Романова Виктория
Паста для людей без сил

1) Паста «Чеснок–масло–сыр» (Aglio e olio по-ленивому)

Время: 12–15 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Спагетти – 200 г

Чеснок – 3–5 зубчиков

Оливковое масло – 4–5 ст. л. (можно любое растительное)

Хлопья чили – 1/3–1 ч. л. (по желанию)

Петрушка – 2–3 веточки (по желанию)

Пармезан/любой твердый сыр – 30–50 г (можно и без)

Соль, черный перец

Как готовить:

Поставь кастрюлю с водой на сильный огонь. Когда закипит – хорошо посоли (вода должна быть заметно солёной).

Закинь пасту и вари до состояния al dente по инструкции на пачке (обычно 8–11 минут).

Пока варится паста, очисти чеснок и нарежь тонкими пластинками (или просто раздави ножом и крупно поруби).

В сковороде разогрей масло на среднем огне. Добавь чеснок и прогревай 30–60 секунд, пока не пойдёт аромат. Не давай чесноку темнеть – горчит.

Добавь чили, перемешай 10 секунд.

Перед сливом пасты зачерпни 1/2 стакана воды из кастрюли. Пасту слей.

Переложи пасту в сковороду. Влей 3–5 ст. л. отложенной воды и активно перемешай 30–60 секунд – получится лёгкий соус.

Сними с огня, добавь перец, при желании – петрушку. Сверху натри сыр.

2) «Ленивая карбонара» без заморочек (яйцо + сыр)

Время: 15 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Спагетти/пенне – 200 г

Яйца – 2 шт.

Твердый сыр (пармезан, грана, любой) – 60–80 г

Ветчина/бекон/копчёная грудинка – 100–150 г (можно заменить сосисками)

Черный перец, соль

Как готовить:

Сварить пасту в подсоленной воде до al dente. Отложить 1/2 стакана воды, слить пасту.

Пока паста варится, нарежь ветчину/бекон кусочками. Обжарь на сухой сковороде 3–5 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир и появился румянец.

В миске взбей яйца, добавь мелко тёртый сыр и много черного перца. Соль добавляй аккуратно: сыр и мясо часто солёные.

Сними сковороду с огня (важно, чтобы не было сильного жара).

Добавь в сковороду горячую пасту, перемешай.

Влей яично-сырную смесь и быстро перемешивай 30–60 секунд. Если густо – подлей немного отложенной воды до кремовой консистенции.

Попробуй, досоли при необходимости, добавь ещё перца.

3) Паста с консервированным тунцом и лимоном

Время: 12–15 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Паста (спагетти, фузилли) – 200 г

Тунец консервированный – 1 банка (120–160 г без жидкости)

Чеснок – 1–2 зубчика (можно без)

Оливковое/растительное масло – 2–3 ст. л.

Лимон – 1–2 ч. л. сока + немного цедры (по желанию)

Черный перец, соль

Каперсы/оливки – 1–2 ст. л. (по желанию)

Как готовить:

Сварить пасту в подсоленной воде. Отложить немного воды, слить.

В сковороде разогреть масло, быстро прогреть рубленый чеснок 20–30 секунд.

Добавить тунца (слить жидкость заранее), размять вилкой, прогреть 1 минуту.

Добавить 3–5 ст. л. воды от пасты, перемешать – получится соус.

Забросить пасту в сковороду, перемешать 30 секунд.

Снять с огня, добавить лимонный сок, перец, при желании каперсы/оливки и чуть цедры. Попробовать на соль.

4) Сливочная паста «1 сковорода» с грибами

Время: 20 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Паста – 200 г

Шампиньоны – 200–250 г (можно замороженные)

Лук – 1/2–1 шт.

Сливки 10–20% – 150–200 мл (или молоко + 1 ч. л. муки)

Масло сливочное или растительное – 1–2 ст. л.

Соль, перец

Сыр – 30–50 г (по желанию)

Как готовить:

Поставь пасту вариться.

Лук нарежь мелко, грибы – пластинками.

На сковороде разогрей масло, обжарь лук 2–3 минуты до мягкости.

Добавь грибы, жарь 5–7 минут, пока уйдет жидкость и появится лёгкий румянец. Посоли, поперчи.

Влей сливки, убавь огонь, прогрей 2–3 минуты до лёгкого загустения. Если используешь молоко: размешай 1 ч. л. муки в холодном молоке, затем влей и прогрей до загустения.

Слей пасту (оставь немного воды), добавь в соус, перемешай. Если нужно – подлей воды от пасты.

Сверху – сыр.

5) Паста «томатная лень» из банки

Время: 15–18 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Паста – 200 г

Томаты в собственном соку (кусочками) – 1 банка (400 г)

Чеснок – 2 зубчика (можно без)

Масло – 2–3 ст. л.

Сахар – 1/2 ч. л. (по желанию, если кисло)

Соль, перец

Сухой базилик/орегано – 1 ч. л.

Сыр – по желанию

Как готовить:

Сварить пасту.

В сковороде разогреть масло, быстро прогреть чеснок 20–30 секунд.

Вылить томаты, добавить травы, щепотку соли, перец. Тушить 7–10 минут на среднем огне, чтобы соус стал гуще.

Если кисло – добавь сахар, перемешай.

Смешай с пастой, при необходимости добавь немного воды от пасты. Посыпь сыром.

6) Паста с замороженными овощами и соевым соусом (почти «вок», но без сил)

Время: 15 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Паста (лучше короткая) – 200 г

Замороженная овощная смесь – 300 г

Соевый соус – 2–3 ст. л.

Масло – 1–2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Кунжут/зелёный лук – по желанию

Как готовить:

Сварить пасту.

На сковороде разогреть масло, при желании быстро прогреть чеснок.

Всыпать овощи (прямо из морозилки), жарить 6–8 минут, пока прогреются и уйдет лишняя вода.

Влить соевый соус, перемешать, прогреть 30 секунд.

Добавить пасту, перемешать. Если сухо – подлей немного воды от пасты. Посыпь кунжутом или зелёным луком.

7) Паста с фасолью и чесноком (сытно, из кладовки)

Время: 15–20 минут0

Порции: 2–3

Ингредиенты:

Паста – 250 г

Фасоль консервированная (белая/красная) – 1 банка (240–300 г без жидкости)

Чеснок – 2–3 зубчика

Масло – 3 ст. л.

Паприка – 1 ч. л. (по желанию)

Соль, перец

Лимонный сок/уксус – 1 ч. л. (по желанию)

Как готовить:

Сварить пасту, отложить немного воды, слить.

Фасоль промыть в дуршлаге.

В сковороде разогреть масло, прогреть чеснок 30 секунд.

Добавить фасоль, паприку, соль, перец. Прогреть 2–3 минуты, слегка разминая часть фасоли вилкой – так соус станет гуще.

Добавить пасту и 3–6 ст. л. воды от пасты, перемешать 1 минуту.

В конце можно добавить немного лимонного сока/уксуса для баланса.

8) Паста с песто из банки и помидорами (самый лёгкий «ресторан дома»)

Время: 12 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Паста – 200 г

Песто готовый – 2–4 ст. л.

Помидоры – 1–2 шт. (или черри горсть)

Сыр – по желанию

Соль, перец

Как готовить:

Сварить пасту, отложить 1/3 стакана воды, слить.

Вернуть пасту в кастрюлю или переложить в миску.

Добавить песто и немного воды от пасты (по 1 ст. л. за раз), перемешать до кремовой текстуры.

Добавить нарезанные помидоры, перец. Попробовать на соль (песто обычно солёный).

По желанию – сыр.

9) Паста с курицей «из вчера» и сметанным соусом

Время: 15–20 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Паста – 200 г

Готовая курица/индейка (запечённая, варёная, остатки) – 150–200 г

Лук – 1/2 шт. (можно без)

Сметана – 150 г

Вода от пасты или бульон – 50–100 мл

Масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Горчица – 1 ч. л. (по желанию)

Как готовить:

Сварить пасту, отложить воду, слить.

На сковороде разогреть масло, при желании быстро обжарить лук 2–3 минуты.

Добавить кусочки курицы, прогреть 2 минуты.

Добавить сметану, 50 мл воды/бульона, перемешать. По желанию – горчица.

Прогреть на слабом огне 2–3 минуты (не кипятить бурно, чтобы сметана не свернулась).

Смешать с пастой, при необходимости добавить ещё жидкости. Попробовать, досолить, поперчить.

10) Паста «сырный соус из трёх ингредиентов» (как мак-н-чиз, но проще)

Время: 15 минут0

Порции: 2

Ингредиенты:

Короткая паста – 200 г

Сыр (любой, который плавится) – 120–150 г

Молоко – 150–200 мл

Масло сливочное – 1 ст. л. (можно без, но вкуснее)

Соль, перец, щепотка паприки (по желанию)

Как готовить:

Сварить пасту, слить.

В кастрюле или сковороде на слабом огне прогреть молоко с маслом, не доводя до кипения.

Добавить натёртый сыр частями, постоянно мешая, пока расплавится и соус станет однородным. Если слишком густо – добавь ещё немного молока или воды от пасты.

Приправить перцем, при необходимости посолить (зависит от сыра).

Добавить пасту в соус, перемешать и прогреть 30 секунд.

11) Паста «1 кастрюля»: томат + чечевица (сытно и без мяса)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.