Маркетинг продуктов питания с истекающим сроком годности. (Бакалавриат). Учебник.

В учебнике представлены маркетинговые модели, технологии и инструменты управления спросом на "горящие" продукты питания в условиях сжатых сроков. Материал сфокусирован на описание методов решения возникающих в этой связи проблем розничного бизнеса за счет управления временем и стоимостью. Предлагаемый аппарат детализирован применительно к различным продуктовым категориям. Учебник построен так, чтобы способствовать формированию у студентов, обучающихся по направлениям "Менеджмент" и "Экономика", компетенций для повышения эффективности управления ритейлом за счет сокращения потерь, роста оборачиваемости активов и превращения проблемы ритейла в конкурентное преимущество.