Современные технологии переработки мясного сырья – Г. О. Ежкова
Жанры:
Язык:
Русский (эта книга не перевод)
Опубликовано здесь:
2016-03-18
Файл подготовлен:
2020-02-19 12:05:42
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Отрывок
