
от 2 до 7 дней
около 3 дней на пол килограмма
около 5 дней на пол килограмма, потерянный в Круизе
Для жизни
Количество овсяных отрубей (столовая ложка/день)
1.5
2
2
3
Физическая активность (продолжительность/день)
20 мин.
30 минут
25 мин.
20 мин.
Секреты похудения
Портулак, долгое время считавшийся сорняком, богат питательными веществами.
Вы завершили фазу атаки, поэтому находитесь на этапе круиза, где вам разрешены овощи. Теперь настал момент открыть для себя портулак. Портулак – многолетнее растение, долгое время считавшееся сорняком, который мог расти где угодно. До того дня, когда было обнаружено, что это один из ключевых, незаменимых продуктов питания в рационе жителей Крита, цивилизации с самым низким уровнем смертности от болезней сердца (ниже, чем даже у японцев). Для меня, и я скажу это совершенно открыто, портулак – феноменальная еда. Я советую вам не только есть его, но и выращивать. Купите несколько семян в местном питомнике и вперед. Очень скоро вам будет достаточно, чтобы приготовить салат. Вам просто нужно продолжать его резать, и он вырастет снова. Вы также можете попробовать его в супах, таких как кресс-салат. Портулак содержит растворимые волокна, такие как овсяные отруби и яблочный пектин, и поэтому может помочь вашему организму усваивать лишние калории. Он очень богат омега-3, отлично помогает бороться со стрессом и способствует хорошему сну, и поэтому снижает эмоциональное переедание из-за стресса. Если с сегодняшнего дня вы выработаете привычку есть его регулярно, вы можете рассчитывать на более стройную фигуру!
