Ольга Вакса
Кулинарная книга Алисы из страны чудес
Глава первая, которая повествует о том, к чему может привести неумеренное любопытство
О! Читатель, твой кубик указал прямо на пункт второй, а это значит, что ты столь же любопытен, как и наша героиня Алиса. Давай посмотрим, чем тебе грозит «погоня» за ушастым зверьком. Как ты помнишь, Алиса провалилась в бездонный колодец, причем ее полет длился очень долго.
Вопрос на засыпку!
Можно ли маленьким детям без сопровождения взрослых лазить в неизвестные норки, пусть даже в эту норку забежал трусливый кролик? Даем три варианта ответа:
1. За кроликом можно лазить и без сопровождения, ведь он – не хищное животное.
2. Без сопровождения взрослых никуда лазить нельзя, ведь это очень опасно!!!
3. В стране Wonderland можно лазить куда угодно и никакие взрослые для сопровождения не нужны!!!
Выбрал ответ? А теперь прочитай, что означает выбранный тобою ответ.
Если ты выбрал первый вариант, то тебя можно поздравить с тем, что ты успешно посещал уроки ОБЖ и даже вынес оттуда основные правила безопасности. Кроме того, ты очень благоразумный ребенок и рисковать не в твоих правилах. Но нельзя сказать, что ты трус, согласись, что залезть в темную норку одному – это поступок храбреца. Одним словом, ты рассудительный храбрец.
Если ты выбрал второй вариант, то о тебе можно сказать одно: ты немного занудлив и тебе трудно представить, что ты находишься в волшебном мире. Возможно, что твои поступки слишком правильны. От этого надо избавляться, дружок. Ты предпочитаешь спрашивать разрешения у взрослых на все, что собираешься сделать. Это пахнет неуверенностью в своих силах, стало быть, ты не слишком уверен в себе.
Если же ты остановился на третьем варианте, то мы может сказать только одно: «Молодец! Так держать! Риск – это твой первый друг, ты смел до безрассудности и это всегда тебе помогает! Одним словом, ты – безрассудный смельчак».
Развлечемся?
Раскрась кролику жилет, ушки, бакенбарды. На часах поставь время: 2 часа 15 минут.
Ну что? Падаем дальше? Как ты помнишь, пролетая вниз по колодцу, Алиса схватила банку, на которой была надпись «Апельсиновое варенье». В некоторых книгах можно встретить «Апельсиновый джем» и вариант «Клюква в сахаре». А ты знаешь, что сам Льюис Кэрролл в сказке написал «orange marmalade». Как ты думаешь, какой вариант из трех предложенных наиболее правилен? Мы тебе подскажем: Англо-русский словарь в 3-х томах дает три перевода слова «marmalade»:
1. Джем
2. Повидло
3. Мармелад
Как видишь, Алиса все-таки схватила банку с джемом. Но вот разочарование – джема-то там не было и в помине. Как ты считаешь, Алиса схватила банку, потому что:
а) – она страшная сластена;
б) – обычно на завтрак она ест апельсиновый джем;
в) – она очень любопытна.
Правильный ответ ты сможешь прочитать в конце книги.
Приготовь меня! Мармеладная полянка
Для этого блюда спроси у мамы:
– 200 г сухих апельсиновых корок,
– 100 г лимонных корок,
– 800 г сахара,
– 1 л воды.
А готовить будем так: сухие корочки залей водой на 2–5 дней. Воду меняй каждый день. Готовые корочки не должны расползаться в руках, но тем не менее быть достаточно мягкими. А в воде их нужно подержать для того, чтобы вся горечь (ты же знаешь, что корочки довольно горькие) ушла в воду. Воду слей, и чуть-чуть подсуши корки. Теперь нарежь их полосками или квадратиками и аккуратно сложи в кипящую воду с сахаром. Варить надо так: как только вода закипит, снимай с огня и дай остыть 20 минут, затем снова ставь на плиту – и так три-четыре раза. Готовые корочки превратятся в настоящие кусочки мармелада, да еще и залитые джемом. Их можно использовать для украшения кулинарных изделий или добавлять, например, в сырники.
Солнышко в банке
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг апельсинов,
– 5 ст. сахарного песка,
– 1,5 ст. воды.
А готовить будем так: очисть апельсины от корок, раздели на дольки и удали из них косточки. В кипящей воде раствори сахар и опусти туда же дольки апельсина. Прокипяти их и сразу сними с огня. Через час, когда варенье остынет, слей сироп и прокипяти его в течение 10 минут. Этим сиропом залей апельсины и вари варенье 10–15 минут, пока дольки не станут прозрачными. Корочки, оставшиеся после очистки плодов, ты тоже сможешь использовать. Для этого очень аккуратно сними с них белую пленку и ошпарь чистые корки кипятком. Нарежь красивыми фигурками и добавь в горячее варенье.
Это полезно!
Кстати, читатель, не скажешь ли ты нам, что такое неведомые Алисе широта и долгота, про которые она говорила, когда летела вниз?
Долгота – это расстояние от начального меридиана, а выражается долгота в градусах.
Широта – расстояние от экватора по меридиану, которое тоже выражается в градусах.
Меридиан – воображаемая круговая линия, идущая через полюсы земного шара и под прямым углом пересекающая экватор.
Помнишь, дружок, как сокрушалась Алиса о своей кошке Дине: нальют ли ей молочка? А ты знаешь о том, что взрослым кошкам молоко нельзя давать, потому что у них от него бывает расстройство желудка. Поэтому, если твой любимец достиг годовалого возраста, не балуй его этим полезным для нас напитком. Лучше позаботься о том, чтобы его мисочка была всегда наполнена свежей и чистой водой. Кошки пьют часто и подолгу.
Ты, конечно, помнишь, читатель, что приключения Алисы еще толком не начались, если не считать захватывающего дух падения. А вот самым настоящим приключением для нее стало то, что она выпила что-то из флакончика и тут стала маленькой-премаленькой.
А как ты думаешь, читатель, стоит ли пить из незнакомого флакончика, даже если он сам тебя к этому приглашает? Ты выпил бы, случись тебе оказаться в такой ситуации? Выбери какой-нибудь вариант из трех предложенных и прочитай, что он означает.
а) – Я бы выпил не раздумывая, ведь на флакончике ясно написано «Выпей меня!», да и хочется увидеть, что там за дверкой.
б) – Ой! Не знаю. Конечно, заманчиво было бы выпить из флакончика, но я бы, наверное, не стал поступать так опрометчиво, как Алиса. Я бы подождал, пока кто-нибудь не придет и не объяснит, что это за бутылочка такая интересная.
в) – Не стал бы я ничего пить, вот еще! Какие-то там непонятные пузырьки с приглашениями! Еще неизвестно, что они туда налили и чем все это закончится для меня! Хотелось бы все-таки домой вернуться!
А теперь прочитай, что означает каждый вариант.
Вариант первый – ты человек, готовый рискнуть в любое время в любой ситуации. Тобой движет тяга к неизвестному, ты искренне считаешь, что все дороги ведут в прекрасный мир, гораздо прекраснее того, в котором тебе выпал шанс жить.
Вариант второй – тебя нельзя упрекнуть в неосмотрительности, и твое поведение навряд ли когда-нибудь раздражало маму. Ты очень и очень послушен, но не забывай, что ребенку иногда не грех и пошалить!
Вариант третий – ты человек крайне практичный и осторожный, но, знаешь, немного романтики и авантюризма никогда не помешают, да и жить с ними намного веселее.
А теперь о приятном. Как ты помнишь, читатель, Алиса, отведав настойки из флакончика, ощутила весьма смешанный вкус. Не будешь ли ты так добр перечислить, что именно она ощутила? В помощь мы предлагаем тебе несколько вариантов:
1. Вишневый пирог, ананас, жареная индейка, сливочная помадка, поджаренные в масле хлебцы.
2. Вишневый сироп со сливочным кремом, ананасом; хлеб с маслом, ирисками и жареной курицей.
3. Пирог с вишнями, сливочный крем, ананас, жареная индейка, помадка, горячие гренки с маслом.
4. Вишневый пирог, жидкий заварной крем, ананас, жареная индейка, ириска, жареные тосты.
Ну! Каков ваш ответ, милый друг? Варианты, конечно, не очень отличаются друг от друга, но все-таки разница есть. Скажем тебе по секрету, что последний вариант – самый правильный, потому что так написал сам Льюис Кэрролл, а все остальные варианты – варианты переводчиков.
Ну а чтобы тебе не было обидно (если ты неправильно угадал) мы расскажем тебе, как делать все эти вкусности, ведь в том, что все это безумно вкусно, ты наверняка не сомневаешься?
«Вкуснятина вишневая»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 500 г муки,
– 1 ст. молока,
– 25 г дрожжей,
– 0,5 ч. л. соли,
– 100 г сахара,
– 100 г сливочного масла или маргарина,
– 2 яйца, одно из которых для смазки.
А для начинки тебе потребуется:
– 350 г вишни,
– 2 ст. л. муки,
– 3 ст. л. сахара.
А готовить будем так: дрожжи разведи в теплом молоке и в самой большой кастрюле смешай с молоком, солью, сахаром, яйцом, растопленным сливочным маслом или маргарином. Чтобы тесто не получилось с комочками, муку подсыпай небольшими порциями. Хорошо размешанное тесто оставь на 3 часа в теплом месте.
Затем, когда тесто подойдет, раскатай его в широкий пласт, чтобы края теста выходили за бортики противня.
Подготавливая начинку, удали из вишни косточки и смешай ягоды с сахаром. Пласт теста сверху немного посыпь мукой и выложи на него вишневую начинку. Вишню тоже посыпь мукой, чтобы впитывался сок. Пирогу надо постоять в тепле 20 минут, а потом его можно ставить в горячую духовку и печь 25–30 минут.
Пирог «Летнее утро»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 2 ст. муки,
– 1 яйцо,
– 200 г сливочного масла,
– 8 ст. л. холодной воды,
– чуть-чуть лимонной кислоты.
А для начинки тебе потребуется:
– 1 ст. свежей вишни,
– 0,5 ст. сахара.
И посыпка:
– 20 г масла,
– 1 ст. л. сахарного песка,
– 1 яичный желток,
– 1 ст. л. муки.
А готовить будем так: прежде всего надо просеять муку, чтобы в ней не осталось никаких комочков. Насыпь муку на стол небольшой горкой, а в середине сделай углубление. Взбей яйцо, смешай его с водой, добавь соль и влей эту смесь в углубление. Тесто надо размешать очень тщательно. Затем скатай из теста шар, накрой салфеткой и поставь в холодное место на 30 минут. Масло нарежь мелкими кусочками и дай ему размягчиться. Подготовленное таким образом масло смешай с двумя столовыми ложками муки, осторожно разомни, но не растирай. Холодное тесто очень быстро (пока оно не успело согреться) раскатай в форме квадрата, в середину положи масло. После этого тесто заверни в виде конверта и защипни края. Этот конверт снова раскатай так, чтобы получился прямоугольник, и соедини его противоположные концы в середине, защипни их, сложи вдвое и еще раз поставь в холодное место на 30 минут. Охлажденное тесто раскатай и сложи вчетверо (ну прямо, как фигурки из бумаги делаешь, правда), и снова поставь на холод на 30 минут.
Вишню как следует промой, удали косточки и отожми через марлю сок. Готовую вишню посыпь сахаром. Готовое слоеное тесто раздели на две части так, чтобы одна часть теста была больше другой. Большую часть теста раскатай в пласт толщиной 3 мм и выложи на противень. При этом пласт из теста должен быть немного больше, чем противень. Равномерно разложи по всей поверхности готовую начинку, сверху накрой оставшейся лепешкой и защипни края. Смажь пирог яичным желтком и выпекай в разогретой духовке 40 минут.
И наконец, посыпка. Все продукты, которые нужны для нее, хорошо перемешай до образования крошек, затем просей их через редкое сито. Если масса мягкая и крошка не получается, охлади ее и добавь муки. Если же крошка чрезмерно мелкая, добавь масло или яичный желток. Готовый пирог сверху посыпь получившейся крошкой – это и очень красиво, и очень вкусно.
Пирог «Воздушная вишня»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 120–130 г спелой вишни и желтой черешни,
– 2 ст. сахара,
– 1 банку майонеза,
– 3 яйца,
– 100 г сметаны,
– 1/2 ч. л. сливочного масла,
– 1 ч. л. соды,
– 2 ст. муки.
А готовить будем так.: отдели желтки и разотри в миске с 1 ст. сахара, добавь майонез, сметану, соду, перемешай и добавь муку. Выложи тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и испеки в духовке на среднем огне. Когда корж подрумянится, вынь сковороду из духовки.
