Технология и оборудование винодельческого производства 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО
Автор: Алексей Владимирович Христюк
Серия: Профессиональное образование
Язык: Русский
Тип: Текст
Опубликовано здесь:
Файл подготовлен:
В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
