Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда.
Автор, именитый киевский шеф-повар, дает «новое прочтение» старым добрым знакомым – петрушке, сельдерею, пастернаку, – не забывая и о классических приемах работы с ними. Он щедро поделится с вами самыми любимыми рецептами почти забытой господской кухни. Все рецепты максимально сохраняют полезность белых кореньев и необходимую пропорцию жиров, белков и углеводов.

кулинария

кулинарные рецепты

пошаговые инструкции

оригинальные рецепты

медицина и здоровье

Белые коренья

Приготовление карпа

Приготовление щуки

Приготовление раков

Ягнятина и баранина

Царская уха и другие блюда из осетра

Кулинарная коллекция (Фолио)

kulinarnaia-kollektsiia-folio

Полная версия:

Валентин Мордхилевич Белые коренья

Другие книги автора