Дмитрий Токийский
Микрозелень на подоконнике

ВВЕДЕНИЕ. ЗАЧЕМ ВАМ МИКРОЗЕЛЕНЬ

Привет! Если вы держите в руках этот гайд, значит, вам хотя бы раз приходила в голову мысль: «Хочу что-то вырастить сам, но без дачи, без опыта и без лишнего геморроя». Отлично. Вы по адресу.

Микрозелень — это, пожалуй, самый ленивый и одновременно самый благодарный вид домашнего садоводства. Не нужен огород. Не нужен опыт. Не нужен даже балкон. Достаточно подоконника, пары лотков и желания через неделю есть свежую зелень, которую вы вырастили своими руками.

Что вы получите, прочитав эти страницы:

- Поймёте, что такое микрозелень и зачем она вообще нужна

- Купите всё необходимое за один заход в магазин (и уложитесь в 500–1000 рублей)

- Посеете свой первый лоток по пошаговой инструкции

- Через 7–10 дней соберёте первый урожай

- Составите план, чтобы свежая зелень была на столе постоянно

Никакой магии. Просто семена, вода и немного терпения.

ГЛАВА 1. ЧТО ТАКОЕ МИКРОЗЕЛЕНЬ И ЧЕМ ОНА ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ПРОРОСТКОВ

Давайте сразу разберёмся, чтобы не путать.

Проростки — это самый ранний этап. Семя набухло, проклюнулся корешок, может быть, крошечный стебелёк. Обычно это 1–3 дня. Едят целиком: и семя, и корешок.

Микрозелень — следующий шаг. Семя проросло, появился стебель, раскрылись первые листочки, иногда уже и второй настоящий лист. Это 7–14 дней. Едят стебель и листья, корешки остаются в субстрате.

Взрослая зелень — то, что вы покупаете в магазине. Петрушка, укроп, салат. Это 30–60 дней роста.

Почему микрозелень круче проростков:

- Больше витаминов (в момент раскрытия семядолей растение на пике питательной ценности)

- Приятнее текстура: хрустящие стебельки, нежные листики

- Выглядит красиво в тарелке

- Легче выращивать (меньше риск плесени, чем у проростков)

Почему микрозелень круче взрослой зелени:

- Не нужно ждать месяц

- Не нужен большой горшок и много земли

- В 4–5 раз больше витаминов на грамм, чем у взрослого растения

- Занимает один подоконник вместо половины кухни

Вот и всё. Никакой экзотики. Просто вы ловите растение в самый сочный момент его жизни.

ГЛАВА 2. ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ СТАРТА

Не пугайтесь. Список короткий, и почти всё стоит копейки.

Семена. Об этом подробно в следующей главе. Пока просто знайте: ищите пакетики с пометкой «на микрозелень» или «на проращивание». Подойдут и обычные семена из садового магазина, если они не обработаны химией.

Лотки или контейнеры. Идеально подойдут пластиковые пищевые контейнеры с крышкой (те, в которых продают салаты или ягоды). Размер примерно 20 на 15 см, высота 5–7 см. На дно нужно будет проколоть 5–6 дырочек для дренажа. Альтернатива: специальные лотки для микрозелени с решёткой.

Субстрат. Вариантов несколько:

- Ватные диски или бумажные полотенца (самый простой вариант для старта)

- Кокосовый субстрат (продаётся в брикетах, стоит 100–150 рублей)

- Универсальный грунт для рассады

- Джутовые коврики или льняные коврики для проращивания

Для первого раза я советую бумажные полотенца или вату. Ноль грязи, ноль возни.

Пульверизатор. Обычный распылитель для воды. Стоит 50–100 рублей.

Плёнка или крышка. Чтобы создать эффект парника на первые 2–3 дня. Подойдёт пищевая плёнка или крышка от того же контейнера.

Место на подоконнике. Желательно южное или юго-восточное окно. Зимой может понадобиться настольная лампа (об этом в главе 5).

Ножницы. Для срезки урожая. Обычные кухонные.

Итого бюджет на первый посев:

- Семена: 50–150 рублей за пакетик

- Контейнер: 0 рублей (найдётся на кухне) или 100–200 рублей

- Субстрат: 0 рублей (бумажные полотенца) или 100–150 рублей

- Пульверизатор: 50–100 рублей

Весь старт: от 100 до 500 рублей. Неплохо для собственного огорода, правда?

ГЛАВА 3. КАКИЕ КУЛЬТУРЫ ВЫБРАТЬ НОВИЧКУ

Не все семена одинаково просты. Вот мой топ-10 для тех, кто сеет впервые.

Горох (горох для микрозелени, не консервированный). Срок: 8–10 дней. Вкус: сладковатый, сочный. Сложность: минимальная. Прощает почти все ошибки. Отличный первый выбор.