Коллектив авторов
Саммари книги «Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета»
Когда кишечник работает исправно, человек успешно борется с инфекциями и болезнями, а если его работа нарушается, тут же возрастает риск многих заболеваний.
Микробиота (набор микроорганизмов, населяющих тело) регулирует не только пищеварение, но и функции мозга – человек ощущает тревогу, стресс не без участия этой совокупности бактерий.
Необходимо осознавать, что еда воздействует не только на состояние желудка, но и на психическое, гормональное и иммунное здоровье.
Забота о кишечных бактериях, способных вырабатывать полезные вещества, – один из оптимальных способов защиты здоровья.
Пищеварительная трубка
Человеческое тело похоже на заполненную бактериями трубу – начинается она во рту и заканчивается в заднем проходе, а пищеварительный тракт представляет собой внутреннюю часть этой сложной системы.
Нельзя забывать, что для успешного пищеварения пищу необходимо тщательно пережевывать. Жевать следует медленно, делая около 30 жевательных движений на каждый кусок, пока пища во рту не превратится в кашицу. Проглоченная пища спускается в пищевод и достигает желудка, который действует как кислотный котел (с уровнем рН от 1 до 2, практически без микробов), где набор ферментов продолжает переваривание и извлечение питательных веществ.
Частично переваренная пища, называемая «химусом», теперь перемещается в тонкую кишку, внутренняя часть которой покрыта крошечными ворсинками, ответственными за поглощение питательных веществ и их поступление в кровь. В тощей кишке (так называется вторая часть тонкой кишки) поглощаются аминокислоты, поступающие из белков, большинство витаминов и минералов. В подвздошной кишке (третья часть тонкой кишки) происходит усвоение жиров и холестерина, желчных солей жирорастворимых витаминов (витамины А, D, Е и К), в частности, витамина В12, поэтому наиболее важный этап переваривания и усвоения пищи – именно тонкая кишка.