Пиво в Средневековье – Ричард Унгер
Книга «Пиво в Средневековье» посвящена истории и развитию пивоварения в средневековой и ренессансной Европе. В эпоху ожесточенных войн и крестовых походов пиво было частью повседневной жизни и напитком для людей всех возрастов и социальных групп: его пили практически в любое время дня и ночи. В раннее Новое время пенный напиток, который сначала варили в домашних условиях, стал экспортным товаром и попал под покровительство государства. Европейские короли и лорды всячески пытались контролировать торговлю пивом, а простые люди – зарабатывать на приготовлении и продаже хмельного напитка. Как ни удивительно, в становлении средневекового пивоварения особую роль сыграли монастыри: благодаря использованию качественных приспособлений, недоступных бедным жителям деревень и городов, монахам удалось значительно развить пивоваренную отрасль. Неспроста у святого Патрика, крестителя Ирландии, был личный священник-пивовар.
Издание будет интересно историкам, культурологам, а также широкому кругу читателей, интересующихся эпохой Средневековья.
В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.
Серия "История и наука Рунета. Страдающее Средневековье"
Если вы не ровно дышите к пенному и на досуге решили почитать нескучный научпоп о том, как монахи веке в XII весело и просто разбавляли суровую набожную жизнь пивоварением, то спешу вас разочаровать. Большую часть книги американского историка вы будете хаотично и быстро перемещаться между городами, обороняться от бесконечных цифр об объёмах производства в таком-то десятилетии такого-то века и жонглировать законами. Да, работа написана в академическом ключе, изобилует огромными массивами информации и статистики и на современный научпоп не тянет совершенно. Её структура с чрезмерной увлечённостью показателями, терминами и названиями просто-напросто исключает возможность хоть что-то запомнить, выстроить в голове логические цепочки. Иногда в прямом смысле пьянеешь от строк. Все эти Брабанты с Гамбургами, кто на ком стоял?!Не хватает Унгеру, во-первых, человеческих и летописных историй, не из экономики, а из реальной жизни. Ведь за этим большинство читателей сюда придут. Во-вторых, он сосредоточен на точных дисциплинах, а в такой книге хочется почитать больше о сортах, методах производства, ингредиентах, конкретных монастырях и пивоварнях, а не считать литры. Всё это здесь есть в избытке, но рассредоточено по страницам, так что приходится сцеживать.Тем не менее, пёструю картину развития пивоварения на протяжении веков вы от Унгера получите, и она наверняка удивит вас своим размахом и содержанием. Это глубокий научный труд с мириадом источников. Но если академический подход в изложении не ваше, то будьте осторожны!
Вполне себе академический труд с миллионами ссылок на источники и десятками таблиц по разным статистическим характеристикам, связанных со средневековым пивоварением в средневековых же городах Германии, Италии, Голландии, Франции, Англии (в современных их территориях, конечно) Но пугаться академизма не стоит, вразрез с таблицами довольно много приятной для понимания информации об экономике производства и быте пивоваров, рецептуре и развитии сортового разнообразия, о конкуренции привычных нам сортов верхового и низового брожения, которое зародилось, видимо как раз в период около 12-13в. И, конечно, теперешний тренд на крафтовое пивоварение с его изобретательностью на добавки не идёт ни в какое сравнение с тем, как изощрялись средневековые пивовары в попытках осветвления и придания пиву оригинальных праздничных вкусов.