  
 


        .       :   ,  , , ,     .

        :      .    ,   ,     .

  軠    ,   ,      .





  








 








 




 1. ,   

1. (Kaisersemmeln)   

2.  (Salzstangerl)   

3. ohnweckerl    

4. ʸ?     

5.  (Bauernbrot)    ()

6.    (,  )

7. ? (Topfenaufstrich)     

8.  (Liptauer)     

9. ?      

10. ? ? (Eierspeise)  



 2.   

11.  (Frittatensuppe)     

12.  (Grie?nockerlsuppe)     

13.  (Leberkn?delsuppe)     

14.  (Kaspresskn?delsuppe)      

15. ? (Gulaschsuppe)  ? ?

16.      

17. ʸ   ? ?

18.      

19.     ?

20.           



 3.   

21.    (Erd?pfelsalat)  

22. ? (Vogerlsalat)     

23.     (Gurkensalat mit Sauerrahm)

24.  (K?ferbohnensalat)   ?

25.  (Krautsalat)     

26.  (Rettichsalat)    /

27. ? (Leberk?se-Semmel)    

28.         

29.        ()

30.       (Backhendl-Salat, )



 4. ͨ,   

31.  (Semmelkn?del)   

32.  (Kartoffelkn?del)   

33.  (Speckkn?del)    

34.  (Kaspresskn?del)    

35.  (Sp?tzle)     

36.  (K?sesp?tzle)      

37.  (Serviettenkn?del)  ?

38. и (R?sterd?pfel)     

39.  (Rotkraut)    

40.    (Spinat mit Erd?pfeln)   



 5.     

41.   (Wiener Schnitzel)  

42.    (Schnitzel vom Schwein)

43.  (Backhendl)     

44.   (Cordon Bleu)      

45.       

46.       

47.      

48.       

49.   (Pariser Schnitzel)   

50.    (Semmelbr?sel)   



 6. ب   

51.  (Tafelspitz)     

52.  (Rindsgulasch)    

53. ? (Fiakergulasch)     

54.  (Erd?pfelgulasch)   

55.  (Zwiebelrostbraten)     

56.  (Schweinsbraten)   

57.   (Tiroler Gr?stl)      

58.  (Krautfleisch)     

59.   (Faschierte Laibchen)   

60.       (Rahmgeschnetzeltes, )



 7.   

61. ? (Paprikahendl)     

62.       (Leber mit Apfel)

63.  (Kalbsrahmbeuschel)     

64.  (Herzgulasch)     

65.    (Rindszunge in Krenrahm)    ?

66.    (Gebackene Leber)  

67.  (Ofenente)      

68. ? (Martinigansl)    ()

69.     (Putenschnitzel in Rahm)

70.  ,    (Bierhendl, )



 8.    

71.  ? (Forelle M?llerin Art)     

72.   (Gebackener Karpfen)    

73. /   (Saibling)   

74.   ?  ()

75.  (Eiernockerl)   

76.  (Krautstrudel)    ()

77.   ?  

78.    (Linsen mit Sp?tzle)     ()

79.       (Pilzrahm)

80.     (Ofenk?se, )



 9.    

81.   (Apfelstrudel)  

82.  (Topfenstrudel)    

83. ? (Sachertorte)    

84. ? (Linzer Torte)     

85.  (Kaiserschmarrn)    

86.   (Salzburger Nockerl)   

87.  (Marillenkn?del)   

88.  (Germkn?del)     

89.  (Buchteln)   ,  

90.  (Palatschinken)     



 10. ,   

91.   (Wiener Melange)    

92.    (   )

93.  ? (Gl?hwein)

94.   (Holunderbl?tensirup)

95.   (Preiselbeerkompott)     

96.  (Krenrahm)  ? 

97.  (Semmelkren)      (  )

98.   (Powidl)    

99.   (Apfelmus)     

100.     (Kern?l-Dressing)  













         .          ,   ,     .

, , , , ,          .    ,     ,           .

    ,             .          .          .

     ,       ,   ,   .

           ,    .








 1. ,   




,         .

1.  (Kaisersemmeln)   

: 2 10  | : 1012 

:

 500 

 280 

 7 

 1,5 . .

 1 . .

  30 

:

1.  ,   60 .

2.   ,   (   ).

3.  2530 ,   .

4.  1518   220C  .

:    2 .   1 .

2.  (Salzstangerl)   

: 1 40  | : 1012 

:

 500 

 290 

 7 

 1,5 . .

 1 . .

   

:

1.  ,   50 .

2.   ,   .

3.      ,  20 .

4.  1416   220C.

:    2 .

3. ohnweckerl    

: 1 45  | : 10 

:

 500 

 280 

 7 

 1,5 . .

 1 . .

 45 . .

:

1.  ,   60 .

2.  ,       .

3.  20 .

4.  1517   210220C.

:    2 .

4. ʸ?     

: 1 50  | : 10 

:

 450 

 280 

 7 

 1,5 . .

  90 

 1 . .

:

1.  ,   ,   60 .

2.  ,    .

3.  20 .

4.  1618   220C.

:    2 .   1 .

5.  (Bauernbrot)    ()

: 3 | : 1 ~900 

:

  300 

  250 

 380 

 7 

 2 . .

 1/2 . . ( )

:

1.  ,   70 .

2.  ,  35 .

3.  ,    .

4.  4045   200C ( 10   ).

:  /  3 .   2 .

6.    (,  )

: 1 50  | : 810 

:

 500 

 280 

 7 

 1,5 . .

 2 . . ( )

   

:

1.  ,   60 ,  .

2.  ,  ,     15 .

3.      10 .

4.  1416   220C.

:    .      34 .

7. ? (Topfenaufstrich)     

: 10  | : ~450 

:

 450 

 2 . .

  34 

 1/3 

, 

  1 . .

:

1.      .

2.   .

3. ,     .

4.  10   .

:    3 .

8.  (Liptauer)     

: 12  | : ~500 

:

/? 450 

  30  ()

  1 . .

 1 . .

  2 . . ()

, 

:

1.   (/?)   .

2.  ,   .

3.   ,   .

4.  20    .

:    4 .

9. ?      

: 15  | : ~350 

:

/  250 

 120 

 1/2  ( )

 1/3 . .

, 

 1/2  ( , )

:

1.    .

2.      (   ).

3.     .

4.  30 .

:    7 .

10. ? ? (Eierspeise)  

: 8 | : 23 

:

 6 

 2 . .

  20 

/  2 . .

, 

:

1.    ,   .

2.     .

3. ,  ,    34 .

4.     .

:  .    24   .








 2.   




  : ,   .

11.  (Frittatensuppe)     

: 35  | : 8

:

/  2 

 2 

 200 

 120 



  

:

1.   ,    .

2.        .

3.    .

4.     .

:     :  3   .

12.  (Grie?nockerlsuppe)     

: 30  | : 8

:

 2 

 120 

 1 

  40 

,   

:

1.  , ,  ,   ,   10 .

2.  2   .

3.        1214 .

4.  .

:    2  (  ).

13.  (Leberkn?delsuppe)     

: 45  | : 8

:

 2 

 (/) 450 

 1/2 

/ 120  ()

 1 

, , 

:

1.  ,   ,  ,   .

2.   10    .

3.    (  ) .

4.  1518   .

:    2 .

14.  (Kaspresskn?delsuppe)      

: 45  | : 8

:

 2 




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=73227813)  .

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