Виктория Исакова
Простые десерты. 48 легких рецептов, для которых не надо быть кондитером
Шоколадное печенье
Печенье с оливковым маслом – разве это не странно? Нет же, очень здорово, вот увидите. Сочетание оливкового масла и шоколада великолепно!
Готовим 40 минут
Получается 16–20 штук
190 г темного шоколада
180 г муки
160 г тростникового сахара
80 г оливкового масла
1 яйцо
½ ч. л. соды
щепотка соли
1. В чаше или кухонном комбайне смешайте оливковое масло и тростниковый сахар, затем добавьте яйцо и снова перемешайте.
2. В отдельной миске соедините муку, соль и соду. Влейте жидкие ингредиенты в сухие, лопаткой доведите массу до однородности.
3. Поломайте шоколад на кусочки размером около 1 см, объедините шоколад с тестом.
4. Сформируйте из теста 16–20 шариков, выложите их на разделочную доску и уберите в морозильную камеру на 15–20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 185 С°, режим «верх-низ». Не забудьте вынуть оттуда противень, он нужен нам холодным!
5. Распределите печенье на расстоянии 3–4 см друг от друга, выпекайте около 14 минут, после остудите несколько минут. Готово!
Шоколадный мусс
Десерт, который можно назвать по-разному в зависимости от того, как его ешь. Нет сил ждать, глядя на нежную шоколадную массу? Прекрасно, берите ложку и черпайте мусс. Стоически готовы потерпеть четверть часа? Вы молодец, а в награду вам мягкое шоколадное мороженое!
Готовим 20 минут + 15–20 минут на застывание
Получается 2–3 порции
100 г сливок 33 % (часть 1)
160 г сливок 33 % (часть 2)
140 г молочного или темного шоколада (или их смесь)
щепотка соли
1. Первую часть сливок нагрейте почти до кипения и вылейте на шоколад, перемешайте и оставьте на минутку, чтобы весь шоколад растопился. Если любите сладкое, то используйте для мусса молочный шоколад, а если хотите горчинку, то темный. А лучше смешайте оба вида шоколада. Добавьте соль, она уравновесит вкус. Тщательно соедините сливки и шоколад до однородности и остудите полученный шоколадный крем около 15 минут.
2. Вторую часть сливок следует хорошо охладить заранее, чтобы сливки не расслоились при взбивании. Взбейте сливки до консистенции талого мороженого и добавьте их к шоколадной массе. Перемешайте лопаткой, разлейте по стаканчикам и отправьте в морозильную камеру на 15–20 минут, чтобы мусс застыл.
Бискотти
Бискотти – традиционное итальянское печенье с миндалем. Для его приготовления нужны только духовка, противень и немного свободного времени. Используйте любые орехи, добавляйте сухофрукты и «Амаретто», печенье станет от этого только вкуснее.
Готовим 40 минут
Получается 30–40 штук
200 г муки
120 г миндаля
100 г сахара
2 яйца
30 г сливочного масла
2 ст. л. без горки кукурузного крахмала
цедра ½ апельсина 1 ч. л. без горки разрыхлителя
щепотка соли
1. Включите духовку на 180 °C, режим «верх-низ».
2. Миндаль порубите ножом на кусочки. Лучше брать сырые орехи, так как в процессе выпечки они запекутся.
3. Соедините в чаше все сухие ингредиенты, орехи и цедру, добавьте яйца и растопленное масло, замесите тесто. Оно должно получиться достаточно густым.
4. Сформируйте две продолговатые заготовки из теста, чем-то похожие на слегка приплюснутые батоны.
5. Противень застелите бумагой для выпечки, поместите на него наше будущее печенье. Выпекайте 25–30 минут. Сейчас тесто должно быть твердым на ощупь. Не выключайте духовку.
6. Остудите тесто около 5–7 минут и нарежьте, словно рулет, на дольки. Положите печенье на противень и запеките снова около 20 минут. Таким образом, бискотти получатся румяными и хрустящими.
Шоколадный пирог с малиной
Очень шоколадный пирог с малиновой кислинкой и текучим шоколадом в серединке. Процесс до смешного прост: несколько легких движений, полчаса ожидания – и на вашем столе этот красавец. Ждет, когда по чашкам разольют чай.
Готовим 40–50 минут
Получается пирог на 8 порций
Диаметр формы 18–20 см
180 г муки
150 г кипятка
150 г сахара
120 г молока
70 г темного шоколада
70 г замороженной малины
60 г растительного масла
50 г какао
1 яйцо
½ ч. л. соды
щепотка соли
пломбир для подачи
1. Предварительно нагрейте духовку до 170 °C, режим «верх-низ».
2. Перемешайте в чаше муку, сахар, соль, какао-порошок и соду.
3. 5 другой емкости соедините масло, молоко и яйцо, взбейте вилкой.
4. Влейте влажные ингредиенты в сухие. Начните перемешивать массу венчиком и влейте кипяток, доведите тесто до однородности.
5. Добавьте в тесто кусочки темного шоколада размером около 1–1,5 см. Распределите массу по форме, застеленной пищевой бумагой.
6. Киньте сверху горсть замороженной малины, выпекайте около 30–40 минут до готовности. Идеально – подавать теплый пирог с шариком мороженого.
