Оксана Бадьина
Сладости без глютена за 30 минут
Эритритол производят из натурального сырья. Для этого используют крахмалосодержащие овощи и фрукты. Самые популярные из них – тапиока и кукуруза.
Эритритол не повышает уровень сахара в крови, его гликемический индекс и калорийность практически равны нулю, тогда как другие сахароспирты имеют более высокий ГИ. Например, сорбитол – 9, ксилитол – 13. Эритритол можно использовать людям с сахарным диабетом.
Если вы будете соблюдать рекомендованные нормы приема этих подсластителей, то сможете извлечь значительную пользу для своего организма. При этом вы немного похудеете, не отказываясь от сладкого.
В сахароспиртах нет ничего экзотического, мы сталкиваемся с ними практически каждый день, например когда чистим зубы. Сахароспирт ксилитол входит в состав зубной пасты и жевательной резинки, потому что он противодействует кариесу и способствует реминерализации зубов.
По энергетической ценности и вкусу практически не отличается от сахара, но, в отличие от последнего, не разрушает зубную эмаль.
При злоупотреблении данным продуктом действует как слабительное.
Еще один очень распространенный сахароспирт – это СОРБИТОЛ: подсластитель, который встречается во множестве диетических продуктов, прохладительных напитках, сиропе от кашля и той же жевательной резинке.
Как следует из названия, все сахароспирты обладают сладким вкусом, но не обладают наркотическими свойствами этанола.
Стевия
Стевия – это трава южноамериканского происхождения, листья которой благодаря сильной сладости используются для производства натурального сахарозаменителя.
Поскольку данный экстракт в 25 раз слаще сахара и практически не содержит калорий, он выступает лучшим заменителем. Стевия не содержит калорий и углеводов, но зато богата полезными микронутриентами и минералами, такими как магний, калий и др.
Также стевия благотворно влияет на работу печени, поджелудочной железы и улучшает сон.
Рецепты сладостей
Десерт из гречки
Идеальное утро у меня начинается со вкусного и полезного завтрака, который заряжает энергией и чудесным настроением на целый день! И я практически полностью согласна с утверждением: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу». Ужин, конечно, врагу я не отдаю, ну а завтрак съедаю всегда сама. Он для меня – самый любимый прием пищи, и я никогда его не пропускаю. И вам не советую! Готовим супербодрящий завтрак из зеленой гречки!
Ингредиенты
НА 2 ПОРЦИИ
1 стакан зеленой гречки
1 небольшое кислое яблоко
4–6 штук крупных фиников
сок 1 большого апельсина
горсть вымоченного миндаля либо других орехов
2–3 ст. ложки кокосового молока
ягоды по вкусу
Приготовление
1 Зеленую гречку замочить на ночь либо прорастить в течение нескольких дней.
2 Яблоко очистить и порезать.
3 Выжать сок из апельсина.
4 Из фиников удалить косточку.
5 ½ стакана гречки выложить в блендер, добавить все остальные ингредиенты и взбить до состояния гладкого крема.
6 На дно стакана выложить немного оставшейся гречки, а сверху полить нашим взбитым кремом.
7 Затем еще раз слой гречки, крем и украсить ягодами.
Готово! Приятного и полезного всем аппетита!
Сырники в духовке
Сырники на завтрак – как же это аппетитно звучит! Но многие отказывают себе в этом удовольствии лишь потому, что они впитывают слишком много масла при приготовлении. Но только не эти, потому что готовятся в духовке, не содержат муки и сахара. Одна сплошная польза! Готовим вкуснейшие низкоуглеводные сырники и не сомневаемся!
Ингредиенты
500 г жирного фермерского творога 9–18 %
2 яйца
2 ст. ложки кокосовой муки
1 ст. ложка псиллиума (можно без него)
стевия или эритритол по вкусу
щепотка морской соли
несколько капель экстракта ванили
1 ч. ложка разрыхлителя без глютена либо соды
1 ч. ложка кокосового масла для формочек
жирная сметана или сливки для подачи
Приготовление
1 Яйца взбить в блендере, добавить творог и все остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
2 Смазать формочки для выпекания маслом.
3 Разложить состав в формы.
4 Отправить в разогретую до 175 ℃ духовку.
5 Выпекать около 30 минут.
6 Аккуратно вынуть из формочек и подать со сметаной или сливками.
Овсяный крамбл
Овсянка – уникальный продукт, и это, наверное, мой самый любимый злак. Доказано, что овсянка является идеальным выбором для завтрака как для желающих похудеть (за счет ее достаточно низкого гликемического индекса и способности нормализовать уровень сахара в крови), так и для тех, кто заботится о здоровье своего желудка и кишечника (овсянка содержит в составе компонент бета-глюкан, являющийся уникальной формой водорастворимой клетчатки). К тому же овсянка вовсе не содержит глютен, как многие привыкли думать. В чистой овсянке глютена нет, однако он может попасть в нее в процессе переработки на том же оборудовании, на котором идет работа с пшеницей – в результате овсянка может содержать незначительное количество глютена. Поэтому ищем на прилавках овсянку с пометкой «gluten free». Лишь только в этом случае производитель гарантирует нам чистый злак без глютена. Овсянка идеально подходит для любого вида выпечки. А этот овсяный крамбл – просто объедение, рекомендую всем на завтрак или в качестве здорового перекуса в течение дня.
Ингредиенты
400 г овсяных хлопьев без глютена
150 г миндального урбеча (либо любого другого)
1 крупный банан
100 мл кленового сиропа
50 г растопленного кокосового масла
щепотка морской соли
3–4 ст. ложки любого джема или варенья (можете использовать варенье с семенами чиа со с. 99)
Приготовление
1 Духовку разогреть до 175 ℃.
2 Банан размять вилкой и добавить к нему урбеч. Перемешать и соединить с овсяными хлопьями.
3 Сюда же вылить растопленное масло, кленовый сироп и соль. Все тщательно перемешать. Половину теста распределить по форме, сверху смазать вареньем и выложить оставшееся тесто, чтобы слой с вареньем оказался в середине.
4 Поставить в разогретую духовку на 25–30 минут.