Дарья Ермолаева Стол №9. Для диабетиков

© ООО «Издательство АСТ», 2026

Особенности диеты

«Стол номер 9», или «Девятый стол», – это диета для пациентов с сахарным диабетом (в первую очередь – второго типа). Она помогает стабилизировать уровень сахара в крови, улучшает углеводный метаболизм и предотвращает развитие побочных заболеваний.

Диета разработана советским врачом-диетологом М. И. Певзнером в рамках системы лечебных «столов», которая используется в больницах, госпиталях и санаториях для организации питания пациентов с различными заболеваниями.

«Стол № 9» обычно назначается в следующих случаях:

• на начальных стадиях диабета, когда пациент ещё не начал получать инсулин или получает его в небольших дозировках (20–30 единиц);

• для определения переносимости углеводов в процессе подбора дозировки инсулина;

• на любых стадиях диабета для снижения уровня сопутствующих рисков.

Обратите внимание! Следовать такой диете можно только по назначению врача после диагностики и постановки диагноза. Здоровым людям или диабетикам с тяжёлыми сопутствующими заболеваниями ЖКТ или сердечно-сосудистой системы диета «Стол № 9» не подходит.

Специальное меню при диабете

• усиливает способность клеток реагировать на инсулин (снижает инсулинорезистентность);

• замедляет усвоение углеводов, помогает избежать резких скачков сахара;

• помогает избежать ожирения, которое является фактором риска при диабете II типа;

• уменьшает вероятность развития болезней сердца и сосудов;

• снижает риск нарушений липидного обмена.

Сахарный диабет – заболевание, которое связано с повышением содержания глюкозы (сахара) в крови. Уровень сахара у диабетиков повышается из-за разных причин. Одна из них – избыток углеводов. Полностью убрать углеводы из рациона невозможно, поэтому первостепенной задачей становится контроль их количества. С помощью контроля питания и наблюдения за уровнем глюкозы получается определить оптимальное количество углеводов, которое может усваиваться организмом без значительного повышения сахара в крови.

Кроме прямых рисков, есть и сопутствующие. Нестабильный или повышенный уровень сахара дестабилизируют обменные процессы, что приводит к ожирению, скачкам холестерина и давления. Это, в свою очередь, ухудшает состояние сердечно-сосудистой системы. В меню для диабетиков входят только продукты с низким гликемическим индексом, которые медленно перевариваются и незначительно повышают уровень глюкозы в крови. Это помогает снизить риски осложнений.

Диета «Стол № 9» чаще всего назначается при сахарном диабете 2 типа – наиболее распространённой форме диабета у взрослых.

Принципы питания для больных диабетом

Умеренное ограничение углеводов

На стол при сахарном диабете подаются только сложные углеводы.

Все быстрые (простые) углеводы исключаются. Это, в первую очередь, сладости, белый хлеб, сладкие фрукты. Сахар в блюдах полностью заменяется сахарозаменителями (ксилитом, сорбитом). Предпочтение отдаётся цельнозерновому хлебу, злакам, овощам.

Контролируемое количество жиров

Ограничивается жирное мясо и сливочное масло, которые повышают риски ожирения и скачков холестерина. Разрешаются растительные масла, нежирные сорта мяса и рыбы.

Достаточное количество белка

Белок употребляется в рамках нормы по возрасту и весу – не меньше, но и не больше, чтобы не перегружать почки. Основными источниками белка служат нежирные мясо, рыба, творог, бобовые, яйца.

Разнообразие рациона

В отличие от других лечебных диет, которые прописываются на короткий срок (часто всего 1–2 недели), «Стол № 9» подразумевает продолжительное применение, поэтому в меню входят разнообразные продукты: овощи, фрукты, молочные продукты, яйца. Это необходимо для предотвращения дефицита витаминов и микроэлементов.

Важна пищевая ценность каждого продукта: например, свежая курица предпочтительнее замороженной, так как в ней сохраняется больше полезных веществ.

Дробные приемы пищи

Питание должно быть частым, а порции – небольшими. Рацион необходимо разделить на 5–6 приёмов. Такой подход помогает снизить количество углеводов, единовременно попадающих в организм, и избежать резких скачков глюкозы.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.