Андрей Клименко
ПП торты без сахара.

ПП-ТОРТЫ БЕЗ САХАРА И БЕЛОЙ МУКИ

Практическое руководство с рецептами, технологиями и профессиональными советами

Введение

Правильное питание – это не система жёстких запретов, а система баланса.

ПП-торты позволяют сохранить вкус десерта, снизить гликемическую нагрузку и при этом не выпадать из рациона.

Главная задача – заменить рафинированный сахар, белую муку и избыточные жиры на более функциональные ингредиенты:

эритрит, стевию, овсяную или миндальную муку, творог, йогурт, орехи, ягоды.

ПП-выпечка требует точности. Здесь важны пропорции, температура и понимание текстуры теста.

Если соблюдать технологию, результат будет не хуже классических тортов.

-–

БАЗОВЫЕ ПРИНЦИПЫ ПП-ВЫПЕЧКИ

1. Овсяная мука даёт плотную структуру и хорошо подходит для бисквитов.

2. Миндальная мука делает коржи более нежными и слегка влажными.

3. Кокосовая мука сильно впитывает влагу – требует больше яиц или жидкости.

4. Эритрит не повышает уровень сахара, но при избытке может давать охлаждающий эффект.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.