Сандра Моньино
Ваш диагноз: воспаление. Программа избавления от настоящей причины проблем с кишечником, гормональных сбоев и частых болезней

Sandra Moñino

Adiós a la inflamación. Cómo prevenir enfermedades, retrasar el envejecimiento y perder peso

* * *

© Sandra Moñino, 2024

© HarperCollins Ibérica, S.A., 2024

© Мургина О.В., перевод на русский язык, 2025

© Соловьева А.С., художественное оформление, 2025

© Оформление. ООО «Издательство „Эксмо“», 2026

* * *

Всем тем, кто страдает молча.

Альберто ♥

Моим родителям Мари и Рафе.

Моей сестре Марии.

Моим бабушке и дедушке… Бабуля ♥

Моим прекрасным пациенткам и команде, которая стоит за проектом «Питайся».

И себе самой.

Введение

Трудности с похудением, вздутие живота, проблемы с пищеварением, газы, частые головные боли, бессонница… Знакомо? Это основные признаки воспаления. Подавляющее большинство людей страдает хроническим воспалением и не знает об этом. В наше время это очень распространенное явление, тесно связанное с образом жизни, который мы ведем.

Я всегда спрашиваю своих пациентов в начале консультации, как, по их мнению, они питаются, и ответ всегда примерно такой: они думают, что питаются правильно, но на самом деле очень далеки от этого.

Зачастую мы просто дезинформированы в этом вопросе. Я бы даже сказала, что мы завалены информацией. Вам так не кажется? Все говорят о питании, но каждый думает что-то свое. Одни рекомендуют есть ржаной хлеб, другие – гречишный; есть те, кто говорит, что мука – сам дьявол, а другие уверяют, что мы не можем прожить без нее.

Существует столько мифов и такое количество информации, что мы просто сходим с ума: «яйца повышают уровень холестерина», «не ешьте фрукты на ночь, от этого поправляются», «откажитесь от картофеля, если хотите похудеть», «бокальчик вина в день полезен для сердца», «нужно пить обезжиренное молоко» или «сыр под запретом, если хотите похудеть».

И если вы начнете искать в интернете, как похудеть, то обнаружите, что на каждой странице говорится о чем-то своем.

Даже школьные учебники уже устарели! Я видела книги, в которых рекомендуют отдавать предпочтение рафинированной муке вместо фруктов. Как вышло, что мы настолько плохо разбираемся в том, что напрямую влияет на наше здоровье?

Еще больше нас сбивает с толку поход в супермаркет. Нет ничего проще, чем найти обычное печенье с высоким содержанием клетчатки, которое снижает уровень холестерина. А на самом деле оно напичкано провоспалительными ингредиентами, которые оказывают ровно противоположное влияние.

Деньги вертят шар земной. Из-за различных маркетинговых стратегий, которые мы рассмотрим ниже, и из-за избытка информации о продуктах питания мы все больше запутываемся и провоцируем у себя еще большее воспаление.

Другой важный момент, который влияет на воспаление, заключается в том, что мы связываем здоровое питание со строгими диетами, которые вовсе не хочется соблюдать.

Вредное питание мы ассоциируем с чем-то радостным, вкусным и привычным. И поэтому мы больше склоняемся к «привычному» питанию и соблюдаем диету, только когда нужно похудеть.

Вот бы мы все знали, как организовать себе здоровое питание на основе разнообразных, питательных, сытных и радующих нас продуктов, которые помогали бы нам прекрасно себя чувствовать и от которых мы не хотели бы отказываться, включив их в повседневную жизнь. Таким образом, мы смогли бы представить себе это как замечательный процесс обучения, заботы о себе с энтузиазмом и любовью.

Я не перестаю благодарить судьбу за то, что она привела меня туда, где я сейчас нахожусь.

Когда я разобралась в роли воспаления, это поделило мою жизнь на до и после. Благодаря этому я добилась для своих пациентов таких результатов, какие и представить себе не могла: обратить вспять хронические заболевания, добиться снижения дозы лекарств, устранить симптомы патологий, улучшить качество жизни, похудеть, когда это казалось невозможным, и многое другое. Просто невероятно, чего можно достичь, придерживаясь противовоспалительного питания.

Надеюсь, вы сможете внимательно прочитать эту книгу и открыться навстречу этому изменению, потому что, уверяю вас, питание – лекарство будущего.

Избавьтесь от воспаления вместе со мной!

1
Зловещее хроническое воспаление

Ежедневно ко мне за консультацией обращаются пациенты, которые на протяжении многих лет страдают от воспаления и не подозревают об этом. Это воспаление привело к заболеваниям, которые каждый день заставляют их страдать от боли и недомоганий, частично купируемых лекарствами. Кроме того, на мои вопросы пациенты отвечают, что никто никогда не информировал их о противовоспалительном питании и привычках, которые могли бы помочь избавиться от симптомов и даже уменьшить количество принимаемых лекарств. Дело в том, что за каждой патологией стоит хроническое воспаление, и, если бы мы его устранили, увидели бы значительное улучшение. Как же вышло, что никто не рассказывает нам о такой важной вещи? Я всегда говорю, что мы не должны ограничиваться приемом болеутоляющих или иных лекарств для лечения болезни. Нужно глубже погружаться в исследование проблемы, потому что болезнь можно предотвратить, улучшить состояние и избавиться от болезней, внедряя противовоспалительные привычки. Но для начала нам нужно узнать, что же такое воспаление.

Если мы подумаем о воспалении в целом, то можно представить себе отек пальца, когда мы ударились, или вздутие живота после еды, но нам даже в голову не приходит, что за мигренью или диареей стоит воспаление в теле. Воспаляться может любой орган, и проявляться это может различными способами, которые мы подробно рассмотрим ниже.

 Воспаление – естественный процесс, реакция организма на то, что он воспринимает как агрессивное нападение. Иммунная система отвечает за организацию этой защиты, идентифицируя агрессора и отправляя тысячи клеток в то место, где случилось повреждение, чтобы предотвратить его дальнейшее воздействие на нас. Воспаление может возникнуть в результате накопления этих клеток в определенном месте тела.

Когда мы ударяемся рукой, то сразу видим, как эта область краснеет, синеет или опухает. Все это делает иммунная система, защищая нас от распространения повреждения с помощью острого воспаления, то есть воспаления моментального, которое может длиться несколько часов, дней или максимум – недель. Это позволяет нам понять, что на самом деле воспаление представляет собой крайне необходимую систему защиты, поскольку возникает, чтобы защитить нас от повреждений, и, кроме того, это показывает нам, что иммунная система внимательно следит за происходящим и готова отреагировать, когда это необходимо. Но этот иммунный ответ становится не так полезен, когда затягивается по времени, и тогда мы уже говорим о хроническом воспалении.

Услышав слово «хронический», мы пугаемся, потому что думаем, что это навсегда и это что-то неизлечимое. Шокирует, что подавляющее большинство из нас страдает, страдало или будет страдать от процессов хронического воспаления. И что в зависимости от его тяжести и реакции человека, который его испытывает, воспаление может спровоцировать развитие хронических патологий. Вот почему важно знать, как его идентифицировать, и начать лечить как можно скорее. Чтобы развилось хроническое заболевание, вначале должно развиться хроническое воспаление.

Хроническое воспаление, как мы уже говорили, не всегда проявляется внешне, но ощущается и причиняет страдания. Проблема в том, что в настоящее время оно не признается таковым. Мы не соотносим симптомы с воспалением, потому что внешне не видим, что что-то воспалено. Кроме того, система здравоохранения также не признает хроническое воспаление отдельной патологией. Примером этого могут служить все те женщины, которые ежемесячно обращаются к врачу с рецидивирующими инфекциями мочевыводящих путей, и месяц за месяцем им назначают антибиотики, ничего не спрашивая о привычках питания и других симптомах. Эти инфекции могут быть признаком или проявлением воспаления, как и менструальные или головные боли. Это симптомы, которые становятся нормой, игнорируются или проблему просто «заклеивают пластырем», назначая лекарства, которые не лечат причину происходящего, а только снимают боль или временно вылечивают инфекцию.

Тот факт, что эти симптомы сохраняются с течением времени и не устраняются ничем, делает хронические заболевания распространенными, а процент населения, страдающего от них, постепенно увеличивается. К таким заболеваниям мы можем отнести, например, сахарный диабет. Особенно беспокоит то, что с этими проблемами все чаще начинают сталкиваться в раннем возрасте. Так, количество детей, больных диабетом, с каждым годом растет. Это связано с провоспалительными привычками, которые все больше и больше распространяются в современной жизни.

Другими наиболее частыми хроническими заболеваниями (состояниями) являются сердечно-сосудистые, такие, как гипертония, гиперхолестеринемия или гипертриглицеридемия. В Испании они являются основными причинами смерти. Ожирение и избыточный вес также играют большую роль. Дело в том, что из-за воспаления нам очень трудно сбросить лишние килограммы – в Главе 2 мы подробнее рассмотрим эту тему.