- Рейтинг Литрес:5
Полная версия:
Миша Палагин По ту сторону бара
- + Увеличить шрифт
- - Уменьшить шрифт
- Это не драка! Это война какая-то! – в суматохе изворачиваясь от случайных ударов, произнёс я.
- Привыкай, Мишаня! - выдал мне Эдик откуда-то снизу.
В таких драках нет победителей и нет проигравших. Побитая посуда и лица, обязательно вызывают последствия для обеих сторон. Потом все долго прибираются, делают септопластики и долго размышляют правильно ли они поступили. Но как можно сдерживать свои эмоции и руки, когда вокруг творятся такие баталии. Я сдерживался пару раз, а потом играючи врывался в каждую из них, защищая невинных как настоящий Джонни Кейдж. Я научился защищать в этом странном потоке интересы своих коллег и конечно же свои собственные. Врываться в драку было, скорее, отчаянным шагом, на который решиться было – последнее дело. Я привык, адаптировался и научился существовать в этой среде и, встретив очередного неадеквата, всегда разминал плечи.
Решать все дела без конфликтов – хорошее дело подумал я в ту ночь, когда почти 20 человек пришли отдыхать к нам в очередное караоке. На смене сегодня я и пару девчонок, словно пчёлок, которые готовы были роптать у каждого столика, вбирая нектар щедрых чаевых в свои тугие хоботки. Они точно потратят их на всякую ерунду с «Ozon и WB», не взирая на всю сложность их получения. Потому что правило есть только одно. Чаевые – не деньги! Атмосфера приятного праздника в то время смешалась с томным дымом сигарет и нервными стычками внутри такой большой компании. Красные портьеры были пропитаны пылью, а в воздухе стоял едкий запах алкоголя и чужих желаний. Конфликт между двумя людьми разыграл сцену перед барной стойкой.
- Ты знаешь, ты не был прав в тот день! – заявил один мужчина другому.
- Да какая разница? Ты сам в душе хотел поступить точно так же! – отвечает ему второй.
- Я ненавижу тебя за твою смелость! – продолжает первый.
- Стоп! Стоп! Стоп! – словно украв из песни ВИАгры слова, вмешался я в столь чудный диалог, желая примерить двух людей, чьи пульсации шейных артерий были видны невооружённым взглядом. – Парни, ну чего вам делить то? Кто старое помянет – тому, как говорится…
На злобу дня все мои старания были попраны разбившемся об голову бокалом, прекратившим выступление очередного шлягера. Все вдруг начали драться внутри нашего скромного бара. Причём состав был поделён ровно пополам. 10 на 10 – почти как в футболе подумал я. Только вот судьи не хватало! В калейдоскопе событий битвы я успел заметить, что силы примерно равны, а это означало, что перед нами протяженный этюд, который нужно было срочно останавливать. Перепрыгнув барную стойку, я начал громко кричать, словно полководец посреди битвы, желающий приободрить бойцов, выдвинув пламенную мотивирующую речь.
- Парни! Давайте мы выйдем все на улицу и разберёмся там! Все виновные будут непременно наказаны и каждый, кто хочет доказать свою правоту будет обязательно услышан! – прогорланил я, что есть мочи.
В поисках поддерживающих взглядов я заметил, что это каким-то чудным образом сработало. Люди мало-помалу начали нервно двигаться в сторону выхода, толкая своих оппонентов. Мы уже двигались за пределами бара внутри ТЦ, а я, словно, предводитель беспорядков, вёл бешеную толпу проветриться и принять единственное верное решение. Один задира, что шёл впереди всех, ускорил свой шаг и, остановившись на расстоянии напротив бредущей толпы, разбежался и прыгнул двумя ногами в грудь одному из своих врагов. Завязался второй акт нашей драки. По углам разошлись разные парочки боксирующих героев. В этот момент мы были уже на территории кинотеатра. Летели флаеры с рекламой киноновинок, бесплатного кофе и скидок обувного магазина. Словно в замедленном действии я переключал свой взгляд на различные стычки этой величественной картины. Потом я получил оглушительный удар пластиковым стулом по голове, хоть и урон был получен больше от эффекта неожиданности. Немного растерявшись, я понял, что новый тренд был задан этим неожиданным действием. Люди хватали пластиковые стулья и с самой лютой злостью наносили друг другу плюшевые удары, внезапно показавшиеся мне такими удивительными. Люди сплелись в веренице разлетающегося пластика, словно в бою, восхваляемом в великой Вальхалле. Каждый из взглядов был непоколебим – никто не хотел идти на уступки и в этом я видел замечательную картину, за которыми так давно решил охотиться. Пару разбойников уединились в углу за интересной беседой.
- Ты че, боксёр что ли? – спрашивает человек с разбитым носом.
- Ну да. Занимаюсь. – отвечает ему оппонент.
- Красавчик! – робко бросил ему первый, взамен на дружеское рукопожатие.
Я смотрел и дивился этому непредсказуемому миру, который нет-нет, да и норовит выкинуть нам новую главу своей прекрасной баллады. Несмотря на нескончаемые баталии, замечательная компания все-таки двигалась с задержкой к выходу. Когда мы достигли лестничного пролета, мне представился мультик про Тасманского дьявола, который мог крутиться со скоростью света вокруг своей оси. Нечто похожее представляла из себя толпа, поспешно перемещаясь по пролётам с третьего этажа, изредка нанося всё новые и новые удары друг-дружке. Спустившись на улицу, мы столкнулись со снежным дыханием февральской питерской зимы. Это дало какое-то успокоение, и все разошлись по придомовой территории. Пыл уже явно угас и саднящее чувство за свои выходки гложило каждого бойца опосля событий. Началась мировая ругань, сквозь которую удалось прийти к общему консенсусу.
Порой тяжело прийти к общему решению, но это, скорее неизбежно. Нам всем полезно поучиться смирению. И вот мы идём обратно в бар оценить ущерб - все прекрасно понимают, что скинувшись, они заплатят немного. Что такое два стола и четыре стула для работающих людей? – а того и гляди сами починят. Я встал за бар руководить оркестром – участники событий сели практически в центре и началось грандиозное слушанье дела.
Как в голливудских судах с присяжными я громко начал свой монолог.
- Итак, дорогие господа! Мы все прекрасно знаем, что здесь произошло. Все мы видим гадкие последствия нелепых поступков. Предлагаю не разбираться в правоте сторон, а приступить сразу же к решению финансовых неурядиц.
- А почему мы должны платить? – заявляет сторона по левую руку от меня.
- Да потому что вы дауны! – нежно отвечает ей правая.
- Тишина в зале суда! Сохраняйте этикет, стуча мадлером по шейкеру, призываю я. – Если посчитать убытки, то всего-навсего выходит двадцать тысяч рублей. Отличная цена за такую тусовку! Так что давайте по десять тысяч с каждой стороны и небольшой расход.
- Да ничего себе! Мне стул об голову разбили а я еще должен его починить. – заявляет один из мужиков правой стороны.
- Так а ты нифига как боксировал! Как тебя еще остановить было? – отвечают ему слева.
Дебаты казались мне томными и на мой взгляд они не могли ни к чему привести. Я набрал на терминале сумму 10000р и подошел на мой взгляд к самому адекватному члену «левой группировки».
- Пожалуйста! Ваш счёт - потом раскидаете между собой. – объяснил я, тыча терминалом в пространство между столиком и человеком.
Мужчина нехотя приложил свою карту к считывателю и набрал пин-код. Деньги улетели в казну, подумал я. Теперь главное чтобы и «правые» рассчитались. Снова набираю 10000р на терминале и иду к самому забияке «правых».
- Теперь ваша очередь, мужики! Так будет по-честному. – произнеся эту фразу я заметил что встал в лужу. Кто-то что-то разлил – ну это и неудивительно, при таких то обстоятельствах!
- Конечно я заплачу, деньги не проблема. Только будет одна просьба. Можешь наклониться поближе? – сказал мне мужчина, поспешно оплачивая счёт за разбой.
Я наклонился к мужику и он тихо-тихо шёпотом спросил меня: «Можешь никому не говорить что я обоссался?»
Могу, конечно, подумал я. Да в целом, я никому этого и не рассказал. Почти.
Живи, думаю мужик, это как на том видео, в котором говорят: «Блин, она еще и обоссалась…» Дело к ночи и чем дальше – тем интереснее. Мужчины томно разбрелись по своим компашкам, даже вроде пожали руки как после хорошего футбольного матча. Проводив гостей взглядом, я принялся писать объяснительную.
- Хорошо хоть фаеров не было. - сказал я.
- Ага и болельщиков. – добавила одна из официанток.
- Слушайте, а мы неплохо отделались! Всего-то ничего, пластиковым стулом только вот заехали мне здорово, да и кроссовки придётся постирать. –продолжаю я.
- Хочешь я тебе постираю? Ты можно сказать нас защищал. Это было по-рыцарски. – произнесла вторая официантка.
- Да ладно вам, девчонки, у нас в общаге стиралка всё отстирает. А вы женщины, а не посудомойки! – с улыбкой успокоил их я.
Девчонки обняли меня, как в каком-то романтическом фильме, показывая свою благодарность за мою инициативу и предприимчивость. Только вот инициатива часто наказывает инициатора, и я вернулся к написанию объяснительной.
Объяснительные я писал не часто – обычно всё на словах передавал управляющим лицам. Для некоторых заведений просто это обязательное условие передачи смены. На мой взгляд, это из-за больших кругов начальников, которые нуждаются в чтиве у себя на даче на выходных. Да и цель объяснительной - по мне как, объяснить причину нестандартной ситуации. А что тут объяснишь? Ну драка, ну стол сломали. Нассали на пол еще. Обычные трудовые будни. Бумагу переводить только! А если кому-то хочется почитать – книга куда более интереснее.
Казалось бы, драки всегда будут присутствовать в наших жизнях, по будням и по выходным. По праздникам и в отпусках. Люди конечно стали куда цивилизованнее в последнее время, но животные инстинкты всё так же правят миром наравне со здравым смыслом. Кто из нас в силах отказать себе, чтобы не дать в морду полному мудаку, который поднял руку на даму в вашем присутствии? Или спасти беднягу, которого окружила толпа шакалистых гопников? Много очень историй выходят и с плохим концом из-за рукоприкладства, но иногда выхода, действительно нет. Драться – плохо. Но ссать на пол – куда хуже…
Глава 18
Кухня
Пару слов все же стоит сказать и о приготовлении блюд. Какие бывают повара, и каких там совершенно нет. Я частенько заглядывал на кухню в поисках всё новых и новых рецептов блюд, чтобы готовить их своим друзьям и знакомым. Мне безумно нравилось принимать людей в гости и вне работы. А если хозяин еще и вкусно готовит – значит, гостей всегда будет много. Вкусное должно быть еще и красивым, насмотревшись на витринные подачи, всегда думал я. Действительно, паста в тарелке из бабкиного сервиза никогда не сравнится с той, которую подадут вам на плоской тарелке из керамики с небрежным обжигом и загнутыми краями. Мы любим глазами, абсолютно все. И если что-либо на чём мы остановили взгляд, окажется ещё и приятным на ощупь, вкусным или просто полезным, мы обязательно испытаем внутренний восторг. По моему опыту можно смело заявить, что идеальное блюдо состоит из красивой подачи, интересной истории и, конечно же, оригинальной, вкусной рецептуры приготовления. Я собирал их сотнями заметками в телефоне, на клочках бумаги, в виде фотографий технологических карт. Собирал свою коллекцию вкусного мира, который достался мне таким в то время. Он был без молекулярной кухни будущего, но и отличный от средневековья. Как говорил Кушнер: «Времена не выбирают, в них живут и умирают».
Мне очень хорошо запомнился парнишка по имени Бек. Родом он был из Узбекистана. Мать - из Киргизии. Это всё что я помню о его биографии. Он был задорным и очень стильным молодым человеком. Достаточно хорошо говорил по-русски и часто улыбался. Раньше, по его словам, он занимался айфонами, но, не достигнув нужного результата, отправился на кухню в поисках достойного заработка.
- У нас все мужчины вкусно готовят! Это от природы, а раз мне за это хорошо заплатят, я превращу это в профессию. – поделился со мной во время одной смены Бек.
Мне нравился его подход к жизни. Он был в меру спокоен, трудолюбив. Когда нужно было чем-то помочь, всегда соглашался. Ещё запомнил, что у него счастливое число 13. Что-то неопределенное, но число именно это. Так Бек под 13 номером открыл для меня впервые мир Японии, и её замечательной кухни. Мы болтали с ним ночи напролёт о роллах, раменах и прочих продуктов потребления из аниме. Он угощал меня шедеврами из сырой рыбы, риса и чего-нибудь еще. Рецепты, как я понял, он брал прямо из головы. Выходило совсем недурно, при этом он всегда говорил, что это для него проще простого.
- Бек, угости меня, братишка, чем-нибудь в своём стиле?
- Конечно, Мишань, что хочешь?
- Да мне как обычно, давай рис, огурец, сыр филадельфия, спайси соус и немного угря. Ах, да, и кунжут – половина белого и половина чёрного.
- Мишань, идеально, в тебе умер повар, ну или спивается за баром. – задорно сказал Бек и принялся готовить для меня ночной перекус.
Вот так мне запомнился мой боевой товарищ. И ассоциативный ряд, который вызывается у меня в голове, связанный с японской кухней, непременно включает в себе Бека под номером 13. Его дощечки для блюд стоят особого внимания. Парочку даже лежит у меня на полке, на случай желания повторить что-либо из его репертуара дома.
С Европой меня познакомил некто по имени Андрей. Огромный мужик со шрамом на щеке. Он был быстрым, весёлым и очень вкусно описывающим составы и способы приготовления разных блюд. Когда включились санкции он всё ещё доставал к нам на кухню пармезан откуда-то из Испании. Воняло на кухне так, как будто жарили носки. Он идеально готовил салат «Цезарь» - я даже татуировку себе потом такую сделал в виде бюста римского полководца из Лувра, чтобы красиво заказывать полюбившийся салат в различных заведениях. Его перечный стейк с кремом из сельдерея снится мне в самых приятных снах. Андрей подавал его мне впервые ещё лет 10 назад. Помню тогда я зашёл на кухню и почувствовал аромат французских булок и мяса на гриле. Вместе они создавали неизгладимое впечатление и ожидание чего-то восхитительного. В общем, Андрей знал своё дело. Любил и выпить он тоже. Как он говорил: «К вкусной еде – вкусный виски!», и мы щедро платили ему элитным алкоголем через дыру между ящиками кухни и бара. Пару раз я с ним советовался при выборе универсального ножа для готовки – «дамасская сталь, дамасская сталь» - без устали повторял он. Теперь у меня в коллекции есть и такой нож, который каждый раз напоминает мне о Европе, Андрюхе и об перечном стейке. А в телефоне он у меня до сих пор записан как «Шеф» и смайликом в виде сердечка.
Сейчас я много путешествую ввиду своей работы (я всё-таки доучился и стал инженером, но об этом немного позже). В разных городах и странах непременно хочется попробовать что-то новое взамен заскорузлых пицц и карбонар. Так я попробовал кнафе в Стамбуле, верблюда в Монголии и даже один раз настоящее мясо сурка, приготовленное на горячих камнях. Обыденность убивала меня всю мою жизнь. Это либо СДВГ или концепция поведения такая – я пока не разобрался. И этот принцип помог мне однажды разнообразить свой рацион в небольшом городке под названием Валдай.
Мы пришли в заведение как гости и, увидев меню, я запаниковал. Ничего интересного и необычного, пиццы из-под заморозки, жареные пельмени и пару видов паст. Гарнир что ли заказать? Или подожди.
- Парни у меня есть идея! – смело начал я. – сейчас мы с вами увековечим память о себе и получим взамен классную историю.
- Что ты там опять придумал? – с улыбкой спросили у меня коллеги.
- Короче мы сейчас с вами закажем каждый по два соуса, скушаем их здесь, оставим щедрые чаевые и уйдём.
- Можно, а зачем? – вторит мне мой коллега Рост.
- Ну, смотри, мы можем поесть так-себе пиццу и, набив желудок, уйти без настроения. А можем поступить так и запомниться заведению на всю жизнь.
- Давай! Зовём официанта!
К нам подходит замечательная девушка лет двадцати, которая кроме этого кафе еще вряд ли где-то работала. По её невинному взгляду было видно, что всё просто обязано идти по определённому сценарию. Она не знакома со словами крейзи-меню или неадекватные гости. С таким раскладом мы должны точно ей понравиться. Вдруг она бунтарка и всю жизнь ждала нашей выходки, чтобы осознать свою внутреннюю свободу? Встретить трёх чудаков, которые ни в жизни не закажут твою пиццу с чаем.
- Добрый день! Мне два кетчупа и майонез. – ехидно начал я.
- Вам с собой?
- Нет, мы здесь покушаем.
- Эмм, что-то ещё?
- Да, для моего друга то же самое, а вот третьему подайте соевый и двойную порцию кисло-сладкого. А то у него на горчицу аллергия.
- То есть кушать вы не будете? Может, напитки хотите?
- Нет, девушка мы привыкли кушать соусы строго всухомятку.
Девчонка, записав заказ в свой блокнот, немного ошеломлённо удалилась за дверь стаффа. Мы ждём, просто ждём свой заказ и ведём себя вполне прилично. Мы обычные гости, пусть и с необычным заказом. Дикий хохот раздался за дверьми – победа была за нами, осветив улыбками наши лица – шалость удалась. Я взглянул на парней и понял, что я всё-таки в правильной компании. В компании людей, которые охотятся за красивыми картинками и историями для своих сумок. И пусть даже немного стыдно от того, что придётся лизать соус, но кто сказал, что они были невкусными?
Нам вынесли все соусы, и они довольно неплохо смотрелись в общей композиции стола, красивых салфеток и вазы для цветов. Вот бы еще пару бирдекелей сюда и был бы вообще самый красивый натюрморт, но из овощей только мы с парнями. Наслаждаясь моментом, мы сделали пару фото и принялись пировать. Соусы были, одним словом, великолепны. Мы жадно слизывали их, совершенно не скрывая сою актёрскую игру. Девчонки умилялись, мы старались, как могли, страстно показывая всю важность этой процедуры. Мы были главными героями какой-то незадачливой картины, которую на скорую руку написали для себя. Сыграв последнюю ухмылку после вылизанных соусников, мы попросили счёт. Официант, еле сдерживая смех, вынесла нам красивую папку со счётом и удалилась обсуждать нашу выходку. Счёт мы получили на 450 рублей. Оставив тысячу, мы вышли с гордой походкой и чувством выполненного долга. Еще бы! Надеюсь, нас помнят там до сих пор.
С необычной кухней, как принято называть авторской, я познакомился гораздо позже своего пребывания изнутри. Там я действительно приходил в восторг от десертов, которые можно скушать прямо с деревца, на котором их выносят. Подавали пепел лука, пюре свеклы и еще много необычных вещей. Пирожки клали на горячие камни, а салат окуривали сеном. Просто жгли сено и наполняли этим деревенским ароматом салат. Таких ресторанов должно быть больше, ведь глазами кушать так вкусно! Вокруг нас очень много удивительных мест, способных открыть для нас совершенно новые взгляды, казалось бы, на самые обычные продукты. Бургер из лося или вишнёвые тефтели из кролика точно скрасят любой вечер приятным воспоминанием. Северная кухня, южная, восточная и западная объединяются в крупных городах, чтобы заставить нас путешествовать и изучать каждый неповторимый вкус этого замечательного мира.
А как вам, кстати, любители острого? Я тоже себя к таковым относил – ради крылышек KFC я был готов не засыпать ночами, ожидая очередную доставку в полтретьего ночи. Из острого и неострого я всегда выбирал первое. До определённого дня. Я был в Рязани и мне довелось посетить заведение с чумовыми бургерами. Познакомившись с меню, я приметил бургер с названием «Слёзы Каролины». Перед заказом девушка меня предупредила, что он очень острый. Я спасовал и отказался в пользу позиции с умеренной остротой. «Охотник» или что-то в таком роде. Поколебавшись пару мгновений, я решил, что буду жалеть о том, что не попробовал, хотя мог. Буду вечно вспоминать этот бургер, и стремиться проехать через Рязань, чтобы всё-таки встретиться ним. Боже, как я был не прав. Я заказал «Слёзы Каролины», потому что хотел, потому что мог. Счастливый с крафтовым пакетом я отправился к столику со своим другом. Сделав первый укус, я поразился жгучести перца, но общий вкус меня больше радовал, чем разочаровывал. Друга я тоже угостил – то что он сильно обжёгся – ничего не сказать. Огромный факел Гермеса просто вонзился ему в глаза, вызывая водопад слёз и не лучшие воспоминания. Съев добрую половину, я решил оставить вторую на потом, потому что полость рта горела, словно пожары из песни XOLIDAYBOY. Пока мы добрались до дома отёчность и раздражение прошло. Я решил спустя полчаса докушать это творение местных мясников. Цель была достигнута, и я гордо сидел с полным ртом воды, так как существовать после последнего кусочка без холодной жидкости во рту было невозможно. Говорят, что помогает молоко в таких случаях, но разве огонь тушат молоком? Мне в тот момент хотелось просто перемотать время. И я его перемотал до утра. Проснувшись с утра, мне грозила вторая встреча. Не буду рассказывать подробностей, но в туалете я практически потерял сознание. После этого случая я всегда задумываюсь, то, что юношеский максимализм уже имел место быть в моей жизни и теперь мне не обязательно доказывать всему миру, что я не боюсь огня. Хотя было время мы и сами поучали таких «любителей». К нам пришёл однажды мужчина и попросил самую острую пиццу в мире. Мы залили ему полбутылки соуса табаско прямо в тесто во время приготовления. Пропитавшись, тесто стало огненно-оранжевым. Мы подали гостю эту «запечённую бомбу» и пожелали приятного аппетита. Мужчина, сделав пару укусов, завопил, что: «Жрать это невозможно»! Так мы и не спорили с ним. На мой взгляд, он получил именно то, что и заказывал, а съедобные пиццы – это уже отдельный разговор.
В любом случае кухня – это целый мир, который непременно откроет вам именно общепит. Это то место, в котором и должна создаваться основная концепция заведения. Сердце каждого закоулочного бара, столовой или шикарного ресторана. Я надеюсь, каждый из вас обязательно попробует оленину в Красноярске, рульку в Калининграде, барабулю в Ялте и чебурек из Балаклавы. Откроет для себя что-то новое и заберёт самые вкусные рецепты за свой домашний стол. Эти блюда будут непременно приправлены интересными историями и самыми классными воспоминаниями…
Глав
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.