China Agricultural Museum
5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае
12. Ключевые методы обработки земли в древности. Вспашка на волах
Рост производительности сельского хозяйства в бассейне реки Хуанхэ начался с использования железных орудий. В сравнении с деревянными и каменными сельскохозяйственными орудиями железные орудия твёрже, острее и долговечнее, что значительно повышает эффективность и играет крайне важную роль в развитии сельского хозяйства. В периоды Вёсен и Осеней и Сражающихся царств Китай освоил технологию производства ковкого чугуна, на 2 000 лет опередив аналогичные технологии в Европе и Америке. Технология чугунного литья сделала возможным производство металлических сельскохозяйственных орудий. В середине периода Сражающихся царств такие орудия распространились в среднем и нижнем течении Хуанхэ и в конце концов вытеснили деревянные и каменные.
До наступления железного века соха была основным сельскохозяйственным орудием. Более 7 000 лет назад люди культуры Хэмуду использовали лопаточные кости крупных животных для обработки почвы. Так началась история сохи – деревянного зубчатого инструмента для земляных работ. При вступлении в железный век получила распространение соха с железным сошником. Усовершенствованный вариант не имел изначальной поперечной балки, к нему добавились перекладины и тяговый рычаг. Постепенно соха из ручного инструмента с вертикальным возвратно-поступательным движением стала плугом, в основе которого лежало поступательное горизонтальное движение.
Вспашка на волах при династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.)
Появление железного плуга имело эпохальное значение в истории развития сельскохозяйственных орудий и способствовало соединению рабочих сил и плуга, крупного рогатого скота и плугов. Однако железные плуги периода Сражающихся царств имели лемехи только V-образной формы, у них отсутствовал отвал, что позволяло только бороздить землю, в результате чего вспашка скотом не получила в то время значительного распространения. Во времена династии Западная Хань в конструкцию плуга были добавлены отвал и ножи, которые значительно повысили эффективность штыкования почвы. Такая сельскохозяйственная технология получила особенное развитие при У-Ди, седьмом императоре династии Хань, когда военный эмиссар по земледелию Чжао Го энергично продвигал технологию вспашки земли плугом, запряжённым двумя волами. Обработка почвы с использованием железного плуга популяризировалась в бассейне реки Хуанхэ и постепенно распространялась по всей стране.
Использование чугунных плугов и вспашка на волах освободила людей от тяжёлого сельскохозяйственного труда. Она не только способствовала повышению продуктивности сельского хозяйства, но и изменила соотношение классовых сил. Приминение железных орудий значительно повысило производительность в сельском хозяйстве и обеспечило независимость работников: уже не требовалось работать вдвоём. Колодезная система землепользования изжила себя, постепенно сменившись на феодальную. После объединения Китая под властью Цинь Шихуана50 вслед за территориями Великой Китайской равнины железный плуг начали использовать в бассейне реки Чжуцзян.
В I–VI вв., с конца династии Восточная Хань до периода Южных и северных династий51, на севере страны происходили частые войны, а на юге было относительно спокойно, что позволило населению южных провинций внедрять передовые методы ведения сельского хозяйства, такие как железные плуги и вспашка волами, вследствие чего сельское хозяйство на правобережье Янцзы непрерывно развивалось. В конце династии Хань появился гибкий и облегчённый плуг с изогнутыми оглоблями, который был удобен для ведения сельского хозяйства в горной местности. Во времена династии Тан крестьяне районов к югу от Янцзы создали плуг для рисовых полей, оглобли у которого были более подвижными, что улучшило манёвренность.
На протяжении тысячелетий вспашка на волах была основным способом обработки земли. Это уникальное для Китая сочетание технологий выплавки чугуна, использования силы рабочего скота, а также богатого практического опыта. Применение вспашки на волах позволило сельскохозяйственному производству развиваться в сторону высокой эффективности, целенаправленности и адаптации к местным условиям. Оно дало развитие ряду сельскохозяйственных технологий. Вспашка на волах является основой древней системы интенсивного земледелия и до сих пор остаётся одним из методов сельского хозяйства в Китае. Данный вид обработки почвы можно даже назвать «сердцем» китайской аграрной цивилизации.
Сошник плуга
Удила для волов
13. Борьба за сохранение влаги в северных регионах. Вспашка, боронование, шлифование
Система «вспашка – боронование – шлифование» представляет собой разработанную во времена Южных и Северных династий технологию, подходящую для применения в засушливых районах. Весенний сезон в бассейне реки Хуанхэ сухой и ветреный, почвенная влага легко испаряется. В древние времена существовало специальное словосочетание «потеря влаги» (失墒), которое обозначало потерю воды именно изнутри, а не с поверхности почвы. С давних времён земледельцы преследовали две основные цели: удержать влагу и обеспечить засухоустойчивость посевов. В период со II в. до н. э. по VI в. н. э., с эпохи Цинь и Хань до эпохи Вэй, Цзинь, Южных и Северных династий, в районах среднего и нижнего течения Хуанхэ постепенно сформировалась система «вспашка – боронование – шлифование». Это одно из самых выдающихся изобретений в аграрной истории Китая, которое до сих пор считается самой дешёвой и экологичной технологией.
Как видно из названия, подобная технология включает в себя последовательное использование вспашки, боронования и шлифования на крестьянских наделах. Сельскохозяйственные инструменты, которые при этом используются, – плуг, борона и волокуша. Во времена династии Хань у плуга с прямыми оглоблями уже имелись лемех и отвал, для рыхления, вскапывания и штыкования почвы. После вспашки комья земли необходимо было разбивать, для этого в эпоху Вэй, Цзинь, Южных и Северных династий появилось специальное орудие – борона. Её конструкция состояла из 2 – 3 деревянных брусков, соединённых планкой, в которой в произвольном порядке располагались чугунные зубья.
Зубья втыкались в почву, боронующий вставал на перекладину конструкции, которую тянул вол. Человек утяжелял вес конструкции, и зубья глубже входили в почву, что делало обработку продуктивней. Боронование разрыхляло землю, а вода начинала быстро испаряться, поэтому требовалось ещё и шлифование. Орудие для шлифования представляло собой относительно толстые прутья с шипами, переплетённые между собой в прямоугольную конструкцию. Процесс его использования выглядел следующим образом – волокуша ставилась на вспаханное поле и тянулась рабочим скотом, а работник или стоял на ней или клал на неё камни, увеличивая давление на поверхность почвы и способствуя её уплотнению.
Настенная роспись из склепа в провинции Ганьсу. Процессы вспашки,
боронования и шлейфования
Эта технология обработки почвы базируется на научном положении: в почве находятся капиллярные трубки естественного происхождения, которые сообщаются с внешним миром, проходя через них, вода из почвы испаряется. Боронование и шлейфование уничтожают эти естественные каналы, предотвращая выветривание почвенной влаги, что крайне важно для засушливых северных регионов. Известный агроном времён Цзя Сысе в «Необходимых искусствах для простого народа» дал теоретическое объяснение вспашке и боронованию и подробно описал технические требования к этим процессам:
«Требуется пахать узко и мелко, плуг не должен быть слишком широким, иначе глубоко почву не вспахать. Распахиваются высокие и низкие поля вне зависимости от того, осень или весна. И сухая, и влажная почва требуют обработки, чтобы дать урожай. Время обработки земли зависит от влажности почвы. Осенняя пахота должна быть глубокой, весенняя – поверхностной. Первая вспашка глубже, последующие – мельче». Таким образом становится понятно, что в северном Китае того времени система обработки земли имела теоретические и практические основания. Не удивительно, что она до сих используется как хорошо зарекомендовавшая себя сельскохозяйственная технология.
Волокуша
Борона
14. Интенсивное земледелие на юге Китая. Вспашка, боронование, выравнивание
Тогда как северная часть Китая отличается засушливым климатом, в южной части страны преобладает влажный климат, подходящий для культивации поливного риса – ключевой из отраслей сельского хозяйства Китая с давних пор. Поливному рису необходимо ровное, большое илистое поле с развитой системой орошения. Мятеж Ань Лушаня во времена династии Тан сместил экономический центр страны в южные районы, где и сформировалась особая система обработки рисовых полей «вспашка – боронование – выравнивание».
Крестьяне к югу от реки Янцзы, опираясь на долгую земледельческую практику, создали специальный короткий плуг с грядильями для рисовых полей – плуг цзяндунской формы (другое название – плуг с изогнутыми оглоблями). При его использовании можно было регулировать глубину вхождения сошника в почву в зависимости от её консистенции, что идеально подходило для обработки южных рисовых террасных полей. Постепенно такой плуг стал заменой прямому плугу, использовавшемуся со времён династии Хань.
Вспашка, изображение из альбома «Картинки сельской идиллии»
Борона, изображение из альбома «Картинки сельской идиллии»
После вспашки рисового поля его нужно пропитать водой и раздробить комки глины. Для последнего процесса был изобретён специальный каток для рисовых полей, также известный как прикатывающая борона. После многократных вспашек и боронования почва напоминает мягкую пасту, тогда наступает время ещё для одной процедуры – выравнивания. Инструмент для выравнивания состоит из нескольких досок, формирующих стойки, на которых сверху крепится поперечный брус, выполняющий роль поручня. В нижней части располагаются зубья, а по обеим сторонам конструкции устанавливаются деревянные рейки, образовывая некоторое подобие ярма. Бык тянет ярмо вперёд, а человек держится за поручень, направляя движение, в итоге почва становится гладкой, как зеркало.
Вспашка
Боронование
Выравнивание
Вспашка, боронование и выравнивание – это традиционная южная триада подготовки рисового поля, использовавшаяся на протяжении многих поколений. Сначала заливное поле вспахивалось плугом. Глубокая вспашка уничтожала сорняки, после чего они со временем становились удобрением. Яйца насекомых-вредителей под слоем почвы погибали от недостатка кислорода, что снижало риск появления взрослых особей.
Вспаханное поле обильно поливали и многократно прокатывали катком, чтобы превратить большие комья земли в глинистый раствор, после чего можно было высаживать рис.
Вспашка, боронование и выравнивание – эти три процесса обработки почвы значительно расширили использование пахотных земель и их производительность, став основой системы интенсивной обработки заливных рисовых полей в южной части Китая. Сельское хозяйство на юге начало стремительно развиваться под влиянием комплексных технологий, применяемых на севере, – вспашки, боронования, шлейфования, – а экономический центр из бассейна реки Хуанхэ постепенно переместился в бассейн реки Янцзы. Лу Чоу, известный художник времён династии Южная Сун, создал серию изображений со стихами «Сельская идиллия», содержащих сцены вспашки, боронования, прополки и выравнивания. Это исчерпывающее описание технологии возделывания южных рисовых полей способствовало распространению и развитию интенсивного земледелия. После династий Мин и Цин система обработки заливных рисовых полей вошла в стадию активного развития и позволила решить возникшее в те времена противоречие между стремительным демографическим ростом и нехваткой пахотных земель. Использование новых земель и их урожайность заложили устойчивую основу для развития современного сельского хозяйства КНР.
15. Повышение производительности посевных площадей. Выведение новых сортов
Сильные и слабые стороны сортов сельскохозяйственных культур играют жизненно важную роль в обеспечении урожайности и качества выращиваемой продукции. Уже на заре времён люди пришли к выводу, что зрелое и налитое зерно способно дать крепкий росток с крупными соцветиями и семенами.
В XX–II вв. до н. э., во времена династий Ся, Шан и Чжоу, в Китае уже существовало понятие «цзячжун», обозначающее сорт сельскохозяйственной культуры высшей категории с выдающимися характеристиками. В «Книге песен» встречаются записи о племенных сортах проса и гаоляна. В «Шицзине в передаче Мао Хэна» времён династии Западная Хань записано следующее: «Жёлтые хлеба – благодатные зерновые культуры». Один из известных историков древности Кун Инда (574–648 гг.) трактует это так: «Зерновые культуры жёлтого цвета: просо и чумиза. Жёлтый цвет проса, чумизы и хлебных культур является признаком их высокого качества». Поэт периода Троецарствия Цао Чжи написал стихотворение «Благодатный дождь», в котором также встречается упоминание о культивировании зерновых: «Тучная земля налитых зёрен проса полна, осенью большой урожай даст она».
В VIII–V вв. до н. э., в период Вёсен и Осеней, агрономы древности уже вывели раннеспелые и позднеспелые сорта зерновых. А в IV–II вв. до н. э., в эпоху Сражающихся царств, появилось множество высокоурожайных сортов сельскохозяйственных культур. В трактате «Гуань-цзы» упоминаются такие культуры, как просо, гаолян, рис, горох и ещё более 30 наименований. Для правильного выбора места для посадки даже существовало управление земледелием со своими чиновниками. В установленное время инспекторы отправлялись на проверку сельскохозяйственных угодий, где проверялись наименование сорта, способ посадки и качество земли, после чего отчёт публиковали и распространяли среди крестьян. Таким образом, работа по выбору времени и места посадки семян велась уже в глубокой древности и, по сути, являлась первым примитивным методом селекции.
Согласно записям энциклопедии «Необходимые искусства для простого народа», изданной в VI в., при династии Северная Вэй, китайцы имели довольно глубокие познания о том, как поддерживать чистоту семян, обрабатывать посевной материал и адаптировать сельскохозяйственные культуры к условиям почвы. Именно тогда они начали применять селекцию, а также целенаправленную культивацию урожайных сортов.
Во времена династий Мин и Цин понимание значимости качества посевного материала укрепилось и вошло в народную жизнь в качестве поговорок: «Слабая мать – хилый ребёнок, сильная мать – могучий потомок», «Семя выбрано неверно – урожайность будет скверной». Повышение требований к отбору способствовало формированию и культивированию новых сортов сельскохозяйственных культур. В трактате эпохи династии Мин «Записки о народном земледелии и животноводстве» указано следующее: «Семена пяти злаков, бобов, фруктов и овощей – мужское начало, а земля – женское начало. Мать должна быть тучной, а отцу надлежит быть крепким. Надлежит сначала тщательно выбрать зёрна, затем очистить их, отобрать гладкие и более крупные, посадить и собрать их. Повторить процесс. Спустя три года получите семена, которые будут больше зёрен самого крупного вида проса».
В XVIII в. цинский император Канси случайно обнаружил, что на рисовых полях района Фэнцзэюань рис созревает раньше, поэтому он каждый год оставлял семена раннеспелых колосьев и ждал следующего года, чтобы посадить этот рис и повторить процедуру.
Записи о выращивании риса императора Канси
В книге «Записки о ценностях и изъянах времён правления Канси» сказано: «У особого сорта посевного риса красноватый цвет, продолговатое зерно, приятные вкус и аромат. Он произрастает на богатых травами пастбищных полях и благодаря своим характеристикам зовётся императорским рисом». Помимо цвета, вкуса и аромата императорский рис также отличается скороспелостью и повышенной засухоустойчивостью.
Правда, Канси не спешил с распространением нового сорта и сначала ограничился тем, что посадил его на дворцовых полях. Спустя более чем 30 лет культивирования в северном регионе императорский рис начал выращиваться и к югу от реки Янцзы, а впоследствии получил официальное название «Императорский рис Канси».
Отбор лучших семян растений для воспроизводства – это направленное вмешательство в гены культуры и в итоге – изменение её генетической структуры. В связи с непрерывным прогрессом селекционных методов и технологий за время династии Цин количество высокоурожайных сортов значительно увеличилось. На момент публикации «Энциклопедии записей по временам года» в 1742 г. насчитывалось около 500 сортов пшена и 3 429 сортов заливного риса.
После основания КНР отборные сорта основных сельскохозяйственных культур прошли от 5 до 6 полных циклов селекции, каждый из которых увеличивал урожай более чем на 10 %.
За последние 60 лет выведено более 6 000 новых сортов сельскохозяйственных культур, что способствовало обновлению сортов и повышению их качества, а также позволило обеспечить продовольственную безопасность Китая. В настоящий момент доля покрытия посевных площадей выведенными в КНР сортами превышает 90 %.
16. Традиционные методы земледелия. Севооборот, уплотнённый посев, подсев
Сельское хозяйство прошло путь развития от древних подсечно-огневой и паровой систем земледелия до устойчивого земледелия и многокультурного севооборота, междурядного посева и многократного увеличения эффективности производительности и землепользования.
Подсев
Междурядный посев
Севооборот может значительно повысить урожайность традиционного сельского хозяйства; уплотнённый посев позволяет максимально использовать пространство и ресурсы и в то же время повышает коэффициент повторного посева, являясь одним из технических мер севооборота; он не только обеспечивает урожайность, но и восстанавливает и обогащает плодородие почвы.
Под многокультурным севооборотом понимается система посадки, при которой более 2 культур в течение года непрерывно высаживаются на одном поле. Часто встречающиеся сочетания: пшеница – рис (2 урожая в год), конские бобы – рис – рис (3 урожая в год), озимая пшеница – кукуруза или бобы – зимний перерыв – хлопчатник (3 урожая за два года) и т. д. В Китае уже 2 000 лет назад существовали записи о посеве пшеницы сразу после сбора проса, а также посадке проса и бобов после сбора пшеницы.
Междурядный посев
Междурядный посев: картофель и кукуруза
Уплотнённый посев представляет собой способ посадки 2 или более культур на одном поле в один и тот же период, по отдельности или перемежаясь. Ещё во времена правления династии Западная Хань учёный Фань Шэнчжи зафиксировал случаи совместного выращивания тыквы и бобов. В «Необходимых искусствах для простого народа» встречается записанный опыт выращивания шелковицы с золотистой или угловатой фасолью, лука и кориандра. Выращивание нескольких культур в одно время называется уплотнённым посевом, а в разное время – подсевом.
Севооборот – это способ посадки, при котором разные культуры или несколько комбинаций сельскохозяйственных культур последовательно чередуются на одном и том же поле по сезонам или годам. В Китае севооборот начал внедряться ещё во времена династии Западная Хань. В «Необходимых искусствах для простого народа» встречаются следующие строки, указывающие на необходимость и последовательность севооборота: «Поля для посева следует менять. Лубяные культуры нуждаются в тучных землях, а по верху надлежит сажать фасоль золотистую и угловатую. Лубяные культуры и просо сменяют посадки репы или соевых бобов».
В XIV в., после установления династии Мин, несмотря на увеличение площади пахотных земель, совершенствование технологий и медленный прирост населения, количество пахотных земель на душу населения быстро сокращалось, отчего в южных регионах получил развитие многокультурный севооборот, а также метод подсева. В вышедшей в XVII в. книге «Дополнительные сведения о крестьянских наделах» записано, что позднеспелый рис высаживался между рядами раннеспелого риса, что продлевало период созревания позднего риса и обеспечивало 2 урожая с одного поля в год.
В XVII–XX вв., в эпоху династии Цин, получила развитие трёхуборочная система (так называется выращивание 3 культур в год на одном участке).
Многокультурный севооборот оказывает существенное влияние на плодородие почвы и, чтобы не истощить земли, во времена династий Мин и Цин в рамках севооборота стали активно применять бобовые культуры, которые поглощают азот из воздуха и увеличивают содержание питательных веществ в почве. Выращивание бобовых при севообороте не только обеспечивает богатый сезонный урожай, но и предотвращает чрезмерную деградацию почв. Кроме того, применение ротации культур на высоких рисовых полях способствует полному циклу разложения органических веществ, обогащает почву и снижает количество сорняков и насекомых-вредителей.
Многокультурный севооборот, уплотнённый посев, подсев и севооборот используются для повышения урожайности сельскохозяйственных культур и обеспечивают баланс между объёмом производимой продукции и экологическим состоянием почвы. Данные традиционные методы играют важную роль в рациональном использовании сельскохозяйственных ресурсов и улучшении качества полей. Для рационального использования ресурсов и повышения совокупной производственной мощности сельского хозяйства необходимо постоянное совершенствование науки растениеводства в направлении высокой урожайности, повышения качества, эффективности и экологичности.