Лада Владимировна Баёва
Нотки Италии в русской провинции
Глава 4. Новые возможности
– По приезду сюда считала, что это шаг назад, – признается Яна. – Все-таки была квартира в центре Москвы, работа в одном из лучших ресторанов в столице предполагала общение с интересными людьми, нередко VIP-персонами российского масштаба. Поначалу внутренне пришлось крайне тяжело. Однако уже в первый год жизни в Кирове я начала все чаще ловить себя… на ощущении счастья. Я везде передвигаюсь на своей машине. И по закупкам, и по бумагам прозвонить, и в школу к дочери заскочить, и в кофейне перекусить – я физически все это успеваю! Потому что здесь не стою в пробке несколько часов. Да и с медициной вроде все в порядке. Есть современный перинатальный центр. Если соберусь родить второго, то будет возможность сравнить с итальянскими клиниками. И я рада, что моя 16-летняя дочь учится в великолепной школе, не балуется спиртным и сигаретами. Наркотиков нет! Среда у нее сформировала вкус к чтению.
– Да, лицей у нас что надо! – включается в разговор Мануэла – После его окончания выпускники свободно поступают в экономические вузы Москвы и Санкт-Петербурга. Многие продолжают обучение в Англии. Нам дают хорошее знание иностранных языков. По программе межкультурного обмена мы принимаем у себя в семье школьников из-за границы. …Конечно, что касается бизнеса, на новом месте без трудностей не обошлось. К примеру, долгое время под ресторан искали подходящее помещение. Одна из первых фраз, которую здесь услышали супруги: «на Вятке – свои порядки», и эта местная поговорка дала о себе знать. Вятка, кто не знает – историческое название города Кирова. – Иногда здесь люди имеют о чем-либо свое непоколебимое мнение, что порой создает некоторые сложности в понимании истинной сути вещей, – говорит Яна. – К примеру, если гости считают, что мясо нужно сильнее прожаривать, а Ренато знает, что оно должно быть с кровью, он не пойдет у посетителей на поводу. Зачем портить дорогое мясо и превращать его в подошву? Если гости не согласны, быть может, это не наши гости? Точно также важно взаимопонимание с работающим персоналом. В связи с большой конкуренцией, сложившейся в данной сфере за последнее время, возникают проблемы с подбором персонала. В городе десятки кафе и буквально в каждое требуется повар. Ренато требователен к сотрудникам. Неопрятный внешний вид или грубоватые манеры в обращении – у него не пройдут. Однако люди, которые умеют слушать своего шеф-повара и стремятся постичь секреты высокой кухни, работают здесь годами. Так, хозяева очень довольны недавно устроившимся на работу в ресторан молодым человеком, а до него трудились две девушки – официантки, которые понимали итальянца буквально с полуслова.
