У вас расслоился крем? Опал бисквит? Торт поплыл? Значит, вам нужна эта книга! Она поможет новичкам избежать ошибок, а опытным кондитерам – глубже понять технологии и процессы. Здесь объясняется не только КАК надо делать десерты, но и ПОЧЕМУ именно так!
Проблемы с выпечкой возникают не из-за неправильных рецептов, а потому что нет понимания процессов! – так считает автор книги Анастасия Судьбинина, опытный кондитер и ведущий преподаватель кулинарной школы Чили Шоколад. Она много лет преподает кондитерские мастер-классы обычным людям и точно знает, какие возникают проблемы с выпечкой, и как объяснить сложные вещи легко и весело.
Химия и физика кремов и бисквитов раскроется в иллюстрированном издании с пошаговыми фотографиями Николая Мирского!

кулинария

секреты мастерства

торты

выпечка

советы профессионалов

хозяйке на заметку

кондитерское дело

медицина и здоровье

Формула торта. Тайны кондитера

Французские десерты: эклеры, профитроли, шоколадный декор и не только

Настоящая итальянская паста. Самые вкусные рецепты

Полная версия:

Анастасия Судьбинина Формула торта. Тайны кондитера