Марина Алексеевна Лакомкина
Всеми любимая картошка! 13 рецептов для вашего стола
Трудно представить, что этот крахмальный корнеплод 2-3 века назад был совершенно неизвестен нашим предкам. Его привезли путешественники из далеких заморских земель – из Северной Америки, Колумбии, Перу и Эквадора, где он был основным продуктом питания местных аборигенов.
Приживание «второго хлеба» на европейских огородах и кухнях проходило долго и трудно. Но сейчас этот корнеплод занимает первое место в мире среди незерновых культур.
Всеми любимая – картошка
Картошка из-за своих уникальных и универсальных свойств постепенно вытеснила из этнического меню многих народов традиционные корнеплоды – турнепс, репу, брюкву – и сейчас является основой многих национальных кухонь.
Основное питательное вещество, которое содержится в картофеле – это, конечно же, крахмал. Это вещество определяет достаточно высокую калорийность картошки – в отварном виде без добавления жиров она приблизительно равна калорийности таких каш, как перловая и пшенная. Если вы следите за своей фигурой, то примите во внимание, что в летних и ранних сортах картофеля содержится немного меньше крахмала, чем в поздних разновидностях.
