пищевое производство

основы производства

общественное питание

В учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественного питания. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее применение на практике. Представлены работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.
Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование.

практика психологии

психоанализ

краткое содержание

психология

Технология продукции общественного питания. Практикум

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 43.03.01 «Сервис».

гуманитарные и общественные науки

социология

политика и власть

Технология продукции общественного питания

Без серии

Елена Николаевна Мясникова