легкая промышленность

Рассматривается технологический цикл обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из него, а также классификация, ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения полуфабрикатов, способы их подготовки к реализации. Отдельное внимание
уделяется организации и техническому оснащению работ по приготовлению полуфабрикатов.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по профессии "Повар, кондитер", а также работников предприятий индустрии питания, предпринимателей торгово-производственной деятельности.

Евгения Александровна Якушева