  
 


        .       :   , ,     , ,    .

        :      .    ,   ,     .

  軠     ,    ,      .





  








 








 




 1.   

1.    ( biber sal?asi)

2.   domates sosu    

3.     (sarimsakli yogurt)

4.     (    )

5.   aci sos ( +  + )

6.     (nar eksisi)  

7.   baharat ()

8.      (  ?)

9.    ( +  + )

10.   ? ()



 2.   

11.  ? (   )

12.  ( )   

13.  (haydari)      

14.  (cacik)   ?

15.   (acili ezme)   ? 

16.  (? )

17.  (   /)

18.  ? (   )

19. Sigara b?regi   

20.    (   )

21. Mercimek k?ftesi      

22. ?ig k?fte   (    )

23. Havu? tarator     

24. Midye dolma (,  )   

25.    ?

26.      ()

27.  (  )

28. ?     ()

29.     (kabak kizartmasi)

30.      (  )



 3. 

31. Mercimek ?orbasi   

32. Ezogelin ?orbasi   ? ( + )

33. Tarhana ?orbasi (   )

34. ? ?   iskembe

35. Yayla ?orbasi       

36. Domates ?orbasi    ?

37.       

38.      ( )

39.     sehriye

40.      



 4.   

41. ?oban salatasi   

42. Piyaz     

43.  (kisir)      

44.     

45. Pilav   ()

46. ?  

47. Sehriye pilavi     

48. Ҹ     

49.     (  )

50.    (   )



 5.  :   

51. Adana kebab  (   )

52. Urfa kebab (  )

53. Sis kebab   ( ?)

54. D?ner     (/)

55. Iskender kebab  (    )

56. ʸ (k?fte)    

57. Ineg?l k?fte (    )

58. ?   (  )

59.   (    )

60.      ( )

61. Karniyarik   

62. Imam bayildi  ,     

63. Alinazik   ( +  + )

64.    (   )

65. ? (  )

66. Kuzu tandir   (   )

67. ?   ( )

68.    ()

69.   (  )

70.     



 6.  :   

71. Dolma   ( + )

72. Sarma      ()

73. Etli nohut    

74. Kuru fasulye     

75. Zeytinyagli taze fasulye      

76. Nohutlu bulgur pilavi    

77. M?cver     

78. G?zleme   ( )

79. Patlican musakka ? (    )

80.   (    )



 7.   

81. Simit (   )   

82.     ()

83. Pide      

84. Pide   (kiymali pide)

85. Su b?regi   ( ?, )

86. G?zleme     ()

87. ? (  )

88. Bazlama     

89. Kete  廠    

90.  (poga?a)    

91.    (    )

92.    ( )



 8.   

93. Baklava (  )

94. K?nefe   (  )

95. S?tla?    

96. Revani     ( )

97. Lokma     

98. Asure ( 黠  + )

99. Ayran   

100.   (?ay)     













          .               ,       .

, , , , ,        .       ,    ,    ,    .               .

    ,             .          .         .

     ,     ,   ,    .

           ,   .








 1.   




,          .

1.     ( biber sal?asi)

: 40 

: ~400 

:

   1,2 

 3 

  2 . .

 1,5 . .

 1 . .

  1 . .

:

1.   2025   220C,  .

2.      .

3.   ,    .

4.  1015    .

5.   ,     , .

:    7 .     3 .

:     ,    .

2.   domates sosu    

: 25 

: ~500 

:

 1 

 3 

  3 . .

  2 . .

 400  (    )

 1/2 . .

 1 . .





 150 

:

1.        56 .

2.    30 .

3.     ,  1 .

4.    ,   .

5.  1012 ,  .

:    5 .     2 .

3.     (sarimsakli yogurt)

: 5

: ~300 

:

  300 

 2 

 1/3 . .

  1 . . ( )

/ 1 . . ( )

:

1.    .

2.     .

3.       .

4.  10   .

:    2 .

4.     (    )

: 7

: ~250 

:

 120 

  3 . .

 80120 

 1 

 1/3 . .

 1/4 . .

:

1.        .

2.   ,   .

3.  ,   , .

4.    /.

:    4 .

5.   aci sos ( +  + )

: 15 

: ~300 

:

  23 

  1 

  1 . .

 1/2 

  2 . .

  1 . .

 1/2 . .

 1/2 . .

 1/4 . .

:

1.     .

2.    ,   .

3.  ,   .

4.   1520 .

:    3 .

:   ,    .

6.     (nar eksisi)  

: 3

: ~120 

:

  ( ) 2 . .

  3 . .

  1 . .

 1/4 . .



:

1.   ,   .

2.    .

3.     .

:    7 .

7.   baharat ()

: 5

: ~6 . .

:

 2 . .

 1 . .

 1 . .

  1 . .

 1/2 . .

  1/2 . .

 1/2 . . ( )

:

1.   .

2.    .

3.   ,   .

:     6 .

8.      (  ?)

: 10  (+ )

:  1 

:

 200 

 1  (/)

 3 

 1,5 . .

 1/2 . .

  2 . .

  1 . .

 1,5 . .



:

1.        .

2.  , ,   .

3.   .

4.    212   .

:      2 .

9.    ( +  + )

: 10  (+ )

:  1 

:

 2  (/)

  2 . .

 2 . .

 1 . .

 1/2 . .

 1,5 . .



  1 . . ( )

:

1.       .

2.   .

3.    412   .

4.     ,   .

:      2 .

10.   ? ()

: 35 

: 46 

:

 300 

  30 

  1 . .

  40  (sehriye)

/ 520 

 1 . .

:

1.         10 ,  .

2.    ,    .

3.     1 .

4.   /, ,   .

5.    12    ,    10 .

:    3 .








 2.   




    : ,  ,    .

11.  ? (   )

: 15 

: ~500 

:

  450  ( 2 )

 3 . .

  3 . .

 12 

  3 . .

 1/2 . .

 1/2 . .

/ 60120 

:

1.    ,   .

2.  ,   .

3.    ,   .

4. ,  ;   .

:    4 .

12.  ( )   

: 45 

: ~400 

:

 23  (800 )

 150  ( )

 2 

  2 . .

  1 . .





:

1.   3035   220C  .

2.     .

3.      .

4.  , , ,   .

5.        .

:    3 .

13.  (haydari)      

: 10 

: ~350 

:

  300 

 / 80 

 1 

 2 . .

 1 . .

  1 . .





:

1.   .

2.      .

3.  , ,   .

4.  20 .

:    3 .

14.  (cacik)   ?

: 10 

: 4

:

 350 

 12 

 1 

/ 12 . .

 1/3 . .

  1 . .

 50120 

:

1.     .

2.   ,   .

3.       .

4.   .

:    2 .

15.   (acili ezme)   ? 

: 15 

: ~300 

:

 2 

  1 

 1/2 

 1/2 

  1 . .

  2 . .

  1 . .

 1/2 . .



  

:

1.    ,    (  ).

2.  ,   .

3.  ,   .

4.   2030 .

:    2 .

16.  (? )

: 15 

: ~400 

:

  180 

   250 

  1 . .

 2 . .

  3 . .

  1 . .

 1/2 . .



:

1.    .

2.  ,    .

3.  , ,    .

4.   ,   .

:    4 .

17.  (   /)

: 1

: 6

:

   250 

 1 

  3 . .

  2 . .

 1 . .

 1,1 

  

:

1.  .

2.    4045   .

3.  ,  ,   .

4.         ( ).

5.      .

:    4 .

18.  ? (   )

: 40 

: 46 

:




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=73227733)  .

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