Лора Шмидт
21 шаг к здоровому образу жизни
В оформлении обложки использована фотография с https://pixabay.com/ по лицензии CC0, а в тексте использованы собственные рисунки и фотографии автора.
Введение
Здравствуйте, меня зовут Лора Шмидт. Я специалист по планированию и автор таких бестселлеров, как «30 минут до окончания хаоса, или как не утонуть в океане уборки» и «Планирование меню, или как перестать жить на кухне».
Моя новая книга-тренинг дополняет глобальную систему планирования и помогает внедрить здоровые привычки в нашу жизнь без усилий.
В книге я не буду останавливаться на пространных объяснениях, биологических терминах и прочем. Это не учебник по правильному питанию. Цель книги помочь вам ощутить прелести здорового питания и мягко встроить в образ жизни то, что поможет жить гораздо лучше.
Каждый шаг дополнен рецептом. В них вы не найдёте мясных блюд, так как с ними обычно не возникает проблем, а вот как разнообразить рацион за счёт круп, овощей, бобовых и фруктов мало кто знает.
А также в рецептах нет яиц, творога и сливочного масла, а при желании можно использовать как коровье молоко, так и растительное.
Часть блюд рассчитана только на здоровых людей. Если у вас есть какие-то проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ), то не все рецепты, собранные в этой книге, будут вам полезны. Я буду их отмечать.
Если есть ещё какие-то нюансы, то я обязательно скажу об этом. Я не врач и лечить вас в книге не буду. Такие вопросы всегда лучше обсуждать с вашим врачом.
Однако в основной массе советы, представленные в этой книге, являются универсальными и работают эффективно для всех возрастов независимо от пола. Хотя часто после сорока их не всегда становится достаточно, так как увеличивается количество нарушений в организме, и уже становится очевидным необходимость перехода на лечебное питание.
Как работать с книгой? Чтобы встраивание привычек произошло как можно проще и легче, советую не скакать от одного шага к другому. Один день – один шаг. Ну что, готовы? Поехали!
Долголетия и здоровья вам, мои дорогие читатели,
Лора Шмидт
Сбалансированное питание
Все слышали о знаменитой пирамиде потребностей Маслоу (рис.1), где на нижнем уровне находятся наши физиологические потребности, в том числе и питание, а на верхнем – самоактуализация.
Рис.1. Пирамида потребностей Маслоу.
Но не все знают, что подобная существует и в питании. Изначально она разработана Министерством сельского хозяйства США в 1992 году. На самом нижнем уровне находится то, что мы должны есть каждый день, так называемая основа нашего питания, на вершине – то, что нужно максимально сократить.
За время своего существования она заметно изменилась. Начиная с того, что белый рис, хлебобулочные и макаронные изделия из белой муки признали продуктами не соответствующим принципам здорового питания и поместили на самую вершину. Также как красное мясо и сливочное масло. А жиры заметно реабилитировали и поместили в середину пирамиды.
В современной пирамиде питания, предложенной доктором Уолтером Уиллетом из Гарвардской медицинской школы (автор книги «Химия здорового питания»), в основе находятся цельнозерновые продукты (бурый неочищенный рис, цельнозерновая мука, отруби, овёс и другие), овощи и фрукты, растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное и другие).
Семь принципов по Уолтеру Уиллету.
1. Сократить рафинированные углеводы за счёт увеличения доли цельнозерновых продуктов.
2. Увеличить количество полезных жиров и сократить до минимума вредные.
3. Ежедневно употреблять белки, отдавая предпочтение здоровым вариантам: птица, рыба, яйца, бобовые, орехи, грибы.
4. Употреблять овощи и фрукты в каждый приём пищи, но не злоупотреблять картофелем.
