Алексей Скоблицов
Выращивание грибов. Мини-бизнес с нуля
Подготовка помещения для камеры выращивания
Чтобы вырастить грибы, нам нужно создать для них приближенные к природным условия с дождями, туманами, переходом с летнего сезона на осенний – в общем, со всеми процессами, которые есть в лесу, на полях, на лугах, где они растут.
В этом разделе мы поговорим о том, как правильно оборудовать камеру вентиляцией, стеллажами, увлажнением. И все это мы будем стараться делать своими руками и с помощью подручных средств, с минимум вложений, о чем сейчас и пойдет речь.
Самое первое, к чему мы должны приступить, – это выбор помещения. Это может быть гараж, подвал, сарай или любое другое помещение, которое у вас есть. Я отдаю предпочтение подвальным помещениям, так как в них легче создать необходимые климатические условия.
Для начала необходимо создать герметичность. Преимущество герметичного помещения заключается в том, что оно позволит нам учесть все нюансы поддержания правильного климата. Это является очень важным аспектом и в дальнейшем имеет прямое отношение к урожайности.
Самая главная работа в нашей будущей камере выращивания состоит в ее отделке.
Первое, на что мы должны обратить внимание, – это полы. Лучше, если полы бетонные, но также подходит плитка и даже линолеум.
Однако полы не должны быть сделаны из щебенки, земли или дерева, потому что данные материалы являются дополнительным резервуаром и источником болезней как компоста, покровной почвы, так и самих шампиньонов.
Почему этот раздел я начал именно с пола? Потому что это самая распространенная ошибка начинающих грибоводов. А ведь это очень серьезно может повлиять на урожайность.
Если пол еще не готов, то в этот момент нам нужно сделать сток или канализацию, в которую будет уходить вода во время процесса выращивания.
Воды будет совсем немного, но уходить ей все равно надо, чтобы происходила смена грязной воды на чистую.
На сегодняшний день я переоборудовал свои камеры и выращиваю в гроу-тентах. У меня нет канализации или стоков, и я пробую выращивать по-другому – по принципу испарения в камере. Так что если вдруг в вашем помещении оказались подходящие полы, например, залитые бетоном, то не спешите сверлить сток или канализацию. Из данной ситуации выход есть.
К камере выращивания, в которой есть какие бы то ни было материалы из дерева, я отношусь очень негативно, так как дерево может являться дополнительным источником болезней и плесеней. Происходит это из-за того, что в данном материале могут образовываться мелкие трещины и сама структура у дерева является пористой, поэтому в нее попадают мельчайшие споры плесеней, грибков, а также личинок насекомых, которые в дальнейшем невозможно вывести.
Кроме того, под очень частым влиянием повышенной влажности оно может деформироваться, подгнивать и принести еще другие неприятные моменты, которые также могут снизить нашу урожайность, а, следовательно, и прибыль.
Если наше помещение деревянное или в нем содержатся некие элементы из древесины, от которых мы не можем избавиться, то мы должны их как минимум изолировать.
Можно сделать это с помощью утеплителя пеноплекс, или просто пенопластом, или каким-либо другим материалом.
Теперь поговорим о том, нужно ли утепление, если у нас бетон, кирпич или газосиликатные блоки. В южных регионах утепление не нужно, в регионах с более прохладным климатом, соответственно, необходимо.
Крупнейшие российские комплексы по выращиванию шампиньонов, которые строятся в последние пять лет, берут в основу сэндвич-панели. Но этот материал довольно дорогой, и не каждый начинающий грибовод может себе его позволить.
Для чего нам нужно утеплять камеру? Для того, чтобы в камере при необходимых технологических процессах легко могло сохраняться тепло и на электроэнергию в холодное время года нам приходилось тратиться минимально, то есть в целях экономии.
Лучше один раз предусмотреть этот нюанс на этапе подготовки камеры, чем потом получить себестоимость намного больше, чем она могла бы быть, и после первой загрузки прийти к решению, что придется переделывать камеру под утепление.
Перед утеплением камеры я всегда советую предварительно обработать помещение бордосской смесью, из которой делают еще бордосскую жидкость.
Данная обработка делается для того, чтобы все бактерии, грибы, споры, а также остальные патогенные микроорганизмы, находящиеся на стенах, потолке нашего помещения погибли, а не развивались под строительными материалами и в дальнейшем не вылезли из-под них.
Многие у меня спрашивают: «Алексей, а как же повышенная влажность в камере, которая держится на протяжении всего выращивания?», на что я отвечаю: «В многолетнем опыте работы с камерами выращивания не было замечено какого-то негативного случая воздействия влажности именно на бетон или еще какой-нибудь материал, кроме дерева, так как влажность под 100 % у нас длится только 3 дня – это фаза восстановления, или фаза “Стоп”. В остальных моментах технологического процесса влажность в среднем около 90 %, а на сборе первых и вторых волн, а иногда и третьих, составляет 84–88 %».
Фаза «Стоп»
Также при подготовке помещения желательно продумать еще несколько немаловажных вещей.
Во-первых, подвод воды, если такое возможно. Напомню, три года я возил воду с питьевого родника в пятилитровых бутылках, что было довольно-таки трудозатратно, и на это уходило много времени.
Во-вторых, сток, куда будет уходить вода.
В-третьих, два отверстия в стене: одно – для притока свежего воздуха, второе – на противоположной стороне – выбросное окно (иногда его еще называют клапаном избыточного давления).
Система отопления и кондиционирования
Для механизма выращивания шампиньонов нужно четыре рычага, которые воздействуют на наш технологический процесс и влияют на качество урожая.
1. Температура воздуха;
2. Влажность;
3. Уровень СО2;
4. Скорость потоков воздуха.
Этими четырьмя рычагами мы будем управлять для того, чтобы получить максимальный урожай.
Кондиционер в нашем помещении, если это загрузка до 10 тонн компоста, можно использовать обычный, бытовой. Расчет рабочей квадратуры кондиционера идет таким образом: на 1 тонну компоста нам нужен 1 кВт холодного воздуха. Если у нас 5 тонн компоста, то нам нужно не менее 5 кВт мощности кондиционера и так далее.
На разных этапах выращивания будет нужен разный температурный режим, поэтому нам необходимо позаботиться о том, чтобы кондиционер имел хорошую мощность.
Если внешний блок кондиционера будет находиться на улице, то я бы советовал сразу приобрести на него зимний пакет – это сразу обезопасит от многих проблем в технологическом процессе, к тому же он стоит совсем немного, и на этом экономить точно не стоит.
Важное значение имеет расположение кондиционера в камере выращивания. Он должен быть расположен так, чтобы потоки воздуха не попадали на полки с грибами и, самое главное, чтобы они не попадали на сам гриб.
Кондиционер должен располагаться или между стеллажами, или даже над стеллажом, но только так, чтобы лопасть кондиционера смотрела горизонтально камере.
Существуют мобильные кондиционеры, которые также можно использовать в камерах выращивания, но только с объемом до 2 тонн компоста и при условии, что их мощность нам это позволяет.
Как показывает практика, в жару в 30 °C кондиционер не всегда справлялся со своими обязанностями, и компост может резко подняться по температуре, что приведет к его сгоранию и, следовательно, к снижению урожая. Поэтому более мощные мобильные кондиционеры стоят чуть выше, чем обычные бытовые. Но, конечно же, у них есть очень важный плюс – их не нужно устанавливать, достаточно просто завести, сделать отвод – и сразу можно использовать.
Система отопления в камере может быть разной. Самый простой способ – это любой конвектор, который дает нам подогрев.
На момент инкубации в компосте должна сохранятся температура в 25 °C для наилучшего развития и роста мицелия в нем.
Кондиционеры в общем могут давать температуру 25 °C, но бывали случаи, когда они не справлялись с этой задачей. Для того они и кондиционеры, чтобы охлаждать воздух.
Если вы живете ближе к северу, где температура не поднимается до средних значений, лучше установить электрокотел.
Я его делал сам. Для этого нам понадобится водогрейный тэн на 2,5 кВт, циркуляционный насос и несколько труб для того, чтобы этот тэн в них вмонтировать.