Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.
Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:
как найти хорошее молоко, в том числе сырое;
как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;
как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;
как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;
как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.

кулинария

домашняя кухня

советы профессионалов

мастера кулинарии

гастрономия

молочные продукты

сыроделие

медицина и здоровье

Искусство натурального сыроделия

Алхимия трав. Специи и травы на вашей кухне: от приправ до лекарства

Вкусное Рождество. Самые лучшие рецепты. Волшебные сказки зимы

Шесть сезонов. Об овощах по-новому

Миф о плохой еде, который будет развенчан!

Дикие травы. Как найти целебные продукты и создать собственные натуральные лекарства

Кулинария. Вилки против ножей

kulinariia-vilki-protiv-nozhei

Су-шеф. 24 часа за плитой

Как мы едим

Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада

Элементы пиццы. От основ к мастерству

Полная версия:

Дэвид Эшер Искусство натурального сыроделия

Другие книги автора