Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда.
Вы найдете в книге как распространенные, так и старинные, практически забытые сегодня рецепты приготовления раков. Их нежное мясо всегда ценилось гурманами, оно намного нежнее морских-заморских членистоногих. Автор, именитый киевский шеф-повар, подскажет, как проверить готовность раков, какие подать к ним напитки, как сохранить ароматы и максимум полезных веществ, и поделится с вами множеством профессиональных секретов.

кулинария

кулинарные рецепты

пошаговые инструкции

оригинальные рецепты

медицина и здоровье

Приготовление раков

Приготовление карпа

Приготовление щуки

Белые коренья

Ягнятина и баранина

Царская уха и другие блюда из осетра

Кулинарная коллекция (Фолио)

kulinarnaia-kollektsiia-folio

Полная версия:

Валентин Мордхилевич Приготовление раков

Другие книги автора