Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги – Екатерина Мишаненкова

В этой книге написано то, о чем умалчивают рыцарские романы: книга посвящена кухне разных периодов Средневековья. Большая часть книги рассказывает о гастрономии средневековой Англии, о разделении по слоям и статусам населения, вплоть до грамма еды. В тарелке знатного аристократа всегда было больше и качественнее, чем в миске крестьянина, об этом позаботились специальные указы – Законы о роскоши.Пряности и приправы, травы и коренья, злаки и яйца, мясо и рыба, средневековый фастфуд и медицинская диета по рецепту – об этом и многом другом рассказано в книге. Эволюция рациона и пути доставки продуктов и пряностей так-же отражены а книге.В книге приведена рецептура из старинных кулинарных текстов, часть современных хозяек эти рецепты введут как минимум в ступор: рецепты что называется «на глазок», но есть и адаптированные рецепты, бОльшая часть из них находится в разделе Приложение. Средневековые рецепты от реконструкторов исторической кулинарии.Несмотря на некоторые шероховатости текста, книга мне понравилась.

Книга – рассказ о том, чем и как питались в эпоху средневековья в разных странах. Впрочем, это очевидно из названия книги.

Больше всего мне понравилось предисловие. Очень интересное. Я даже под его влиянием добавила себе большую часть книг автора в хотелки.

Слог у автора гладкий, удобоваримый, не нудный. Но… возможно, это прозвучит, как придирка, но уж больно гладкий. Ум не цепляется за что-то. Нет изюминки. Если бы это была аудиолекция, я бы уснула. Не от занудства (его тут нет), а именно из-за ровности.

Вот знаете усыпляющий эффект поезда? Он ведь умиротворяюще едет по рельсам, на кочках не подскакивает. Если бы не вид за окном, ощущение, что на месте стоишь. Вот здесь что-то похожее.

В общем, добавленное в хотелки оттуда удалила. Все.

Если судить объективно – сведения преподнесены довольно широко, профессионально, без воды.

Очень понравилось, что автор попутно приводит рецепты. Не понравилось, что не в полной мере адаптированные. К примеру, меры измерения приводит не привычные современной хозяйке, а средневековые, нам не понятные, которые приходится гуглить.

В одном рецепте вовсе забыла о парочке ингредиентов. Автор называет их в списке таковых, но в самом описании приготовлении блюда напрочь забывает упомянуть.

А ещё в конце книги есть приложение, в котором несколько реконструкторов приводят разные средневековые рецепты. Но они скорее смахивают на их описание, чем на хорошо проработанные рецепты.

В общем, парочку себе выписала, конечно. Интересно же. Буду пробовать.

Во-первых, Мишаненкова отлично развенчивает мифы о еде. Точнее даже, показывает, в какое время и в каком месте миф был не мифом.Мифы о еде Пресловутые «пряности на вес золота» до сих пор относится к шафрану, например. А «крестьяне делили одну сухую корку хлеба на всю семью» – это про голодный «год без лета» и про театры военных действий, а ещё про маргинализованных городских бедняков, но уж точно не норма для деревень.свернутьВо-вторых, одна из любопытных частей книги – реальные реконструированные рецепты. Некоторые на наш вкус весьма странные, некоторые – вполне обычные. И да, «помидоры» в средневековой кухне не имеют ни малейшего отношения к томатам – это такие красивые фрикадельки в золотистом кляре.

P.S. А вот сведения о питании варваров можно описать коротко: «Ели мясо мужики – пивом запивали»…