Вольдемар Хомко
Корица
Конечно, работа в ресторане «Ласт» не давала ребятам полной свободы, но пока увольняться было еще слишком рано, тем более срок контракта не позволял без компенсационных выплат в пользу владельца просто так покинуть кухню дорогого заведения на Оушн Бриз. Но это не смущало Корицу и Джессику, они готовы были ждать столько сколько нужно, тем более без дополнительных вливаний пекарня «У Корицы» не могла развиваться дальше. А ведь сделать нужно было еще так много. Расширение производства требовало новых площадей, ремонта, нового оборудования и персонала, которому нужно было платить зарплату. Поэтому, Корица продолжал удивлять богатую публику своими кулинарными изысками, не забывая, впрочем, и о небольшой пекаренке на Север Флаглер Драйв.
Конкуренты конечно не спали и видя успех молодого кондитера, пытались всеми способами насолить Корице, подсылая своих людей и творя пакости. Один такой негодяй, по слухам присланный «Криспи Крим», встал в очередь в пекарне Корицы и Джессики и получив ароматный кусок тарт татена со свежей клубникой, решил испортить репутацию молодого кондитера. Отойдя в сторону и не успев толком распробовать лакомство, парень заявил, что у него во рту горит и сейчас его вырвет прямо на мостовую. Вызвали парамедиков и полицию. В итоге полиция забрала самого провокатора, поверив врачам, не нашедшим следов отравления, а не засланному шпиону.
Но не все кондитерские заведения реагировали так остро. Большинство было радо, что в американскую кухню вносятся изменения, радующие прихотливую публику. Кондитеры начинали копировать десерты Корицы, добавляли что-то свое, и в итоге получали новые вариации американо-французской кухни. Ну а тот, кто не хотел питаться репликами, шел в ресторан «Ласт» или, не имея достаточно монет в кармане, в пекарню «У Корицы». Там, выстояв положенную очередь, он получал изумительный, свежеиспеченный пирог, кекс или мороженый десерт. Потом гражданин садился за столик, и запивая кофе нежнейший птифур, профитроль или эклер, любовался бирюзовой гладью залива Бискейн и слушал жадные крики толстых чаек, отъевшихся на рыбе и щедрых подаяниях прохожих.
Глава 10.
А теперь, уважаемые зрители, жители города Майами и наши гости! Вот мы и добрались до финала нашего конкурса и два главных блюда: пирог «Пища ангелов» и еще один пирог «Пища дьявола» будет готовить хорошо известный всем вам человек, почетный член союза кондитеров-кулинаров, обладатель многократных наград за победы в многочисленных кулинарных конкурсах, непревзойденный Бертран Гату по прозвищу Корицааа! Похлопаем ему господа! По нашей просьбе, мистер Гату приоткроет нам завесу тайны и приготовит эти пироги по своим собственным рецептам. Все вы конечно же хоть раз да пробовали «Пищу ангелов». Кто не знает его невесомый бисквит, тающий во рту. Белки, сахар плюс мука – это вам не безе, которые мы все также очень любим! Этому белоснежному как самая высокая вершина Эвереста пирогу полагаются взбитые сливки и клубничное варенье. Вторым пирогом «Пища дьявола» с его плотным бисквитом алого с черным цвета, украшенным глянцевой глазурью и имеющим ярко выраженный шоколадный вкус наверняка лакомился каждый второй американец. Готовы?! Тогда посмотрим, что сотворит чародей и искусник в мире десертов, пирогов и пирожных мистер Корица! Просим…
Прошло уже десять лет с того момента как Корица шагнул на причал американского порта в Майами и впервые увидел в таверне «Морской черт» как готовят еду в Америке. Ныне он звался мистером Гату, имел вместе со своей женой Джессикой Ли целую сеть пекарен-кондитерских-кофеен, расположенных по всему западному побережью Штатов. Он активно занимался продвижением своего бренда «У Корицы», посещая города Америки и основывая новые точки, где можно было купить пирожное, кекс или пирог от самого Бертрана Гату. Его жена занималась финансовой частью их теперь уже большого предприятия, ведала логистикой и доставкой ингредиентов, а Корица все также целые дни напролет изобретал новые рецепты сумасшедших фьюженов, смешивая европейскую и американскую кухню. Он был молод, счастлив и полон идей, как сделать тот или иной десерт лучше или придумать что-то новое. Они нашли крупных инвесторов, вложившихся в их бренд и за счет этого появилась возможность заявить о себе по всей стране. Люди с удовольствием продолжали покупать десерты Бертрана, будь это простой шоколадный кекс с французскими нотками и специями или пирог а-ля Атлантик, с традиционными американскими безе и клубничным джемом. Часто участвуя в разных акциях, конкурсах, мастер-классах, Корица всегда старался удивить своих преданных почитателей-лакомок, исполняя пируэты и создавая шедевры на лету. «Царица специй» корица все также оставалась одним из его главных компонентов, но вместе с ней в его арсенале были десятки пряностей, которыми он умело жонглировал, всегда зная, какой аромат и вкус должен главенствовать в создаваемом им блюде.
Они с Джессикой также открыли собственное производство, выпускающее на конвейере всевозможные виды пирогов, пирожных, десертов и прочих сладостей и начали поставлять их в магазины и супермаркеты. Они старались предусмотреть все, что захочет попробовать придирчивый потребитель и ввели в меню пекарен изумительные фруктовые и овощные смузи. Смешивая подходящие друг другу продукты, Корица с женой создавали неописуемые композиции из вкуса, аромата и запаха. Стараясь угодить любому желанию покупателей, пара выпускала небольшие наборы для начинающего кондитера, для людей, стремящихся преуспеть в кондитерском искусстве.
Что касается родной Франции, то Корица договорился с капитаном «Тондонс» Ренардом о поставках вин, пряностей, специй и прочих продуктов. В Париже за все отвечал его старинный друг Реми, переквалифицировавшийся из мелких жуликов в солидного бизнесмена. Он помог благодаря своим многочисленным знакомствам наладить поставки товара из Индии, Шри-Ланки, Китая и Бирмы. Держал связь с моряками и кораблями, осуществляющими рейсы во все страны мира.
Кок с «Тондонс» Адриан Гро стал благодаря Бертрану шеф-поваром ресторана «Корица», который пара Гату создала, чтобы иногда радовать посетителей десертами «от Корицы» вживую. Туда же, на должность начальника охраны пришел и Джек Сэйлор, решивший завязать с морем и остепениться. Корица помог ему выйти на прямую дорожку и стать добропорядочным членом общества.
Свою матушку, Эмилию Гату, Корица перевез в Майами, купил небольшой домик на побережье и помог разбить роскошный цветастый садик. После нескольких лет разлуки, Бертран через капитана «Тондонс» связался с Реми и тот передал мадам Гату письмо от сына.
Тот же Реми спустя много лет разузнал, кто же все-таки отравил месье Де Сюра.
Во-первых, господин остался жив и здоров, поэтому к Корице не было никаких претензий со стороны полиции. Во-вторых, через своих людей Реми разведал, что у посудомойки Сесиль Жоли был больной неизлечимой болезнью отец, за которым она постоянно ухаживала, когда не мыла посуду в ресторане «Тотасьён». Также у нее был брат, Фредерик Жоли, который делал неуверенные шаги в кулинарии и тоже хотел стать кондитером. Сесиль, давя на жалость попыталась договориться с хозяином, Северином Уттом об устройстве братца в ресторан, но тот пенял на шеф-повара, мол его хозяйство, с ним и говори. Месье Руа был вроде бы и не против, что у шеф-кондитера появится помощник на побегушках, но тут в кафе «Ля Шифр» он «откопал» самородка Канэля, он же Корица, он же Бертран Гату. Поставив поваренка помогать кондитеру, шеф отказал девочке и она, будучи человеком по природе не мстительным, но заботящимся о своих близких, решила обманом изгнать черноволосого поваренка из ресторана. Не найдя другого, более мудрого способа, она решилась на отравление и улучив момент и исхитрившись, кинула в пирог Корицы горсть крысиной отравы. Когда отравленного месье увезла скорая, девочка устыдилась своего поступка, но не нашла в себе сил признаться. Вместо этого, она решила помочь Корице бежать, чтобы, в отсутствие его шеф-повар Флорентин Руа взял на работу ее брата Фредерика. Так все и вышло, но проработал в ресторане парень недолго. Пару раз подгоревшие пироги и отвратительные на вкус пирожные – в скором времени шеф-кондитер Луи Жонти метлой погнал неумеху с кухни.
Все это Реми вызнал за небольшое вознаграждение у сменщицы Сесиль, несколько раз подслушавшей разговор сестры с братом. Таким образом, путь Корице во Францию был открыт, и он не преминул воспользоваться этим, решив организовать на родине пару пекарен, на пробу. Успех его десертов, уже знакомых приезжающим из Америки парижанам превзошел все ожидания и дело пошло.
И теперь, иногда вспоминая как все начиналось, где-то в глубине души Корица, не держа зла на Сесиль Жоли, был даже благодарен ей за то, что она помогла ему вырасти из неумытого чумазого поваренка Канэля в мистера Бертрана Гату, владельца сети кондитерских и своего собственного ресторана. Его жизнь только начиналась, любимое дело, которому он отдавал все свои силы, приносило моральное и финансовое удовлетворение и впереди была уйма планов. Его любимая Джессика всегда была рядом и ничего не мешало Корице придумывать новые рецепты своих восхитительных десертов.
Иногда, когда выдавались минуты тишины и покоя, Корица, находясь в кабинете собственного ресторана «Корица», сидел в кресле и вспоминал детство. Первые шаги в кондитерском деле, пироги для домашних. Работу в столовых и кафе.
Но чаще других в его голове мелькала сцена того злополучного вечера пятницы накануне Дня всех святых.
Вы когда-нибудь варили манную кашу? Да?
Ну тогда вы наверняка знаете, что нужно делать. Берем до блеска начищенную чугунную кастрюльку с толстым дном…
ноябрь 2021 года. Медвежий Стан
