Эта практически энциклопедия полезного хлеба – попытка автора поделиться знаниями и опытом, накопленными за 30 лет выпечки дома, в своих пекарнях, на кулинарных курсах и мастер-классах в знаменитой копенгагенской кулинарной школе Meyer’s Madhus. В каждой из четырех глав, посвященных разным видам теста, рассказывается об ингредиентах, разных способах замеса, расстойке, выпекании и предлагается один или несколько базовых рецептов и несколько их вариаций.
Эта книга подойдет и тем пекарям, кто хочет следовать удачному проверенному рецепту, и тем, кто любит эксперименты и разнообразие, основывается на тех продуктах, что под рукой, и печет под настроение. Вы также найдете здесь рецепты закусочной выпечки, пиццы, хлебцев и печенья. Вдобавок автор поделится рецептами очень популярных имбирных пряничных сердечек и настоящих английских сконов.

кулинария

национальная кухня

выпечка

домашний хлеб

мастера кулинарии

мучные изделия

иллюстрированное издание

медицина и здоровье

Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне

Русский хлеб на закваске. Рецепты и история традиционных хлебов и выпечки

Ремесленный хлеб и сдоба на закваске

Хлеб, который можно всем. Старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена

Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира

Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье.

Кулинария. Домашний хлеб

kulinariia-domashnii-khleb

Полная версия:

Клаус Майер Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне