Романова Виктория
Домашняя “полезная” еда для семьи, которой плевать на ПП

1) Ленивые куриные котлеты с овсянкой и луком (без хлеба)

На 4–6 порций

Ингредиенты:

Куриный фарш – 700 г

Овсяные хлопья (быстрые или 1) – 70 г

Молоко или вода – 120 мл

Лук – 1 крупная (150–180 г)

Яйцо – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию)

Соль – 1–1,5 ч. л.

Перец – по вкусу

Паприка – 1 ч. л.

Масло для жарки – 1–2 ст. л.

Приготовление:

Овсянку залейте молоком/водой, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы набухла.

Лук мелко нарежьте или натрите. Чеснок раздавите.

В миске смешайте фарш, набухшую овсянку, лук, яйцо, соль и специи. Хорошо вымесите 2–3 минуты – масса станет плотнее и будет держать форму.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Сформируйте котлеты влажными руками.

Жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяности. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите ещё 5–7 минут, чтобы внутри было полностью готово.

Подавайте с любым гарниром. Остатки отлично идут в бутерброды.

2) Макароны “как по-флотски”, но с индейкой и овощами

На 4 порции

Ингредиенты:

Макароны – 350 г

Фарш из индейки – 500 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт. (или замороженная смесь)

Томатная паста – 1,5 ст. л.

Вода – 120 мл

Соль, перец – по вкусу

Паприка/сушёный чеснок – по желанию

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Отварите макароны до состояния “аль денте”, слейте, оставив ½ стакана воды от варки.

На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и перец, готовьте ещё 5–6 минут.

Добавьте фарш, разомните лопаткой, жарьте 7–10 минут до изменения цвета и испарения лишней влаги.

Вмешайте томатную пасту, влейте воду (или воду от макарон), посолите, поперчите, тушите 3–4 минуты.

Смешайте с макаронами прямо в сковороде, прогрейте 1–2 минуты. Если суховато – добавьте ещё немного воды от варки.

3) Овощной суп-пюре “как крем-суп”, но без сливок

На 4–5 порций

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт. (400–450 г)

Морковь – 1 крупная

Лук – 1 шт.

Кабачок – 1 небольшой (300–400 г)

Цветная капуста – 300 г (можно замороженную)

Чеснок – 1 зубчик

Вода или бульон – 1,2–1,4 л

Масло – 1 ст. л.

Соль – 1–1,5 ч. л.

Перец, мускатный орех – по вкусу

Для подачи: сухарики/сыр/семечки – по желанию

Приготовление:

Лук и морковь нарежьте, слегка обжарьте в кастрюле с маслом 3–4 минуты.

Добавьте картофель кубиком, влейте воду/бульон, доведите до кипения, варите 10 минут.

Добавьте кабачок и цветную капусту, варите ещё 10–12 минут до мягкости овощей. Посолите, добавьте чеснок за 1 минуту до конца.

Пробейте блендером до гладкости. При необходимости доведите густоту водой/бульоном.

Приправьте перцем и щепоткой мускатного ореха, прогрейте 1–2 минуты.

4) Быстрые сырники “без горы муки” (держатся и не резина)

На 3–4 порции

Ингредиенты:

Творог 5–9% – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1–2 ст. л. (или по вкусу)

Ваниль – по желанию

Мука – 2–3 ст. л. + немного для обсыпки

Соль – щепоть

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Творог разомните вилкой. Если очень влажный – отожмите через марлю или добавьте ещё 1 ст. л. муки.

Вмешайте яйцо, сахар, соль, ваниль. Добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте. Масса должна быть мягкой, но лепиться.

Сформируйте “колбаску”, нарежьте шайбами, обваляйте в муке и слегка приплюсните.

Жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до румяности. Можно довести под крышкой 2 минуты, чтобы внутри точно прогрелись.

Подавайте со сметаной/вареньем/мёдом.

5) Запеканка из гречки с курицей и сыром (ужин “поставил и забыл”)

На форму ~20×30 см

Ингредиенты:

Гречка сухая – 200 г

Куриное филе/бедро без кости – 500 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана или йогурт без сахара – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сыр – 120–150 г

Соль, перец – по вкусу

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Гречку отварите до полуготовности (примерно 10 минут после закипания), слейте.

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь обжарьте 5–6 минут, добавьте курицу и готовьте ещё 5–7 минут, пока мясо побелеет.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.