Nikita Shcheholevatyi
Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych
time – czas
come-up time – czas narastania
keeping [storage] time – czas przechowywania
postmortem time – czas pośmiertny
retorting time – czas autoklawowania
slaughtering time – czas uboju
storage [keeping] time – czas przechowywania
tin – cyna
physical standard tin – fizyczna norma cyny
tinned – ocynkowany
tintometer – kolorymetr
tissue 1. – tkanka 2. – chusteczka
adipose [fatty] tissue – tkanka tłuszczowa
areolar tissue – tkanka łączna
bone tissue – tkanka kostna
cartilaginous tissue – tkanka chrzęstna
cellular tissue – tkanka komórkowa
collagen tissue – tkanka kolagenowa
connective tissue – tkanka łączna
defatted protein tissue 1. – tkanka białkowa odtłuszczona 2. – tkanka białkowa odtłuszczona
epithelial tissue – tkanka nabłonkowa
fatty [adipose] tissue – tkanka tłuszczowa
gelatinous tissue – tkanka żelatynowa
glandular tissue – tkanka gruczołowa
hide tissue – tkanka skóry
horny tissue – tkanka rogowa
mucous tissue – tkanka śluzowa
muscular tissue – tkanka mięśniowa
vascular tissue – tkanka naczyniowa
toe – palec u nogi
toe-puller – wyciągacz palców
tong – szczypce
electrical stunning tong – szczypce do oszałamiania elektrycznego
tongue 1. – język 2. – język (organ)
boiled tongue – język gotowany
canning tongue – język do konserw
jellied tongue – język w galarecie
long cut tongue – język cięty wzdłuż
lunch tongue – język na lunch
potted tongue – język w słoiku
protruding tongue – wystający język
rough tongue – szorstki język
short cut tongue – język cięty na krótko
smoked ox tongue – wędzony język wołowy
thin tongue – cienki język
vinegar pickled tongue – język marynowany w occie
tools – narzędzia
butcher tools – narzędzia rzeźnicze
cutlery dressing tools – narzędzia do pielęgnacji sztućców
fleshing hand tools – ręczne narzędzia do oskórowania
hide takeoff hand tools – ręczne narzędzia do zdejmowania skóry
killing tools – narzędzia do uboju
stunning tools – narzędzia do ogłuszania
toothsome – smakowity
top – góra, szczyt
to top up – dopełnić
thin tops – cienkie wierzchołki
top-grade [top-quality] – najwyższej jakości
topribs – górne żebra
topround – górna część udźca
toprump – górna część zadu
topside – górna część
torch – pochodnia
branding torch – pochodnia do znakowania
gas singeing torch – pochodnia do opalania gazem
torrefaction – prażenie
tosser – podrzucacz
tossing – podrzucanie
hide tossing – podrzucanie skóry
toster – tostowy
tosting – tostowanie
solvent cake tosting – tostowanie ciasta rozpuszczalnikowego
toughness – twardość
flesh toughness – twardość mięsa
gluten toughness – twardość glutenu
tower – wieża
drying tower – wieża susząca
smoke tower – wieża dymna
toxic – toksyczny
toxicity – toksyczność
toxin – toksyna
food-poisoning toxin – toksyna zatrucia pokarmowego
trace – ślad
trace amounts – śladowe ilości
track – śledzić
storage track – tor przechowywania
tract – trakt
alimentary [digestive] tract – trakt pokarmowy
trachea – tchawica
transfer 1. – przenosić 2. – transferować
heat transfer – transfer ciepła
heat-and-mass transfer – transfer ciepła i masy
transmission – transmisja
heat transmission – transmisja ciepła
moisture transmission – transmisja wilgoci
transport 1. – transportować 2. – transport
transporter – transporter
traveler – podróżnik
extension traveler – podróżnik rozszerzający
flat prong traveler – podróżnik z płaskimi zębami
tray – taca
meat cooking tray – taca do gotowania mięsa
treatment – leczenie
biological treatment – leczenie biologiczne
boiling treatment – leczenie gotowaniem
brine treatment – leczenie solanką
chemical treatment – leczenie chemiczne
enzyme treatment – leczenie enzymami
flash-heat treatment – leczenie szybkim podgrzewaniem
freezing treatment – leczenie zamrażaniem
heat treatment – leczenie ciepłem
microwave treatment – leczenie mikrofalowe
preparatory treatment – leczenie przygotowawcze
preslaughter treatment – leczenie przedubojowe
processing treatment – leczenie przetwórcze
thermal treatment – leczenie termiczne
ultrahigh temperature treatment – leczenie ultrawysokotemperaturowe
ultrasonic treatment – leczenie ultradźwiękowe
water treatment – leczenie wodne
tree 1. – drzewo 2. – struktura
double-rod tree – drzewo z podwójnym prętem
meat shipping tree – drzewo do transportu mięsa
smokehouse tree – drzewo do wędzarni
trial – próba
comparative trial – próba porównawcza
triangle – trójkąt
trichinellosis – włośnica
trichinoscope – trichinoskop
trier – próbnik
ham trier – próbnik szynki
trim 1. – przycinać 2. – wykańczać
meat trimmer – przycinarka do mięsa
trimming – przycinanie
bruise trimming – przycinanie siniaków
cannery trimmings – przycinanie w puszkarni
cheek trimmings – przycinanie policzków
fat trimmings – przycinanie tłuszczu
final trimmings – końcowe przycinanie
ham trimmings 1. – przycinanie szynki 2. – ścinki szynki
head trimmings 1. – przycinanie głowy 2. – ścinki głowy
hide trimmings 1. – przycinanie skóry 2. – ścinki skóry
lean trimmings – ścinki chudej części mięsa
meat trimmings – ścinki mięsa
regular pork trimmings – regularne ścinki wieprzowe
tripe 1. – flaki 2. – ścinki
honeycomb tripe – flaki siatkowe
tanked tripe – flaki w zbiorniku
vinegar pickled tripe – flaki marynowane w occie
tripery – zakład przetwarzania flaków
trolley 1. – wózek 2. – wózek na ptaki
bird trolley – wózek na ptaki
bleeding trolley – wózek do krwawienia
calf dressing trolley 1. – wózek do ubierania cieląt 2. – wózek do obróbki cieląt
sausage trolley – wózek na kiełbasę
trotters – nóżki wieprzowe
trouble – problem
storage trouble – problem z przechowywaniem
trough – koryto
bleeding [blood] trough – koryto do krwawienia
casing rinsing trough – koryto do płukania osłonek
fat collecting trough – koryto do zbierania tłuszczu
paunch lifting trough – koryto do podnoszenia żołądka
stripping trough – koryto do usuwania osłonek
truck 1. – wóz 2. – ciężarówka
blood drier truck – ciężarówka do suszenia krwi
boiled ham truck – ciężarówka do gotowanej szynki
condemned products truck – ciężarówka do produktów nielegalnych
graining truck – ciężarówka do ziarnowania
ham curing truck – ciężarówka do peklowania szynki
ham washing truck – ciężarówka do mycia szynki
high-end ham and bacon truck – ciężarówka do szynki i boczku wysokiej jakości
killing floor truck – ciężarówka do zabijania
meat truck – ciężarówka do mięsa
offal truck – ciężarówka do podrobów
packing house truck – ciężarówka do pakowania
poultry chilling truck – ciężarówka do schładzania drobiu
rack [shelf] truck – ciężarówka z półkami
refrigerated truck – ciężarówka chłodnia
retort truck – ciężarówka do sterylizacji
sausage cage – klatka na kiełbasę
sausage hanging – zawieszanie kiełbasy
sausage meat – mięso na kiełbasę
seeding – zasiewanie
shelf [rack] – półka
skinning – skórowanie
smokehouse – wędzarnia
spice – przyprawa
stacking – układanie w stosy
tank – zbiornik
trimmings – ścinki
trucker – kierowca ciężarówki
salt trucker – ciężarówka do soli
truss – wiązać
tub – wanna, zbiornik
ducker-type scalding tub – wanna do parzenia typu ducker
salting – solenie
scalding – parzenie
wheeled tub – wanna na kółkach
tumbler – mieszalnik
curing tumbler – mieszalnik do peklowania
tumbler-blender – mieszalnik-blender
tunnel – tunel
air-freezing tunnel – tunel do zamrażania powietrzem
bleeding tunnel – tunel do krwawienia
chilling [cooling] tunnel – tunel chłodzący
cryogenic freezing tunnel – tunel do zamrażania kriogenicznego
drying tunnel – tunel suszący
fast-freezing tunnel – tunel do szybkiego zamrażania
liquid nitrogen freezing tunnel – tunel do zamrażania azotem
quick-freezing tunnel – tunel do szybkiego zamrażania
shrinking heat tunnel – tunel do kurczenia się ciepła
tray-and-truck type freezing tunnel – tunel do zamrażania typu tacka i ciężarówka
turkey – indyk
pan-ready turkey – indyk gotowy do smażenia
stuffed turkey – nadziewany indyk
turn – obracać
turner – obracacz
turning – obracanie
turning the round – obracanie okrągłe
turning the shoulder – obracanie barku
leg turn – obracanie nogi
tusk – kieł
twinning – bliźniacze
twisting – skręcanie
sausage twisting – skręcanie kiełbasy
tying – wiązanie
casing tying – wiązanie osłonek
ham tying – wiązanie szynki
roll tying – wiązanie rolki
sausage tying – wiązanie kiełbasy
string tying – wiązanie sznurka
weasand tying – wiązanie przełyku
tyndallization – tyndalizacja
U
udder – wymię
umbles – podroby
umbrella – parasol
tripe cleaning umbrella – parasol do czyszczenia flaków
unassimilable – nieprzyswajalny
unassorted – nieposortowany
unbleached – niebielony
unblended – niezmieszany
uncooked – nieugotowany
uncooled – nieochłodzony
uncured – niepeklowany
underboiled – niedogotowany
undercook – niedogotować
undercooked – niedogotowany
undercooled 1. – niedoziębiony 2. – przechłodzony
undercooling 1. – niedochładzanie 2. – przechładzanie
undercure – niedopeklowanie
undercutting – podcinanie
underdone 1. – niedosmażony 2. – niedopieczony
underdried – niedosuszony
underexhaustion – niedosuszenie
underfinished – niedokończony
undergrade – podstandardowy
underheating – niedogrzewanie
underlip – warga dolna
underroasted – niedopieczony
underroasting – niedosmażanie
undersalted 1. – niedosolony 2. – słabo solony
undersmoked – niedowędzony
undressed 1. – nieubrany 2. – nieprzygotowany 3. – nieoszlifowany
uneatable [unedible] – niejadalny
uneviscerated – nieopróżniony
unfinished – niedokończony
unfrozen 1. – nierozmrożony 2. – niezamrożony 3. – rozmrożony
unhairing – depilacja
unhealthy – niezdrowy
unhygienic – niehigieniczny
uniformity 1. – jednolitość 2. – jednorodność
unit 1. – jednostka 2. – urządzenie
automatic pelmeni making unit – automatyczne urządzenie do produkcji pelmeni
brine recovery unit – jednostka odzysku solanki
casing cleaning unit – jednostka do czyszczenia osłonek
casing crushing-and-fatting unit – jednostka do miażdżenia i otłuszczania osłonek
casing finishing unit – jednostka do wykańczania osłonek
casing stripping-and-fatting unit – jednostka do obierania i otłuszczania osłonek
defeathering unit – jednostka do usuwania piór
defrosting unit – jednostka do rozmrażania
dehydrofreezing [freeze drying] unit – jednostka do dehydrozamrażania (suszenia zamrażającego)
disposal unit – jednostka utylizacji
egg carton pricing unit – jednostka do wyceny kartonów jaj
egg treatment unit – jednostka do obróbki jaj
electrolethaler unit – jednostka elektrolethalizacji
enzyme unit – jednostka enzymatyczna
eviscerating unit – jednostka do ewakuacji
finishing unit – jednostka wykończeniowa
freeze-drying unit – jednostka do suszenia zamrażającego
grinding, screening and sacking unit – jednostka do mielenia, przesiewania i workowania
hamburger forming and broiling unit – jednostka do formowania i grillowania hamburgerów
offal hashing unit – jednostka do cięcia podrobów
smoke unit – jednostka wędzarnicza
smoke tender unit – jednostka do wędzenia
unjoint – rozłączać
unloader – wyładowywacz
meat cutter unit – jednostka do cięcia mięsa
unloading unit – jednostka wyładowcza
unpalatable – niesmaczny
unplume – oskubać
unsalted – niesolony
unshackler – odczepiający
unskinned – nieoskórowany
unsound – wadliwy
untrimmed 1. – nieprzycięty 2. – nieobrobiony
upleg – noga w górze
utilization – wykorzystanie
industrial waste utilization – utylizacja odpadów przemysłowych
V
vacuum – próżnia
fine [high] vacuum – próżnia drobna [wysoka]
initial [fore] vacuum – próżnia początkowa
rough vacuum – próżnia wstępna
vacuum-filter – filtr próżniowy
vacuumize – odsysać powietrze
vacuumizer 1. – odsysacz powietrza 2. – urządzenie do wytwarzania próżni
vacuum-packed – pakowany próżniowo
valid – ważny
valuation – wycena
value 1. – wartość 2. – oceniać 3. – wyceniać
absolute biological value – wartość biologiczna bezwzględna
acid value – wartość kwasowa
acid neutralization value – wartość neutralizacji kwasowej
apparent biological value – wartość biologiczna pozorna
ash value – wartość popiołu
benzidine value – wartość benzydynowa
biological value – wartość biologiczna
buffer value – wartość buforowa
caloric [calorific] value – wartość kaloryczna
carbonyl value – wartość karbonylowa
Crismer value – wartość Crismera
dietary value – wartość dietetyczna
digestive [true food, true nutritive] value – wartość pokarmowa
energy value – wartość energetyczna
fat acidity value – wartość kwasowości tłuszczu
food [nutritive] value – wartość odżywcza
formol value – wartość formolowa
gross protein value – wartość białka całkowitego
hydroxyl value – wartość hydroksylowa
iodine value – wartość jodowa
net dietary protein value – wartość białka pokarmowego netto
net energy value – wartość energetyczna netto
neutralization value – wartość neutralizacji
peroxide value – wartość nadtlenkowa
protein value – wartość białka
saponification value – wartość zmydlania
saturation value – wartość nasycenia
sedimentation value – wartość sedymentacji
soluble acid value – wartość kwasu rozpuszczalnego
sterilizing value – wartość sterylizacji
technical value – wartość techniczna
threshold value – wartość progowa
true biological value – wartość biologiczna rzeczywista
true food [true nutritive] value – rzeczywista wartość odżywcza
valuer – oceniający
valve – zawór
back-wash valve – zawór zwrotny
fume valve – zawór spalinowy
pickling hose valve – zawór węża do peklowania
van 1. – furgonetka 2. – wóz chłodnia
cooling rail van – wóz z chłodzonymi szynami
freezer van – furgonetka chłodnia
insulated van – furgonetka izolowana
refrigerated van – furgonetka chłodzona
vane – łopatka
agitating vane – łopatka mieszająca
revolving vane – łopatka obrotowa
vapour – para
saturated vapour – para nasycona
superheated vapour – para przegrzana
vaporable – parowalny
vaporation – parowanie
vapor-heated – ogrzewany parą
vaporization – odparowanie
vaporize – parować
vapor-moisture-proof – odporny na parę i wilgoć
vapor-proof – odporny na parę
vapor-tight – szczelny dla pary
variety – odmiana
varnish – lakier
Bologna varnish – lakier boloński
edible varnish – lakier jadalny
vat – kadź
agitated vat – kadź mieszana
brining vat – kadź do solankowania
chilling [cooling] vat – kadź chłodząca
cooking vat – kadź do gotowania
curing vat – kadź do peklowania
fat chilling vat – kadź do chłodzenia tłuszczu
fat washing vat – kadź do mycia tłuszczu
fermentation vat – kadź fermentacyjna
grease vat – kadź do smarów
ham cooking vat – kadź do gotowania szynki
ham soaking vat – kadź do moczenia szynki
hog scalding vat – kadź do parzenia świń
tallow vat – kadź do łoju
washing vat – kadź do mycia
vat-cured – peklowany w kadzi
veal 1. – cielęcina 2. – cielak
bob veal – cielęcina z cieląt
bobby [milk] veal – cielęcina mleczna
jellied veal – cielęcina w galarecie
minced veal – cielęcina mielona
selected veal – wybrana cielęcina
slink veal – cielęcina z martwo urodzonych cieląt
stewed veal – duszona cielęcina
veal-nut – cielęcina z orzecha
vehicle – pojazd
egg collecting [egg collection] vehicle – pojazd do zbierania jaj
freezer vehicle – pojazd chłodnia
frozen food vehicle – pojazd do mrożonek
vein 1. – żyła 2. – nerw
jugular vein – żyła szyjna
portal vein – żyła wrotna
pulmonary vein – żyła płucna
veiny – żylny
vell – welin
velum – welon
velvety – aksamitny
vender – sprzedawca
venison – dziczyzna
braised venison – duszona dziczyzna
vent – odpowietrzać
venter – brzusiec
ventilation – wentylacja
ventilator – wentylator
ventral – brzuszny
vertebra – kręg
vertebrae – kręgi
vertebral – kręgowy
vessel 1. – naczynie 2. – okręt
blood vessel – naczynie krwionośne
boiling vessel – naczynie do gotowania
capillary vessel – naczynie kapilarne
collecting vessel – naczynie zbierające
combined cooking and extraction vessel – naczynie do gotowania i ekstrakcji
extraction vessel – naczynie ekstrakcyjne
measuring vessel – naczynie pomiarowe
steam pressure vessel – naczynie ciśnieniowe na parę
viability – zdolność do życia
viable – zdolny do życia
vibration – wibracja
vibrator 1. – wibrator 2. – urządzenie wibrujące
air vibrator – wibrator powietrzny
electromagnetic vibrator – wibrator elektromagnetyczny
ultrasonic vibrator – wibrator ultradźwiękowy
vibroinsulator – wibroizolator
vice – imadło
vietus – wietnamski
vinegar – ocet
vinegar of biological origin – ocet pochodzenia biologicznego
adulterated vinegar – ocet zafałszowany
apple [cider] vinegar – ocet jabłkowy
artificial vinegar – ocet sztuczny
cider [apple] vinegar – ocet jabłkowy
pickling vinegar – ocet do marynowania
table vinegar – ocet stołowy
weak vinegar – słaby ocet
vinegar-cured [vinegar-pickled] – peklowany w occie
virus – wirus
filterable virus – wirus filtrujący
viscera – trzewia
condemned viscera – trzewia odrzucone
edible viscera – trzewia jadalne
visceral – trzewny
viscerate – patroszyć
visceration – patroszenie
viscid [viscous] – lepki
viscidity – lepkość
viscoelasticity – lepkosprężystość
viscolization – proces wiskozolizacyjny
viscolize – wiskozolizować
viscolizer – urządzenie do wiskozolizacji
viscometer [viscosimeter] – wiskozymetr
capillary viscometer – wiskozymetr kapilarny
falling ball viscometer – wiskozymetr opadającej kulki
multipoint falling ball viscometer – wielopunktowy wiskozymetr opadającej kulki
ultrasonic viscometer – wiskozymetr ultradźwiękowy
viscosity – lepkość
absolute viscosity – lepkość bezwzględna
apparent [colloidal] viscosity – lepkość pozorna
Engler viscosity – lepkość Englera
limit(ing) viscosity – lepkość graniczna
plastic viscosity – lepkość plastyczna
real viscosity – lepkość rzeczywista
relative viscosity – lepkość względna
structural viscosity – lepkość strukturalna
zero viscosity – lepkość zerowa
viscous [viscid] – lepki
vitameter – witamometr
vitamin – witamina
antianemic vitamin – witamina przeciw anemii
antidermatitis vitamin – witamina przeciwdermatozowa
antihemorrhagic vitamin – witamina przeciwkrwotoczna
antineuritic vitamin – witamina przeciwneurytowa
antipellagra vitamin – witamina przeciw pelagrze
antirachitic vitamin – witamina przeciw krzywicy
antiscorbutic vitamin – witamina przeciw szkorbutowi
antisterility vitamin – witamina przeciw bezpłodności
antixerophthalmic vitamin – witamina przeciwkseroftalmiczna
ascorbic acid – kwas askorbinowy
bioflavonoides – bioflawonoidy
biothin – biotyna
calciferol – kalcyferol
choline – cholina
cobalamin (cyano) – kobalamina (cyano)
citrine – cytryna
fat-soluble vitamin – witamina rozpuszczalna w tłuszczach
feed vitamin – witamina paszowa
folic acid – kwas foliowy
food vitamin – witamina żywnościowa
inositol – inozytol
menaquinone – menachinon
niacin, nicothinic acid – niacyna, kwas nikotynowy
nicotinic acid – kwas nikotynowy
pantothenic acid – kwas pantotenowy
phylloquinone – filochinon
primary vitamin – witamina podstawowa
pyridoxine – pirydoksyna
riboflavin – ryboflawina
retinol – retinol
reproduction vitamin – witamina rozrodcza
synthetic vitamin – witamina syntetyczna
thiamine – tiamina
tocopherol – tokoferol
water-soluble vitamin – witamina rozpuszczalna w wodzie
vitamined – witaminowany
vitaminization – witaminizacja
vitaminize – witaminizować
vitellicle – żółtko
vitellus – żółtko
volatiles – lotne związki
aroma and flavor volatiles – lotne związki aromatyczne i smakowe
volume 1. – objętość 2. – tom
head space volume – objętość przestrzeni nad produktem
volumetry – pomiar objętości
W
wagon – wóz
bulk wagon – wóz masowy
cattle wagon – wóz dla bydła
overhead sausage wagon – wóz do przewożenia kiełbas nad głową
refrigerated [refrigerator] wagon – wóz chłodnia
sausage wagon – wóz do kiełbas
smoke wagon – wóz wędzarniczy
waiting – czekanie
walk – chodzić
knockers walk – chodzenie zbijakami
wall – ściana
abdominal [belly] wall – ściana brzuszna
cell wall – ściana komórkowa
intestinal wall – ściana jelitowa
ware – towar
meat ware – towar mięsny
warehouse – magazyn
cold-storage warehouse – magazyn chłodniczy
distribution cold-storage warehouse – magazyn dystrybucji chłodniczej
freezer storage warehouse – magazyn mrożonkowy
refrigerated warehouse – magazyn chłodniczy
underground warehouse – magazyn podziemny
zero-temperature warehouse – magazyn o temperaturze zerowej
warehouseman – magazynier
warehousing – magazynowanie
warmed-over – podgrzewany
warmer – podgrzewacz
can warmer – podgrzewacz do puszek
wash – myć
detergent wash – mycie detergentem
egg wash – mycie jaj
washer 1. – myjka 2. – zmywarka 3. – urządzenie myjące
automatic carcass washer – automatyczna myjka do tusz
automatic rail washer – automatyczna myjka do szyn
back washer – myjka do pleców
birds mouth washer – myjka do ust ptaków
bone washer – myjka do kości
bone and head washer – myjka do kości i głów
brush washer – myjka szczotkowa
by-products washer – myjka do produktów ubocznych
can washer – myjka do puszek
carcass washer – myjka do tusz
carcass spray washer – myjka natryskowa do tusz
cured meat washer – myjka do peklowanego mięsa
fat washer – myjka do tłuszczu
gambrel washer – myjka do haków
glass jar washer – myjka do słoików
glue stock washer – myjka do kleju
inside-outside bird washer – myjka do ptaków od wewnątrz i zewnątrz
meat washer – myjka do mięsa
offal washer – myjka do podrobów
poultry washer – myjka do drobiu
sausage cage washer – myjka do klatek na kiełbasę
sausage stick washer – myjka do kijów na kiełbasę
tripe umbrella washer – myjka do parasoli flakowych
trolley washer – myjka do wózków
washing – mycie
carcass washing – mycie tusz
inside washing – mycie wewnętrzne
outside washing – mycie zewnętrzne
wastage – marnotrawstwo
waste – odpad
cannery waste – odpady z puszkarni
industrial waste – odpady przemysłowe
liquid waste – odpady płynne
oxidation waste – odpady oksydacyjne
packing house waste – odpady z zakładów pakujących
slaughterhouse waste – odpady rzeźne
solid waste – odpady stałe
toxic waste – odpady toksyczne
unusable waste – odpady nieużyteczne
utilizable waste – odpady użytkowe
water – woda
water of culinary quality – woda o jakości kulinarnej
beef cook water – woda do gotowania wołowiny
biologically pure water – woda biologicznie czysta
bone cook water – woda do gotowania kości
chloride water – woda chlorkowa
chlorinated water – woda chlorowana
cleansing purposes water – woda do celów czyszczących
concentrated tank water – woda ze zbiornika koncentratów
contaminated water – woda zanieczyszczona
cook(ing) water – woda do gotowania
return cook water – woda do gotowania z powrotu
salt water – woda solna
service water – woda użytkowa
sewage water – woda ściekowa
tail water – woda z ogona
washing water – woda do mycia
waste water – ścieki
water-extractable – wodoodporny
waterglass – szklanka wody
water-loving – wodolubny
waterproof – wodoodporny
water-resisting – wodoodporny
water-retaining – retencja wody
water-soluble – rozpuszczalny w wodzie
watertight – wodoszczelny
water-vapor-impermeable – nieprzepuszczalny dla pary wodnej
watery – wodnisty
wax – wosk
animal wax – wosk zwierzęcy
wool wax – wosk wełniany
waxing – woskowanie
fowl waxing – woskowanie drobiu
wax-lined – powlekany woskiem
weak – słaby
weaken – osłabiać
wear – nosić
refrigerating equipment wear – zużycie sprzętu chłodniczego
service wear – zużycie serwisowe
weasand [esophagus] – przełyk
beef weasand – przełyk wołowy
weep – płakać
weighbridge – waga mostowa
weigher 1. – waga 2. – urządzenie ważące
band(-type) weigher – waga taśmowa
check weigher – waga kontrolna
electronic weigher – waga elektroniczna
weighman – wagowy
weight 1. – waga 2. – ciężar 3. – masa
weightometer – wagiomierz
well – dobrze
well-boiled – dobrze ugotowany
well-conditioned – w dobrej kondycji
well-fleshed – dobrze umięśniony
wet – mokry
wet-rendered – mokro przetworzony
wheel – koło
cup-up wheel – koło kubkowe
killing wheel – koło ubojowe
shackle wheel – koło zawieszenia
white – biały
dried egg white – suszone białko jaja
frozen (egg) white – mrożone białko jaja
liquid egg white – płynne białko jaja
pan-dried egg white – patelnia suszone białko jaja
spray-dried egg white – białko jaja suszone natryskowo
thick white – gęste białko jaja
thin white – cienkie białko jaja
whiz(z) – gwizdać
whizzer – gwizdek
whole – cały
wholesale-cut – cięcie hurtowe
wides – szerokie
wiener – parówka
peeled [skinless] wiener – parówka bez skórki
stick wiener – parówka na patyku
Wienerschnitzel – sznycel wiedeński
wind-egg – jajko wiatr
windlass – kabestan
cattle hoisting windlass – kabestan do podnoszenia bydła
windpipe – tchawica
wipe – wycierać
wiper – wycieraczka
wither – więdnąć
withering – więdnięcie
withering by forced draught – więdnięcie przez wymuszony przeciąg
withering in the sun – więdnięcie na słońcu
artificial withering – sztuczne więdnięcie
chemical withering – chemiczne więdnięcie
cold withering – zimne więdnięcie
hard withering – twarde więdnięcie
mobile-tat withering – więdnięcie mobilne
moist warm air withering – więdnięcie w wilgotnym ciepłym powietrzu
natural withering – naturalne więdnięcie
physical withering – fizyczne więdnięcie
short withering – krótkie więdnięcie
soft withering – miękkie więdnięcie
sun withering – więdnięcie na słońcu
tat withering – więdnięcie tatarskie
wool – wełna
butchers wool – wełna rzeźnicza
hog wool – wełna świńska
work – praca
meat works – zakład mięsny
workshop – warsztat
by-products workshop – warsztat produktów ubocznych
worm – robak
feeding worm – robak karmiący
hasher worm – robak do haszowania
propelling worm – robak napędowy
wrap – owijać
bias overlap wrap – owijać ukośnie zachodząco
cold-seal wrap – owijać zimno uszczelniająco
oblique overlap wrap – owijać skośnie zachodząco
parcel wrap – owijać paczkę
protective wrap – owijać ochronnie
twist wrap – owijać skrętnie
wrapper – owijarka
automatic wrapper – automatyczna owijarka
cellophane wrapper – owijarka celofanowa
outerprinted wrapper – owijarka z nadrukiem zewnętrznym
snug-fitting wrapper – owijarka dopasowana
transparent wrapper – owijarka przezroczysta
wrapping – owijanie
crimp end wrapping – owijanie końcówek zaciskowych
laminated wrapping – owijanie laminowane
lined wrapping – owijanie wyściełane
reinforced wrapping – owijanie wzmocnione
sausage twine – sznurek do kiełbasy
wring – wykręcać
wringer – wyżymaczka
centrifugal wringer – wyżymaczka odśrodkowa
cloth wringer – wyżymaczka do tkanin
wrinkle – zmarszczka
Y
yard – podwórze
cold-storage yard – podwórze chłodni
dry(ing) yard – podwórze suszarnicze
killing yard – podwórze ubojowe
stock yard – podwórze dla bydła
storage yard – podwórze magazynowe
yarding – ogrodzenie
yardman – magazynier
yelk [yolk] – żółtko
yeanling – jagnię
yellow – żółty
yellow fat – żółty tłuszcz
yellow oil – żółty olej
sunset yellow – żółć zachodu słońca
yield – plon
annual yield – roczny plon
average yield – średni plon
dressing yield – plon po przetworzeniu
total yield – całkowity plon
volume yield – plon objętościowy
yolk [yelk] – żółtko
dried yolk – suszone żółtko
frozen egg yolk – mrożone żółtko jaja
yolkless – bezżółtkowy
youngsters – młodzież
Z
zrazy – zrazy
zymogenic [zymogenous] – zymogeniczny
zymohydrolysis – hydroliza enzymatyczna
zymology – zymologia
zymolysis – zymoliza
zymosis – zymosis
zymotic – zymotyczny
