Существует несколько разновидностей песцов – шпицбергенские, командорские, материковые, гренладские, голубые и др. Гренладских песцов разводят на Аляске, в Гренландии и других зверофермах. Разновидность голубых песцов выведена от диких животных, завезенных с Соловецких островов и островов Кильдина. Голубые песцы могут быть разнообразных окрасок – от белой до коричневой или черной. Окраска шерсти (и голубая, и белая) передается потомству по наследству. В случае скрещивания особей разных окрасов их потомство не считается чистопородным.
Песец белого цвета светлеет только зимой. Белым волосяным покровом и полпушью обладают только взрослые особи. Зимний покров молодняка при недостаточной зрелости меха может иметь синевато-бурый оттенок, а подпушь – голубоватую. И зимой, и летом голубой песец сохраняет общий серовато-дымчатый или каштановый оттенок кроющего волоса и серовато-голубую окраску подпуши. Лучшие по своей окраске песцы имеют темно-дымчатую с голубоватым оттенком расцветку кроющего волоса и голубоватый цвет подпуши.
Основные тона окраски у голубых песцов, которых разводят на современных зверофермах, могут быть следующими: темно окрашенные, имеющие в основном коричевую или коричнево-дымчатую окраску с разнообразными оттенками, порой даже с легким свинцовым отливом. На хребте, шее и голове цвет волос может быть немного темнее, чем на остальных частях тел серебристые, имеющие общий серый или серо-голубой тон волосяного покрова, бледно-голубой оттенок ости и подпуши. Среди них могут быть песцы с небольшой примесью белых волос; голубые песцы, характеризующиеся более светлой, то тоже равномерной голубовато-дымчатой окраской волосяного покрова; белые или почти белые песцы, имеющие белую или белесую с голубым оттенком окраску зимнего волосяного покрова.
Среди многообразия обитающих на территории северной части Европы и Азии песцов различают отдельные географические расы, которые принято называть кряжами. Новоземельский кряж – с Новой Земли, Якутский – с северного побережья Якутии и с побережья Охотского моря, Обдорский – с низовьев реки Оби, Енисейский – от реки Таз до реки Амбары, Печорский – с северного побережья Европейской части России, Камчатский кряж – на Чукотке и по реке Анадырю. Разделение по кряжам может проводиться по самым незначительным отличиям волосяного покрова шкурок, которые получают из разных географических районов, например, по толщине, густоте, особенностям строения волосяного покрова песцов и т. д.
По своим пушно-меховым качествам наиболее высоко ценятся новоземельский и енисейские белые песцы. Волосяной покров у них шелковистый, чисто-белый, густой. Енисейский песец крупнее новоземельского, с него получают красивые большие шкурки. Далее по качеству идут якутские, обдорские и печорские песцы. Считается, что по внешнему виду и строению песцы занимают промежуточное положение между волками и лисицами.
Как и у других млекопитающих, волосяной покров песца представляет собой ороговевшую часть поверхностного слоя кожи. Пигмент, придающий волосу определенный цвет или оттенок, равномерно или в виде зерен распределяется и в сердцевине волоса, в его корковом слое. Волосяной покров песцов образуется несколькими категориями волос: направляющими волосами, остевыми и пухом. Остевой волос мягче, нежнее, в основании волнистый. Несколькими переходами он связан с волнистыми, однородными по всей своей длине пушковыми волосами. Плотный кроющий волос покрывает пух от намокания.