Магия кофе. Полная энциклопедия – Джордан Майклман

– Что делать, если к вам пришли гости, а в доме нет продуктов?

– Пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, лососины, добавит мочёную клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол. Разлив домашней наливочки, извинитесь перед гостями…

«Поваренная книга», 1901 г.Я люблю кофе и пью его много: на бегу, смакуя или просто перехватывая, чтобы встряхнуться. У меня нет как таковых предпочтений и я всегда с любопытством беру с полок новые пачки, которые случайно попадают в магазины нашего города (пропадают или остаются потом – это уже как повезёт). Такая длинная преамбула призвана объяснить, зачем я вдруг решила прочитать эту книгу. Мне хотелось понять, структурировать имеющиеся на этот момент знания, чтобы в дальнейшем не подхватывать кофе так беспорядочно и придерживать какого-то конкретного направления.Сомнения в адекватности текста у меня появились уже на десятой странице. Ничего нового, базисного и систематизированного я даже и близко не нашла и уже порядком озадачилась этим фактом.Дальше – больше.Как из рога изобилия на меня начала сыпаться реклама производителей кофейного оборудования и кофемашин в частности со всем их расходным оборудованием. Подача была пряма как рельса – с указанием модели и ориентировочного ценника, что само по себе походило на агрессивное навязывание. Потом внезапно открылись бездонные бездны маркетинговых схем в Америке: огромный раздел, посвящённый правилам поведения в ресторанах и забегаловках, где подают кофе, количеству чаевых, о нелёгкой доле баристы и т.д. Ближе к финалу с авторов окончательно слетели пакеты и внезапно оказалось, что это два дельца таким образом рекламируют свою кофейню.Занавес.Мои ожидания, скажет кто-то, мои проблемы. Но в данном конкретном случае речь не идёт о каких бы то ни было ожидания, а о самом натуральном подлоге. Если бы у авторов хватило мужества честно признаться, что это вот всё не более, чем одиозный рекламный проспект, книга бы не вызвала такого отторжения. А так получилось, что разговоров только о «высококлассном кофе», «пейте его с расплавленными устрицами» и апофеозом «приходите к нам, у нас есть печеньки».

Задизлайкали хорошую книгу про кофе. На одном интернет-ресурсе при поиске слова «кофе» эта книга выскакивает первая. Написана простым языком с первых страниц. Прекрасно подана информация, читается быстро, как тут писали уже в других рецензиях ниже. Книга советует уважать тех, кто для нас выращивает кофе – граница между потребителем и производителем стирается в современном мире постепенно. Раньше сугубо в марионеточных странах-колониях выращивали лучшее кофе на экспорт, а местные не могли себе позволить этого напитка. Сейчас же в 21 веке топовые кофейни с местными сортами кофе открываются в странах-производителях, то есть для потребителя в скором будущем будет развит кофейный туризм.

Давно я хотел прочитать какую-нибудь книгу про кофе: пополнить свои знания о местах произрастания кофе и подсмотреть у авторов пару рецептов. Взял я книгу «Магия кофе. Полная энциклопедия.» Аннотация нам говорит, что:От книги вы получите не меньшее удовольствие чем от чашечки хорошего кофе.Ничего обещанного я не получил. Но я решил закончить чтение и написать отзыв, чтобы предостеречь будущих приобретателей и читателей от траты денег (в Лабиринте эта «энциклопедия» стоит почти 900 руб.) и времени.Во-первых это не энциклопедия. Масштабности и фундаментальности этой книге явно не хватает. Эта «энциклопедия» занимает у меня в «читалке» 149 страниц, а в бумажном виде – 160 страниц за счёт иллюстраций (моя «читалка» не считает картинки за страницы)Во-вторых в начале книги встречаются такие фразы, например:Потребление кофе – самая колониальная вещь, которую вы делаете каждый день, не считая заправки автомобиля углеводородным топливом.Кофе – глобальный продукт, потому что благодаря своей колониальной истории он распространился по всему миру, и теперь история его культивирования неразрывно связана с некоторыми темными периодами в истории человечества.И вот такими фразами о «колониальности кофе» пестрит всё начало книги, в какой момент тема о «колониальности кофе» исчезла со страниц книги – я не уловил когда, но думаю, что к правилу пятому-шестому (всего правил 55). Хотя книга написана в 2018 году, но от этих фраз о «колониальности кофе» потянуло такой тухлецой американского BLM, американского расизма и американского же «белого превосходства», ещё немного и последовало бы обвинение среднестатистического белого американца в расизме, за то что он разводит чёрный кофе белыми сливками)))))))))В-третьих, честно говоря, мне не понятна целевая аудитория этой «энциклопедии» в России. Текст книги буквально пестрит от названий брендов, фирм и программ по внедрению употребления кофе во все слои американского общества, например «Starbucks и их программе Coffee Passport», Baratza Encore, Hario Mini Mil и т. д. Все цены в данной книге представлены в долларах (есть отписка редакции:Здесь и далее цены приводятся в долларах, в связи с нестабильным курсом рубля.и точка).ВЫВОД: данная «энциклопедия» малоинформативна для российского читателя и не адаптирована к реалиям российского рынка кофе.