Наталья Смакова
Рецепты кельтской кухни

Рецепты кельтской кухни

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

1. Салат с копчёной скумбрией и тёплым картофелем

2. Салат из свёклы, яблока и хрена

3. Овсяные оаткейки с сыром и зеленью

4. Паштет из куриной печени с яблоком и тимьяном

5. Маринованные яйца в сидровом рассоле

6. Тёплые грибы с чесноком и петрушкой

7. Капустный салат с сидровой заправкой

8. Намазка из копчёной форели с лимоном

9. Мидии в сливочно-сидровом соусе (быстрая закуска)

10. Сырный дип с пореем и горчицей

11. Салат из чечевицы с беконом и пореем

12. Кростини из содового хлеба с лососем и лимонным творогом

13. Пикалилли: овощи в горчичном маринаде

14. Огуречный салат со сметаной и укропом по-северному

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

15. Картофельная похлёбка с пореем

16. Куллен-скинк: суп из копчёной рыбы и картофеля

17. Ячменный суп с говядиной и корнеплодами

18. Рыбный чаудер по-корнуолльски

19. Чечевичный суп с копчёностями

20. Крем-суп из пастернака с яблоком

21. Суп из репы и моркови с тимьяном

22. Грибной суп с перловкой

23. Суп-пюре из цветной капусты и чеддера

24. Луковый суп с сидром и тимьяном

25. Суп из крапивы и картофеля

26. Морковно-овсяный суп со сливками

ГЛАВА 3. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

27. Лосось в овсяной корочке с лимоном

28. Форель на сковороде с лимонным маслом

29. Треска в хлебной крошке с петрушкой

30. Сельдь запечённая с яблоками и луком

31. Рыбные котлеты из трески с зелёным соусом

32. Мидии в сидре со сливками и петрушкой

33. Креветки с чесноком и лимоном по-бретонски

34. Пикша запечённая с пореем и сливками

35. Скумбрия на сковороде с горчичным маринадом

36. Гребешки с чесночным маслом и травами

37. Хек в сливочно-горчичном соусе

38. Морской окунь запечённый с лимоном и укропом

ГЛАВА 4. МЯСО И ПТИЦА

39. Говяжье рагу с тёмным пивом и корнеплодами

40. Баранина тушёная с розмарином и репой

41. Курица в сливках с пореем и тимьяном

42. Свинина запечённая с яблоками и шалфеем

43. Колбаски с луковой подливой

44. Бекон с капустой и картофелем (северная классика)

45. Пастушья запеканка с картофельной шапкой

46. Говядина томлёная с перловкой

47. Кролик в сидре с горчицей

48. Фрикадельки из баранины с мятой и подливой

49. Печень с луком и яблоком на сковороде

50. Индейка на сковороде с клюквенным соусом

51. Утка с яблоками и можжевельником

52. Курица тушёная с беконом и грибами

53. Телятина в сливочно-горчичном соусе

54. Свиные рёбра в медово-горчичной глазури

55. Копчёные колбаски с чечевицей и морковью

56. Ростбиф с соусом из хрена

ГЛАВА 5. ОВОЩИ И ГАРНИРЫ

57. Колканнон: картофельное пюре с капустой

58. Чамп: пюре с зелёным луком

59. Пюре из репы и картофеля (непс и таттис)

60. Печёная морковь с мёдом и тимьяном

61. Тушёная красная капуста с яблоком

62. Пастернак запечённый с горчицей

63. Перловка с грибами и луком

64. Овсяная каша солёная с чеддером

65. Картофельный гратен со сливками

66. Запечённые корнеплоды с розмарином

67. Гороховое пюре с мятой

68. Брокколи в сливочно-горчичном соусе

ГЛАВА 6. ВЫПЕЧКА И ХЛЕБ

69. Ирландский содовый хлеб на пахте

70. Сконы с изюмом и апельсиновой цедрой

71. Оаткейки классические (овсяные лепёшки)

72. Валлийский раребит: тосты с сырным соусом

73. Бретонские гречневые галеты с ветчиной и яйцом

74. Корниш пасти с говядиной и овощами

75. Пирог со стейком и тёмным пивом

76. Пирог с курицей и пореем в сливочном соусе

77. Картофельные лепёшки «фадж» на сковороде

78. Хлеб с овсом и мёдом

79. Булочки «бапс» с семенами

80. Пирог с лососем и шпинатом

81. Тарт с луком и чеддером

82. Овсяные блинчики на молоке

ГЛАВА 7. ДЕСЕРТЫ

83. Шотландский шортбред (песочное печенье)

84. Крамбл из яблок и ежевики с овсяной крошкой

85. Кранахан: сливочный десерт с овсом и малиной

86. Пудинг из хлеба и масла с изюмом

87. Трайфл с ягодами и сливочным кремом

88. Запечённые груши в сидре с пряностями

89. Овсяные батончики с мёдом и орехами

90. Пирог с ревенем и овсяной крошкой

91. Лимонный тарт по-бретонски

92. Рисовый пудинг с корицей и изюмом

93. Ириски тоффи с морской солью

94. Йогуртовый крем с чёрной смородиной

ГЛАВА 8. НАПИТКИ И СОУСЫ

95. Соус из сидра и горчицы к свинине

96. Луковая подлива классическая

97. Ягодный соус из клюквы к мясу

98. Мятный соус к баранине

99. Морс из чёрной смородины с мёдом

100. Овсяный напиток с мёдом и корицей

ВСТУПЛЕНИЕ

Кельтская кухня – это северо‑западная европейская традиция, объединяющая вкусы Ирландии, Шотландии, Уэльса и Бретани. Она строится на простых продуктах: рыбе и морепродуктах, мясе, корнеплодах, капусте, овсе и молочных продуктах.

Её характер задают тёплые, сытные блюда на каждый день: супы и похлёбки, рагу и запеканки, содовый хлеб и овсяные лепёшки, а также соусы на основе сидра, горчицы и ароматных трав.

В этом сборнике собраны 100 рецептов, адаптированных под домашнюю кухню. Рецепты сгруппированы по главам – от закусок и супов до выпечки, десертов и напитков – и оформлены так, чтобы готовить было удобно: время, выход, ингредиенты, шаги, хранение и заметка.

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

14 рецептов.

1. Салат с копчёной скумбрией и тёплым картофелем

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Копчёная скумбрия – 200 г

– Картофель – 400 г

– Красный лук – 1/2 шт.

– Огурец – 1 шт.

– Петрушка – 10 г

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Яблочный уксус – 1 ст. л.

– Зернистая горчица – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Картофель смешивайте с заправкой тёплым – он лучше впитывает вкус.

2. Салат из свёклы, яблока и хрена

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Свёкла варёная – 300 г

– Яблоко кислое – 1 шт.

– Грецкие орехи – 40 г

– Укроп – 10 г

– Сметана – 2 ст. л.

– Хрен тёртый – 1 ч. л.

– Лимонный сок – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Если свёкла очень сладкая, добавьте ещё 1 ч. л. лимонного сока для баланса.

3. Овсяные оаткейки с сыром и зеленью

Время: 25–30 минут | Выход: 10–12 шт.

Ингредиенты:

– Овсяные хлопья мелкие – 180 г

– Мука пшеничная – 60 г

– Разрыхлитель – 1 ч. л.

– Соль – 1/2 ч. л.

– Сливочное масло – 60 г

– Твёрдый сыр – 80 г

– Зелёный лук – 20 г

– Вода – 70–90 мл

Шаги:

1. Разогрейте духовку до 190°C и застелите противень пергаментом.

2. Смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль. Вотрите холодное масло до крошки.

3. Добавьте тёртый сыр и зелёный лук. Влейте воду и быстро соберите тесто.

4. Раскатайте пласт толщиной 4–5 мм, нарежьте квадратиками.

5. Выпекайте 12–15 минут до лёгкой румяности. Остудите на решётке.

Хранение: При комнатной температуре 3 дня в банке или контейнере. Можно заморозить до 2 месяцев.

Заметка: Если хотите более хрустящую текстуру, часть хлопьев измельчите в крошку.

4. Паштет из куриной печени с яблоком и тимьяном

Время: 10–20 минут | Выход: 6–8 порций

Ингредиенты:

– Куриная печень – 400 г

– Лук репчатый – 1 шт.

– Яблоко – 1 шт.

– Сливочное масло – 70 г

– Сливки 20% – 60 мл

– Тимьян – 1 ч. л.

– Соль – 1 ч. л.

– Чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте основу: рыбу/сыр/бобовые измельчите вилкой или в чаше блендера.

2. Добавьте ароматические ингредиенты и приправы, пробейте до пастообразной консистенции.

3. При необходимости отрегулируйте густоту 1–2 ст. л. воды или сливок.

4. Подавайте на хлебе, оаткейках или с овощами.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.

Заметка: Печень не пересушивайте: жарьте до исчезновения розового сока в центре.

5. Маринованные яйца в сидровом рассоле

Время: 20 минут + 12 часов | Выход: 8 яиц

Ингредиенты:

– Яйца – 8 шт.

– Яблочный уксус – 200 мл

– Вода – 200 мл

– Сахар – 1 ст. л.

– Соль – 1 ст. л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Перец горошком – 1 ч. л.

– Лук красный – 1/2 шт.

Шаги:

1. Сварите яйца вкрутую (10 минут), быстро охладите и очистите.

2. В кастрюле соедините уксус, воду, сахар, соль и специи. Доведите до кипения и остудите до тёплого состояния.

3. Сложите яйца и тонко нарезанный лук в банку, залейте рассолом.

4. Закройте и уберите в холодильник минимум на 12 часов.

Хранение: В холодильнике до 7 дней в рассоле.

Заметка: Чем дольше стоят яйца, тем ярче вкус. Отлично подходят к салатам и бутербродам.

6. Тёплые грибы с чесноком и петрушкой

Время: 20–25 минут | Выход: 3–4 порции

Ингредиенты:

– Шампиньоны или лесные грибы – 400 г

– Сливочное масло – 30 г

– Оливковое масло – 1 ст. л.

– Чеснок – 2 зубчика

– Петрушка – 15 г

– Соль – по вкусу

– Чёрный перец – по вкусу

– Лимонный сок – 1 ч. л.

Шаги:

1. Грибы быстро промойте и обсушите, нарежьте крупно.

2. Разогрейте сковороду с маслами и обжарьте грибы 8–10 минут до румяности.

3. Добавьте измельчённый чеснок, жарьте 30 секунд.

4. Снимите с огня, вмешайте петрушку и лимонный сок, приправьте.

Хранение: В холодильнике до 2 дней. Разогревать на сковороде.

Заметка: Подавайте с оаткейками или на тостах из содового хлеба.

7. Капустный салат с сидровой заправкой

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Белокочанная капуста – 350 г

– Морковь – 1 шт.

– Зелёный лук – 15 г

– Яблочный сидр (безалк.) или яблочный сок – 2 ст. л.

– Яблочный уксус – 1 ст. л.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Горчица – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Слегка помните капусту с солью 1 минуту – она станет мягче и сочнее.

8. Намазка из копчёной форели с лимоном

Время: 10–20 минут | Выход: 6–8 порций

Ингредиенты:

– Копчёная форель – 200 г

– Сливочный сыр – 150 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Цедра лимона – 1/2 ч. л.

– Укроп – 10 г

– Чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте основу: рыбу/сыр/бобовые измельчите вилкой или в чаше блендера.

2. Добавьте ароматические ингредиенты и приправы, пробейте до пастообразной консистенции.

3. При необходимости отрегулируйте густоту 1–2 ст. л. воды или сливок.

4. Подавайте на хлебе, оаткейках или с овощами.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.

Заметка: Если намазка кажется слишком плотной, добавьте 1–2 ст. л. йогурта.

9. Мидии в сливочно-сидровом соусе (быстрая закуска)

Время: 25–35 минут | Выход: 2–3 порции

Ингредиенты:

– Мидии в раковинах – 1 кг

– Лук-шалот – 2 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Сухой сидр – 250 мл

– Сливки 20% – 100 мл

– Петрушка – 15 г

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Мидии промойте, удалите 'бородки'. Открывшиеся до готовки мидии выбросьте.

2. В большой кастрюле обжарьте лук/порей на масле 4–5 минут, добавьте чеснок на 30 секунд.

3. Влейте сидр/вино или бульон, доведите до кипения. Всыпьте мидии, накройте крышкой и готовьте 4–6 минут, пока раковины не раскроются.

4. Добавьте сливки и зелень, прогрейте 1 минуту. Нераскрывшиеся мидии выбросьте. Подавайте с хлебом.

Хранение: Готовые мидии хранить не дольше 24 часов в холодильнике, разогреть до кипения и сразу подать.

Заметка: Подавайте с хлебом: соус получается настолько вкусным, что его хочется вымакивать.

10. Сырный дип с пореем и горчицей

Время: 10–20 минут | Выход: 6–8 порций

Ингредиенты:

– Творожный сыр – 200 г

– Сметана – 2 ст. л.

– Лук-порей (белая часть) – 80 г

– Зернистая горчица – 1 ч. л.

– Лимонный сок – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте основу: рыбу/сыр/бобовые измельчите вилкой или в чаше блендера.

2. Добавьте ароматические ингредиенты и приправы, пробейте до пастообразной консистенции.

3. При необходимости отрегулируйте густоту 1–2 ст. л. воды или сливок.

4. Подавайте на хлебе, оаткейках или с овощами.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.

Заметка: Порей можно быстро припустить на сковороде 3 минуты – вкус станет мягче.

11. Салат из чечевицы с беконом и пореем

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Чечевица зелёная – 180 г

– Бекон – 120 г

– Лук-порей – 80 г

– Петрушка – 10 г

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Яблочный уксус – 1 ст. л.

– Дижонская горчица – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Чечевицу варите до мягкости, но не разваривания – она должна держать форму.

12. Кростини из содового хлеба с лососем и лимонным творогом

Время: 20 минут | Выход: 10–12 шт.

Ингредиенты:

– Содовый хлеб – 6 ломтиков

– Лосось слабосолёный – 180 г

– Творог – 200 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Цедра лимона – 1/2 ч. л.

– Укроп – 10 г

– Чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Подрумяньте ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде и разрежьте пополам.

2. Смешайте творог, лимонный сок, цедру и укроп, поперчите.

3. Намажьте творожный крем на тосты, сверху уложите кусочки лосося.

4. Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий.

Хранение: Собирать непосредственно перед подачей. Намазку хранить в холодильнике 2 дня.

Заметка: Для дополнительной свежести добавьте тонкие ломтики огурца или редиса.

13. Пикалилли: овощи в горчичном маринаде

Время: 30 минут + 24 часа | Выход: 1 банка ~700 мл

Ингредиенты:

– Цветная капуста – 300 г

– Огурцы – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Лук – 1 шт.

– Вода – 250 мл

– Яблочный уксус – 150 мл

– Сахар – 2 ст. л.

– Соль – 1 ст. л.

– Горчица порошок – 1,5 ст. л.

– Куркума – 1 ч. л.

Шаги:

1. Овощи нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.

2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения.

3. Снимите с огня, вмешайте порошок горчицы и куркуму до однородности.

4. Залейте овощи маринадом, остудите, переложите в банку и уберите в холодильник на сутки.

Хранение: В холодильнике до 2 недель.

Заметка: Пикалилли отлично подходит к холодному мясу, сырам и бутербродам.

14. Огуречный салат со сметаной и укропом по-северному

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Огурцы – 2 шт.

– Красный лук – 1/3 шт.

– Укроп – 15 г

– Сметана – 3 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Если огурцы водянистые, слегка посолите их и дайте постоять 5 минут, затем слейте сок.

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

12 рецептов.

15. Картофельная похлёбка с пореем

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Картофель – 500 г

– Лук-порей – 200 г

– Сливочное масло – 30 г

– Бульон овощной или куриный – 1 л

– Сливки 20% – 120 мл

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.

4. Добавьте финальные ингредиенты (сливки, зелень, рыбу) и прогрейте 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня. Супы со сливками лучше не замораживать.

Заметка: Порей обжаривайте на слабом огне – так суп будет сладковатым и ароматным.

16. Куллен-скинк: суп из копчёной рыбы и картофеля

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Копчёная рыба (пикша/треска) – 300 г

– Картофель – 400 г

– Лук – 1 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Вода – 900 мл

– Сливки 20% – 150 мл

– Зелёный лук – 15 г

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.

4. Добавьте финальные ингредиенты (сливки, зелень, рыбу) и прогрейте 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня. Супы со сливками лучше не замораживать.

Заметка: Рыбу добавляйте в конце, чтобы она не пересохла и не распалась в крошку.

17. Ячменный суп с говядиной и корнеплодами

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Говядина на кости или мякоть – 400 г

– Перловка – 120 г

– Морковь – 1 шт.

– Сельдерей стеблевой – 2 стебля

– Лук – 1 шт.

– Вода – 1,5 л

– Лавровый лист – 2 шт.

– Тимьян – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.

4. Добавьте финальные ингредиенты (сливки, зелень, рыбу) и прогрейте 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня. Супы со сливками лучше не замораживать.

Заметка: Перловку заранее промойте и замочите на 1 час – суп сварится быстрее.

18. Рыбный чаудер по-корнуолльски

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Филе белой рыбы – 350 г

– Картофель – 350 г

– Лук – 1 шт.

– Бекон – 80 г

– Вода – 900 мл

– Сливки 20% – 200 мл

– Лавровый лист – 1 шт.

– Петрушка – 10 г

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.

4. Добавьте финальные ингредиенты (сливки, зелень, рыбу) и прогрейте 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня. Супы со сливками лучше не замораживать.

Заметка: Бекон даёт дымный оттенок. Если не используете бекон, добавьте щепотку копчёной паприки.

19. Чечевичный суп с копчёностями

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Чечевица красная – 200 г

– Морковь – 1 шт.

– Лук – 1 шт.

– Копчёная грудинка – 120 г

– Вода – 1,2 л

– Томатная паста – 1 ст. л.

– Тимьян – 1/2 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.