Виктория Исакова
Простые десерты. 48 легких рецептов, для которых не надо быть кондитером
Кофейный пудинг
На самом деле, это ванильный пудинг, сливочный и нежный, а верхушку его украшает тонкий слой кофейного желе. И самое главное, готовится он элементарно и быстро – поход в магазин займет больше времени. Просто сложите все вместе, варите около минуты, налейте в любимые чашечки и оставьте на 15 минут в морозилке застывать.
Готовим 15 минут + 15 минут на застывание
Получается 4 порции
Пудинг
450 г молока
3 яйца
60 г тростникового сахара
50 г сливочного масла
3 ст. л. без горки кукурузного крахмала
1 ч. л. сахара с ванилью
Кофейный слой
70 г свежесваренного кофе
1 ст. л. сахара
1 ст. л. рома или ликера «Бейлис» (по желанию)
10 г воды
2 г желатина
1. Замочите желатин в холодной воде – пока вы будете готовить пудинг, он как раз набухнет.
2. Положите в сотейник оба вида сахара и кукурузный крахмал. В отдельной миске перемешайте вместе молоко и яйца, а затем вылейте их к сухим ингредиентам. С помощью венчика соедините все вместе, чтобы получить гладкую смесь без комочков.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками.
4. Нагревайте смесь, помешивая венчиком, пока масло не растворится полностью. Доведите пудинг до кипения и продолжайте активно его помешивать (поднимайте массу со дна кастрюли). Когда смесь закипит, проварите 1 минуту и снимите с огня. Разлейте по стаканчикам и оставьте остывать на 5 минут.
5. Займемся кофейным слоем. Сварите кофе, добавьте сахар, алкоголь и замоченный желатин, остужайте около 5 минут. Налейте небольшое количество кофейной смеси на ванильный пудинг и уберите в морозильную камеру на 15 минут или в холодильник на 1 час.
Шоколадные блинчики
Все в блинчиках хорошо, но есть одно «но»… Они успеют закончиться прежде, чем вы дожарите последний блин. Поэтому не стоит заранее предупреждать домашних о воскресных шоколадных блинах – пусть аромат поманит их на кухню, а к этому времени повар уже снимет пробу.
Готовим 30 минут
Получается 15 штук
170 мл воды
170 мл молока
160 г муки
100 г кипятка
2 яйца
50 г сахара
30 г какао-порошка
3 ст. л. растительного масла
щепотка соли
Дополнительно
взбитый сливочный крем
ягоды и варенье для подачи
1. Соедините вместе яйца, сахар, соль, молоко и воду, размешайте венчиком.
2. Всыпьте муку с какао и доведите до однородности, чтобы тесто было без комочков.
3. Влейте кипяток и растительное масло, хорошенько перемешайте и отставьте в сторону на 10 минут.
4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и пожарьте блинчики, отмеряя тесто поварешкой. Чтобы блинчики не прилипали, сковорода должна быть очень хорошо разогрета, можно немного смазать ее растительным маслом.
5. Приготовьте сливочный крем и начините им блинчики, подавайте с ягодами и любимым вареньем.
Маффины с черникой
Маффины – это маленькие кексики с ягодами, орехами и фруктами. Если у вас нет маленьких форм, то испеките один большой кекс – вкус все равно будет на 10 баллов. Попробуйте подать его с шариком мороженого, и полет на седьмое небо гарантирован!
Готовим 40 минут
Получается 10 штук диаметром 5–6 см
Для теста
250 г муки
150 г сахара
120 г молока
100 г черники
80 г растительного масла
1 яйцо
1 ч. л. без горки разрыхлителя
1/3 ч. л. корицы
щепотка соли
50 г сливочного масла
50 г муки
50 г сахара
1. Сначала следует приготовить хрустящий слой: перетрите руками в крошку масло, муку и сахар, уберите в морозилку. Чем холоднее хрустящий слой перед выпечкой, тем сильнее он будет хрустеть после.
2. Влейте в чашу молоко и растительное масло, добавьте яйцо и размешайте все вилочкой.
3. В другую чашу всыпьте муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу и быстро перемешайте венчиком, вливая жидкие ингредиенты. Не нужно усердствовать и взбивать смесь.
4. Добавьте в готовое тесто чернику (если берете замороженную, то размораживать ягоды не нужно) и распределите его по формочкам, смазанным сливочным маслом. Формы заполняйте наполовину, чтобы тесту было куда расти. Присыпьте сверху небольшим количеством хрустящего слоя.
5. Поставьте формы в заранее разогретую до 180 °C духовку (режим «верх-низ»), выпекайте около 20 минут.
Овсяное печенье с шоколадом
Меня всегда удивлял тот факт, что самое вкусное овсяное печенье – магазинное. С домашним же никак не везло: оно все время получалось сухим и неароматным. И я бы, наверное, еще долго билась над рецептом овсяного печенья, если бы однажды не решила обжарить овсянку перед тем, как замесить тесто. Делюсь ноу-хау!
Готовим 40 минут
Получается 15–20 штук
150 г овсяных хлопьев долгой варки
100 г сливочного масла
100 г сахара
80 г муки
50 г шоколада
1 яйцо
2 ч. л. сахарной пудры
1 ч. л. без горки разрыхлителя
щепотка корицы
1. Овсяные хлопья измельчите с помощью блендера, необязательно в муку, можно оставить не слишком мелкие крупинки.
2. Сливочное масло с сахарной пудрой растопите в сотейнике, добавьте корицу и всыпьте овсянку, хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне около 5 минут. Когда почувствуете аромат запеченных хлопьев, можно остановиться. Крупа должна полностью впитать в себя масло. Дайте овсянке остыть около 10 минут.
3. Яйцо подвзбейте с сахаром в течение пары минут, добавьте остывшую овсянку, муку и разрыхлитель, перемешайте тесто до однородности. Добавьте шоколад, нарубленный кусочками около 5 мм.
4. Духовку разогрейте до 170 °C в режиме «верх-низ». Противень застелите бумагой для выпечки. С помощью ложки выложите тесто на противень на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекайте около 15 минут до румяной корочки.
