учебники и пособия для вузов

пищевое производство

кондитерское производство

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. 
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Технологические машины и оборудование».

общественное питание

здоровье

здоровое и правильное питание

спорт, здоровье, красота

медицина и здоровье

Основы кондитерского производства. Учебник для вузов. 6-е издание, стереотипное

Высшее образование (Лань)

Георгий Александрович Маршалкин