В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания», «Сервис на транспорте», «Организация перевозок и управление на транспорте», «Туризм». Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.

учебная и научная литература

общественное питание

калорийность питания

продукты питания

профессиональные компетенции

учебники и пособия для ссузов

знания и навыки

системы жизнеобеспечения

среднее профессиональное образование

санитарная гигиена

Бортовое питание

Полная версия:

К. В. Власова Бортовое питание