пищевое производство

основы производства

общественное питание

В учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественного питания. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее применение на практике. Представлены работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.
Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование.

Людмила Павловна Липатова