# Сырные рецепты на каждый день. Часть 1

Евгений Расулов

Эта кулинарная книга создана для всех, кто любит сыр и хочет сделать привычные блюда ещё вкуснее, ароматнее и разнообразнее. В ней собраны рецепты закусок, салатов, супов, горячих блюд, выпечки и десертов, где сыр раскрывается по-новому и становится главным украшением каждого рецепта.

# Сырные рецепты на каждый день. Часть 1. Евгений Расулов

© Евгений Расулов, 2026


ISBN 978-5-0071-0793-8 (т. 1)

ISBN 978-5-0071-0794-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

## Суп сырный с грибами и курицей

Шампиньоны крупные — 3 шт.
Картофель средний — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр плавленный — 100 г
Голень куриная — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец ч. м. — по вкусу
Лук зеленый — для подачи
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 1 ст. л.
Зелень — по желанию

Снять кожу с куриной ножки, залить водой и варить минут 10—15. Нарезать кубиком картофель, добавить в кастрюлю, варить 15 минут. Мелко нарезать репчатый лук. Натереть морковь на крупной терке. Шляпки грибов очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Куриное мясо отделить от кости, разобрать на волокна, измельчить плавленный сыр удобным способом, надрезать зубчик чеснока. Добавить сыр, курицу, чеснок и зажарку в суп. Постоянно помешивая варить 10 минут, посолить и поперчить по вкусу. Выключить плиту, накрыть крышкой и дать настояться минут 10—15. Подавать с сухариками или гренками, рубленным зеленым луком или зеленью.

## Рулетики из ветчины с сыром и корейской морковью

Ветчина (нарезка) — 200 г
Сыр плавленый — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Морковь по-корейски — 20 г
Майонез — 1—2 ст. л.
Соль — по желанию
Перец ч. м. — по вкусу

Яйца поставьте вариться на 10 минут, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Натираем плавленый сырок, мелко нарезаем корейскую морковь. Складываем в миску. Добавляем натертые вареные яйца. Соль перец по желанию. Заправляем закуску майонезом, хорошо перемешиваем. На ломтик ветчины, кладем полную ложку закуски и аккуратно сворачиваем трубочкой. Готовые рулетики складываем на плоское блюдо, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

## Закуска «Рафаэлло» из крабовых палочек

Крабовые палочки — 240 г
Сыр твердый — 50 г
Сырок плавленый — 160 г
Яйца — 2 шт.
Майонез — 1—2 ст. л.
Перец ч. м. — по вкусу
Соль — по желанию
Маслины — 8—10 шт.

Крабовые палочки должны быть из морозильной камеры, а плавленый сырок — из холодильника. Яйца ставим вариться ровно на 10 минут, охлаждаем в ледяной воде, чистим. Замороженные крабовые палочки натрите на мелкой терке. В другую миску натрите вареные куриные яйца на крупной терке. Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавляем его к яйцам. Натираем плавленые сырки, заправляем майонезом, кладем черный молотый перец по вкусу. Можно добавить чеснок. Перемешиваем. Дальше берем небольшое количество сырной массы на ладонь, слегка ее приплюснем, в центр кладем маслину без косточки и формируем шарик. Каждый шарик нужно обвалять в крабовой стружке. То же самое проделайте с остальными ингредиентами. Выложите «Рафаэлло» на плоское блюдо, перед подачей охладить.

## Сырные рулетики с пикантной начинкой

Сыр плавленный (пластинки) — 8 шт.
Сыр — 50 г
Морковь по-корейски — 100 г
Чеснок — 1—2 зубчика
Майонез — 1 ст. л.
Яйцо куриное (отварное) — 2 шт.

Яйца отварить, почистить. Чеснок почистить. Сыр, морковь, чеснок и яйца сложить в чашу блендера. Измельчить, добавить майонез. Можно и без него. Перемешать. В середину пластинки сыра выложить несколько ложек начинки. Закрутить сыр трубочкой. Приятного аппетита.

## Бутерброды с крабовыми палочками, плавленым сыром и чесноком

Хлеб — 5—8 ломтиков
Крабовые палочки — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Сырок плавленный — 80 г
Чеснок — 1 зубчик

Половину масла растопить в сковороде. Обжарить хлеб с двух сторон. Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Натереть сыр с чесноком. Добавить кусочек масла. Перемешать. Выложить начинку на хлеб. Приятного аппетита.

## Сырный суп с шампиньонами

Сырок плавленный — 2 шт.
Шампиньоны — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Окорочок куриный — 1 шт.
Подсолнечное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу

Картофель нарежем кубиками. Из окорочка сварим бульон. Затем добавим туда картофель. Варим 20—30 минут. Шампиньоны почистим и нарежем небольшими кусочками. Затем слегка обжарим шампиньоны. Когда картофель будет почти готов, добавляем шампиньоны. Варим 10—15 минут. Затем измельчим лук и натрём морковку на тёрке. Далее обжарим лук и морковку на подсолнечном масле до готовности. Добавляем в кастрюлю. Затем нарезаем небольшими кубиками плавленые сырки. Добавляем в кастрюлю и варим 20 минут. Приятного аппетита!!

## Сырный суп-пюре с картофелем

Картофель — 300 г
Корень сельдерея — 100 г
Сырки плавленные — 200 г
Сливки — 200 мл
Вода — 1 л.
Карри — 0,5 ч.л.
Базилик сухой — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу
Красный и чёрный молотый перец — по щепотке
Петрушка свежая — 0,5 пучка

Картофель и корень сельдерея залить холодной водой, поставить на огонь и сварить до готовности картофеля. Слить воду. Размять овощи в пюре. Добавить карри, сухой базилик, чёрный и красный молотый перец, влить сливки. Вернуть в кастрюлю воду, добавить плавленные сырки и поставить снова на огонь. Помешивать до растворения сыра. Для более однородной массы пробить суп погружным блендером. При подаче, посыпать зеленью и выложить горсть гренок из чёрного хлеба. Приятного аппетита!

## Рулет из сырного омлета с начинкой

Яйца — 5 шт.
Твёрдый сыр — 80—100 г
Сметана (15—20%) — 120 г
Смесь итальянских трав (по желанию) — 0.5 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Плавленые сырки — 4 шт.
Чеснок — 3—4 зубчика (или по вкусу)
Майонез — 2 ст. л.
Укроп — 1 пучок (небольшого размера)

Для основы яичного рулета в миску разбиваем яйца, добавляем к ним травы, соль и перец. Слегка размешиваем венчиком. На мелкой тёрке натираем сыр и вместе со сметаной добавляем в миску к яичной массе. Размешиваем до однородности. Противень для запекания выстилаем бумагой для выпечки и выливаем на него яичную смесь для основы рулета. Выпекаем около 10 минут при 180°С. На чистый лист пергамента переворачиваем готовый омлет. Отделяем от бумаги. Оставляем остывать. Для начинки: В миску на мелкой терке натираем плавленые сырки, добавляем пропущенные через пресс зубчики чеснока, мелко рубленный укроп, майонез. Полученную начинку наносим на остывшую основу. Сворачиваем пласт в плотный рулет. Отправляем в холодильник минут на 30—40 или до момента подачи. Приятного аппетита!

## Рулет из лаваша с курицей, сливочным сыром и морковью по-корейски

Куриная грудка — 1 шт.
Морковь по-корейски — 150 г
Лаваш армянский — 2 шт.
Сыр сливочный — 150 г
Укроп свежий — 1 пучок
Плавленый сырок — 1 шт
Соль, перец — по вкусу

Куриную грудку сварить и нарезать мелкими кубиками. Расстелить лаваш на столе, смазать сливочным сыром и посыпать измельчённым укропом. Накрыть второй частью. Курицу смешать с плавленым сыром. Выложить на второй лист лаваша, поперчить и выложить сверху слой корейской моркови. Аккуратно свернуть рулетом. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2—3 часа. Приятного аппетита!

## Сырная закуска «Снежки»