# Часы, которые дают 13-й удар

Эл Ли

Эта коллекция рецептов ваш путеводитель по вкусной, здоровой и разнообразной кухне. В ней собраны как горячие блюда, так и сладкие десерты, веганские, вегетарианские и с мясом или рыбой. Каждый рецепт снабжён точным составом ингредиентов, калорийностью и подробным пошаговым приготовлением, чтобы даже начинающий кулинар мог легко повторить.

От быстрых перекусов и лёгких салатов до сытных горячих блюд и полезных десертов эти рецепты помогут вам питаться разнообразно, вкусно и полезно каждый день.

> Если вам понравилось моё творчество, буду очень рада вашей подписке!  Поддержать меня можно через донат — каждая ваша поддержка вдохновляет писать дальше. Спасибо, что вы со мной и читаете мои истории!

> Эл Ли

Обычные часы, но один раз в день они пробивают тринадцатый удар. Тот, кто услышит его, оказывается втянут в «карман» — минуту, которой нет в нашем мире. Здесь прошлое, настоящее и будущее сплетаются, а границы реальности рушатся. Что случится с тем, кто осмелится ступить в эту запрещённую минуту?

## Шоколадный брауни

Ингредиенты (на 8 порций):

Шоколад тёмный — 150 г (около 800 ккал)

Масло сливочное — 100 г (720 ккал)

Сахар — 150 г (600 ккал)

Яйца — 3 шт. (210 ккал)

Мука пшеничная — 100 г (360 ккал)

Какао-порошок — 2 ст. л. (40 ккал)

Соль — щепотка

Общая калорийность: ~2730 ккал, 1 порция ≈ 340 ккал

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.

Растопить масло и шоколад на водяной бане, слегка остудить.

Взбить яйца с сахаром до пышной массы.

Аккуратно соединить шоколадную смесь с яйцами.

Просеять муку, какао и соль, добавить в тесто, перемешать до однородности.

Вылить тесто в форму (20×20 см), застеленную бумагой для выпечки.

Выпекать 20–25 минут. Внутри брауни должны оставаться чуть влажными.

Остудить, нарезать на 8 кусочков и подавать.

## Курица в медово-горчичном соусе с овощами

Ингредиенты (на 2 порции):

Куриное филе — 300 г (330 ккал)

Морковь — 1 шт. (40 ккал)

Болгарский перец — 1 шт. (25 ккал)

Лук репчатый — 1 шт. (45 ккал)

Чеснок — 2 зубчика (10 ккал)

Оливковое масло — 1 ст. л. (120 ккал)

Мед — 1 ст. л. (60 ккал)

Горчица (зернистая или дижонская) — 1 ст. л. (15 ккал)

Соевый соус — 1 ст. л. (10 ккал)

Соль, перец — по вкусу

Свежая зелень (петрушка или укроп) — для подачи

Общая калорийность: ~655 ккал, 1 порция ≈ 330 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Курицу нарезать небольшими кусочками.

Морковь нарезать тонкой соломкой.

Перец очистить от семян и нарезать полосками.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.

Маринад для курицы:

Смешать мед, горчицу, соевый соус, щепотку соли и перца.

Добавить курицу, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 10–15 минут.

Обжарка овощей:

Разогреть сковороду с оливковым маслом.

Сначала обжарить лук и морковь 3–4 минуты.

Добавить болгарский перец и чеснок, обжаривать ещё 2–3 минуты.

Переложить овощи на тарелку.

Приготовление курицы:

В ту же сковороду выложить курицу с маринадом.

Обжаривать на среднем огне 5–7 минут до золотистой корочки и готовности внутри.

Смешивание и подача:

Вернуть овощи в сковороду, аккуратно перемешать с курицей.

Прогреть 1–2 минуты.

Подавать с мелко нарезанной зеленью.

## Лосось с лимонно-имбирным соусом и киноа

Ингредиенты (на 2 порции):

Филе лосося — 300 г (450 ккал)

Киноа — 100 г (368 ккал)

Цукини — 1 шт. (33 ккал)

Помидоры черри — 100 г (18 ккал)

Лимон — ½ шт. (10 ккал)

Имбирь свежий — 1 ч. л. тертого (5 ккал)

Оливковое масло — 1 ст. л. (120 ккал)

Соль, перец — по вкусу

Свежий базилик — несколько листиков для подачи

Общая калорийность: ~1004 ккал, 1 порция ≈ 502 ккал

Пошаговое приготовление:

Киноа:

Промыть киноа под холодной водой.

Варить в кипящей воде 15 минут до готовности, затем слить лишнюю жидкость и оставить под крышкой.

Подготовка овощей:

Цукини нарезать тонкими полукружиями.

Помидоры черри разрезать пополам.

Лосось:

Сбрызнуть филе лимонным соком, натереть солью, перцем и тертым имбирем.

Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лосось кожей вниз 4–5 минут, затем перевернуть и готовить ещё 3–4 минуты до золотистой корочки.

Обжарка овощей:

На отдельной сковороде слегка обжарить цукини 2–3 минуты до мягкости.

Добавить помидоры черри, прогреть 1 минуту.

Подача:

Выложить на тарелку киноа, сверху разместить овощи и лосось.

Полить оставшимся соком лимона и посыпать свежим базиликом.

## Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком

Ингредиенты (на 2 порции):

Тыква — 400 г (100 ккал)

Картофель — 150 г (115 ккал)

Морская соль — ½ ч. л.

Лук-порей (только белая часть) — 1 шт. (35 ккал)

Морковь — 1 шт. (40 ккал)

Кокосовое молоко — 150 мл (300 ккал)

Оливковое масло — 1 ст. л. (120 ккал)

Чеснок — 1 зубчик (5 ккал)

Молотый имбирь — ½ ч. л.

Молотый кориандр — ½ ч. л.

Сливки 10% (по желанию) — 2 ст. л. (60 ккал)

Семена тыквы для подачи — 1 ст. л. (50 ккал)

Общая калорийность: ~930 ккал, 1 порция ≈ 465 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Очистить тыкву и картофель, нарезать кубиками.

Морковь нарезать тонкими кружками, лук-порей — полукольцами.

Чеснок мелко нарезать или подавить чеснокодавкой.

Обжарка:

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло.

Обжарить лук-порей и чеснок 2–3 минуты до мягкости.

Добавить морковь и тыкву, обжаривать ещё 3–4 минуты, помешивая.

Варка супа:

Добавить картофель и залить овощи 500 мл воды.

Посолить, добавить молотый имбирь и кориандр.

Довести до кипения, убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости всех овощей.

Пюрирование:

Снять с огня и слегка остудить.

С помощью блендера превратить суп в однородное пюре.

Добавление кокосового молока:

Влить кокосовое молоко, прогреть на слабом огне 2–3 минуты.

При желании добавить сливки для более нежной текстуры.

Подача:

Разлить суп по тарелкам, посыпать семенами тыквы и свежей зеленью (по желанию).

## Фаршированные баклажаны с киноа и грибами

Ингредиенты (на 2 порции):

Баклажаны — 2 средние (160 ккал)

Киноа — 80 г (295 ккал)

Шампиньоны — 150 г (35 ккал)

Лук репчатый — 1 шт. (45 ккал)

Болгарский перец — 1 шт. (25 ккал)

Чеснок — 2 зубчика (10 ккал)

Оливковое масло — 1,5 ст. л. (180 ккал)

Томаты в собственном соку — 200 г (40 ккал)

Соль, перец, сушеный базилик — по вкусу

Тертый сыр (моцарелла или пармезан) — 50 г (160 ккал)

Общая калорийность: ~1000 ккал, 1 порция ≈ 500 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка баклажанов:

Разрезать баклажаны пополам вдоль, вынуть часть мякоти, чтобы образовалась «лодочка».

Посолить и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить.

Приготовление начинки:

Нарезанную мякоть баклажанов, грибы, лук и болгарский перец мелко нарезать.

В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок 2–3 минуты.

Добавить грибы и овощи, готовить 5–7 минут до мягкости.

Добавить предварительно сваренную киноа и томаты, тушить ещё 3–4 минуты. Посолить, поперчить, добавить базилик.

Фарширование баклажанов:

Наполнить баклажанные «лодочки» начинкой, выложить на противень, смазанный остатком оливкового масла.

Запекание:

Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Подача:

Подавать горячими, можно украсить свежей зеленью или каплей оливкового масла.

## Яблочно-овсяные кексы с корицей и орехами

Ингредиенты (на 6 кексов):

Яблоки — 2 средние (150 г) (80 ккал)

Овсяные хлопья — 100 г (380 ккал)

Мука пшеничная — 50 г (180 ккал)

Яйцо — 1 шт. (70 ккал)

Мед — 2 ст. л. (120 ккал)

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Орехи (грецкие или миндаль) — 30 г (200 ккал)

Растительное масло — 2 ст. л. (240 ккал)

Щепотка соли

Общая калорийность: ~1470 ккал, 1 кекс ≈ 245 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Орехи слегка измельчить ножом.

Смешивание сухих ингредиентов:

В большой миске смешать овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли.

Смешивание влажных ингредиентов:

В другой миске взбить яйцо с медом и растительным маслом.

Добавить натертые яблоки и перемешать до однородности.

Объединение:

Влить влажную смесь в сухую и аккуратно перемешать.

Добавить орехи, ещё раз слегка перемешать.

Формирование кексов:

Разложить тесто по силиконовым формочкам или смазанным маслом металлическим формочкам, заполняя примерно на 2/3.

Выпечка:

Разогреть духовку до 180 °C.

Выпекать кексы 20–25 минут до золотистой корочки.

Проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.

Подача:

Остудить кексы на решетке 5–10 минут.

По желанию посыпать сверху щепоткой корицы или немного меда.

## Креветки в чесночно-лимонном соусе с пастой из цельнозерновой пшеницы

Ингредиенты (на 2 порции):

Креветки очищенные — 300 г (300 ккал)

Цельнозерновая паста — 120 г (420 ккал)

Чеснок — 3 зубчика (15 ккал)

Лимон — ½ шт. (10 ккал)

Оливковое масло — 1,5 ст. л. (180 ккал)

Петрушка свежая — 1 ст. л. рубленой

Соль, перец, щепотка красного перца (по желанию)

Общая калорийность: ~925 ккал, 1 порция ≈ 460 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка пасты:

Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить щепотку соли.

Когда вода закипит, отварить пасту до состояния «аль денте» (обычно 8–10 минут для цельнозерновой), затем слить воду, оставив немного (~50 мл) для соуса.

Подготовка креветок:

Креветки разморозить (если замороженные) и обсушить бумажным полотенцем.

Посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Приготовление соуса:

В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.

Добавить мелко нарезанный чеснок и слегка обжарить 1–2 минуты до аромата (не допускать подгорания).

Добавить креветки, обжаривать 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета.

Смешивание с пастой:

В сковороду к креветкам добавить отваренную пасту и немного оставленной воды из кастрюли, чтобы получился соус.

Перемешать, прогреть 1–2 минуты, добавить рубленую петрушку, при желании щепотку красного перца и сок оставшегося лимона.

Подача:

Разложить пасту с креветками по тарелкам, украсить свежей петрушкой и долькой лимона.

Подавать горячим.

## Омлет с авокадо и помидорами черри

Ингредиенты (на 2 порции):

Яйца — 4 шт. (280 ккал)

Авокадо — 1 шт. (150 г) (240 ккал)

Помидоры черри — 150 г (27 ккал)

Лук зеленый — 2 пера (5 ккал)

Молоко 2,5% — 50 мл (25 ккал)

Оливковое масло — 1 ст. л. (120 ккал)

Соль, перец — по вкусу

Свежая петрушка для подачи

Общая калорийность: ~697 ккал, 1 порция ≈ 350 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Авокадо очистить, нарезать кубиками.

Помидоры черри разрезать пополам.

Зеленый лук мелко нарезать.

Взбивание яиц:

В миске взбить яйца с молоком, добавить щепотку соли и перца.

Обжарка овощей:

В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.

Добавить зеленый лук и помидоры черри, обжаривать 2–3 минуты, слегка помешивая.

Приготовление омлета:

Влить яичную смесь в сковороду с овощами.

Готовить на среднем огне 4–5 минут, не забывая аккуратно поднимать края омлета лопаткой, чтобы сырое яйцо стекало вниз.

Добавление авокадо:

Когда омлет почти схватится, добавить кубики авокадо.

Накрыть крышкой и готовить ещё 1–2 минуты до полной готовности.