Эл Ли
Ночь приоткрытых дверей

Глава

💌 Дорогие читатели!

Если вам нравится то, что я пишу, вы можете поддержать моё творчество несколькими способами:

1️⃣ Подписка – так вы не пропустите новые истории, рецепты и другие материалы.

2️⃣ Донаты – если хотите и есть возможность, небольшая поддержка помогает мне создавать ещё больше контента для вас. Любой вклад важен!

Спасибо, что вы со мной, ваша поддержка вдохновляет и мотивирует творить дальше. 💖

Для кого эти рецепты

Эти рецепты предназначены для людей, которые хотят готовить вкусные и полезные блюда дома: для семей с детьми, начинающих кулинаров, тех, кто следит за здоровьем, и всех, кто любит разнообразить своё питание.

Для чего они нужны

Рецепты помогают легче ориентироваться в процессах приготовления еды, экономят время, учат сочетать продукты, расширяют кулинарные навыки и дают возможность готовить разные блюда без ошибок.

Польза

помогают правильно и безопасно готовить еду

улучшают питание и качество рациона

развивают кулинарные умения и творческий подход

экономят деньги и время, ведь можно готовить дома

объединяют людей – готовка часто становится семейным занятием

1. Салат «Здоровый обед» с курицей и овощами

Калорийность: примерно 180–220 ккал на порцию Время приготовления: 20 минут Порции: 2

Ингредиенты:

куриная грудка – 200 г

огурец – 1 шт

помидор – 1–2 шт

листья салата – 1 небольшой пучок

йогурт натуральный – 2 ст. л.

лимонный сок – 1 ч. л.

соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1️⃣ Куриную грудку отварить или обжарить без масла до готовности, остудить.

2️⃣ Нарезать курицу кубиками или полосками.

3️⃣ Овощи нарезать, листья салата порвать руками.

4️⃣ Смешать в миске курицу, овощи и салат.

5️⃣ Заправить йогуртом, добавить лимонный сок, соль, перец.

6️⃣ Перемешать и подать.

Польза: белок + витамины, лёгкое и сытное блюдо без лишнего жира.

2. Овощной суп-пюре

Калорийность: около 90–120 ккал на порцию Время приготовления: 30–35 минут Порции: 4

Ингредиенты:

картофель – 2 шт

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

кабачок или брокколи – 200 г

вода или бульон – 1 литр

немного соли

ложка оливкового масла (по желанию)

Приготовление:

1️⃣ Все овощи почистить и нарезать.

2️⃣ Залить водой или бульоном и варить 20–25 минут до мягкости.

3️⃣ Измельчить блендером до кремовой консистенции.

4️⃣ При желании добавить ложку масла.

5️⃣ Посолить по вкусу.

Польза: лёгкий, диетический, полезный для пищеварения.

3. Йогурт с овсянкой и фруктами (быстрый завтрак)

Калорийность: около 200–250 ккал Время: 5 минут Порции: 1

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 3 ст. л.

натуральный йогурт – 150 мл

яблоко / банан / ягоды – по желанию

чайная ложка мёда (по желанию)

Приготовление:

1️⃣ В миску насыпать овсянку.

2️⃣ Добавить йогурт.

3️⃣ Нарезать фрукты.

4️⃣ Перемешать.

5️⃣ При желании добавить мёд.

Польза: даёт энергию, улучшает пищеварение, полезен детям и взрослым.

4. Куриные котлеты на пару / запечённые

Калорийность: примерно 150–170 ккал на 1 котлету Время приготовления: 30–35 минут Порции: 6 котлет

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г

лук – 1 шт

яйцо – 1 шт

соль – немного

перец – по желанию

Приготовление:

1️⃣ Пропустить курицу и лук через мясорубку или измельчить блендером.

2️⃣ Добавить яйцо, соль, перец, перемешать.

3️⃣ Сформировать котлеты.

4️⃣ Готовить на пару 20–25 минут или запечь в духовке 25 минут при 180°С.

Польза: много белка, мало жира, подходит детям и людям на диете.

5. Картофель запечённый с травами

Калорийность: около 130–160 ккал на порцию Время приготовления: 35–40 минут Порции: 3–4

Ингредиенты:

картофель – 5–6 шт

растительное масло – 1–2 ст. л.

соль, сушёный чеснок, паприка, травы – по вкусу

Приготовление:

1️⃣ Картофель помыть и нарезать дольками.

2️⃣ Добавить специи и масло, перемешать.

3️⃣ Выложить на противень.

4️⃣ Запекать 30–35 минут при 180–200°С до золотистой корочки.

Польза: более полезная альтернатива жареной картошке.

6. Оладьи на кефире (пышные)

Калорийность: 120–150 ккал за 1 оладушек Время: 20 минут Порции: 10–12 шт

Ингредиенты:

кефир – 250 мл

яйцо – 1 шт

мука – около 200–230 г

сахар – 1–2 ст. л.

сода – 1 ч. л.

щепотка соли

масло для жарки

Приготовление:

1️⃣ В миске смешать кефир, яйцо, сахар и соль.

2️⃣ Добавить муку и соду, перемешать до густого теста.

3️⃣ Выложить ложкой на разогретую сковороду.

4️⃣ Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Польза: быстрый сытный завтрак, можно делать менее сладкими и подавать с йогуртом.

7. Фруктовый салат с мёдом

Калорийность: 120–160 ккал на порцию Время: 5–7 минут Порции: 2

Ингредиенты:

яблоко – 1 шт

банан – 1 шт

апельсин / киви / ягоды – по желанию

мёд – 1 ч. л.

йогурт – 2 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

1️⃣ Фрукты нарезать небольшими кусочками.

2️⃣ Выложить в миску.

3️⃣ Добавить мёд и при желании йогурт.

4️⃣ Перемешать и подать.

Польза: витамины, энергия, отличный перекус.

8. Макароны с овощами и курицей

Калорийность: около 300–350 ккал на порцию Время приготовления: 25 минут Порции: 3

Ингредиенты:

макароны – 250 г

куриная грудка – 200 г

морковь – 1 шт

болгарский перец – 1 шт

лук – 1 шт

растительное масло – 1 ст. л.

соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1️⃣ Макароны отварить до готовности.

2️⃣ Курицу нарезать кубиками, обжарить до готовности.

3️⃣ Добавить нарезанные лук, морковь, перец. Потушить 7–10 минут.

4️⃣ Смешать с макаронами, посолить, перемешать.

5️⃣ Подать горячим.

Польза: сытное блюдо с белком и овощами.

9. Витаминный салат из капусты

Калорийность: 70–90 ккал на порцию Время: 10–12 минут Порции: 3–4

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 300 г

морковь – 1 шт

яблоко – 1 шт

растительное масло – 1 ст. л.

лимонный сок – 1 ч. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

1️⃣ Капусту нашинковать и слегка помять руками.

2️⃣ Морковь натереть на тёрке.

3️⃣ Яблоко нарезать тонкими полосками.

4️⃣ Всё смешать, добавить масло, лимон, соль.

5️⃣ Перемешать и настоять 5 минут.

Польза: витамины, клетчатка, укрепление иммунитета.

10. Яичница с помидорами

Калорийность: около 180–220 ккал Время приготовления: 7–10 минут Порции: 1

Ингредиенты:

яйца – 2 шт

помидоры – 1–2 шт

соль – щепотка

немного масла

Приготовление:

1️⃣ Помидоры нарезать кружочками и немного обжарить.

2️⃣ Разбить сверху яйца.

3️⃣ Посолить.

4️⃣ Жарить до желаемой степени готовности.

Польза: хороший источник белка, быстрый полезный завтрак.

11. Печёные яблоки с мёдом

Калорийность: около 120–150 ккал Время: 20–25 минут Порции: 2

Ингредиенты:

яблоки – 2 шт

мёд – 1–2 ч. л.

немного корицы (по желанию)

Приготовление:

1️⃣ Вымыть яблоки, вырезать сердцевину.

2️⃣ Внутрь положить немного мёда.

3️⃣ При желании посыпать корицей.

4️⃣ Запекать 20 минут при 180°С.

Польза: вкусный и полезный десерт, мягкий для желудка.

12. Суп с фрикадельками и овощами

Калорийность: примерно 120–150 ккал на порцию Порции: 4 Время приготовления: 35–40 минут

Ингредиенты:

фарш (куриный или говяжий) – 300 г

картофель – 3 шт

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

вода или бульон – 2 литра

соль – по вкусу

лавровый лист – 1 шт

Приготовление:

1️⃣ Подготовка овощей. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на тёрке или нарезать мелкими кубиками. Лук мелко порезать.

2️⃣ Делаем фрикадельки. Из фарша скатать руками маленькие шарики размером с грецкий орех. Ничего добавлять не нужно – так они будут мягкие и сочные.

3️⃣ Варка. В кастрюлю налить воду или бульон и довести до кипения. Добавить картофель, варить 10 минут.

4️⃣ Затем положить фрикадельки, морковь, лук, лавровый лист. Убавить огонь до среднего и варить ещё 15–20 минут.

5️⃣ Посолить, по желанию добавить зелень.

6️⃣ Разлить по тарелкам и подать горячим.

Польза: лёгкий, питательный, подходит для детей, не перегружает желудок.

13. Гречка с овощами и курицей

Калорийность: около 280–320 ккал на порцию Порции: 3 Время: 30 минут

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан

вода – 2 стакана

куриная грудка – 200 г

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

растительное масло – 1 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

1️⃣ Гречку промыть, залить водой, поставить вариться на среднем огне 15–20 минут до готовности.

2️⃣ Курицу нарезать небольшими кусочками.

3️⃣ На сковороде разогреть масло, выложить курицу и жарить 7–8 минут, периодически помешивая.

4️⃣ Добавить нарезанный лук и натёртую морковь. Тушить ещё 7–10 минут.

5️⃣ Когда гречка будет готова, смешать её с курицей и овощами.

6️⃣ Перемешать, посолить, дать постоять 3–5 минут под крышкой.

Польза: содержит белок, клетчатку, хорошо насыщает и полезна для здоровья.

14. Салат с тунцом и яйцом

Калорийность: около 220–260 ккал Порции: 2 Время: 15 минут

Ингредиенты:

тунец консервированный – 1 банка

яйца – 2 шт

огурец – 1 шт

кукуруза – 3 ст. л.

листья салата – по желанию

чуть-чуть соли

ложка йогурта или немного масла

Приготовление:

1️⃣ Яйца отварить вкрутую (10 минут после закипания), остудить, очистить и нарезать.

2️⃣ Огурец нарезать кубиками.

3️⃣ Открыть тунца, слить лишнюю жидкость, слегка размять вилкой.

4️⃣ Соединить всё в миске, добавить кукурузу.

5️⃣ Заправить йогуртом или небольшим количеством масла.

6️⃣ Перемешать, слегка посолить.

Польза: источник белка, полезных жиров и витаминов.

15. Творожная запеканка

Калорийность: около 200–230 ккал на порцию Порции: 6 Время: 35–40 минут

Ингредиенты:

творог – 500 г

яйцо – 2 шт

манка – 2 ст. л.

сахар – 2 ст. л.

йогурт или сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

1️⃣ В миске смешать творог, яйца, сахар, манку и йогурт/сметану.

2️⃣ Хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной.

3️⃣ Форму смазать маслом или застелить бумагой.

4️⃣ Выложить массу, разровнять.

5️⃣ Выпекать при 180°С 30–35 минут до золотистой корочки.

6️⃣ Дать немного остыть и подавать.

Польза: полезная выпечка, подходит детям, содержит кальций и белок.

16. Рис с курицей и овощами

Калорийность: примерно 280–320 ккал на порцию Порций: 3–4 Время: 35 минут

Ингредиенты:

рис – 1 стакан

вода – 2 стакана

куриная грудка – 250 г

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

болгарский перец – 1 шт (по желанию)

растительное масло – 1 ст. л.

соль – по вкусу

Подробное приготовление:

1️⃣ Подготовка риса. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной – так он будет рассыпчатым. В кастрюлю налить 2 стакана воды, добавить рис, немного соли. Поставить на средний огонь, после закипания убавить и варить под крышкой 15–18 минут до готовности.

2️⃣ Подготовка курицы. Курицу помыть и нарезать небольшими кубиками.

3️⃣ Обжаривание. В сковороде разогреть масло. Выложить курицу и жарить 7–8 минут, периодически перемешивая, чтобы не пригорела.

4️⃣ Овощи. Лук нарезать мелко, морковь натереть или нарезать тонко, перец порезать кубиками. Добавить к курице, перемешать. Готовить ещё 8–10 минут на среднем огне, пока овощи станут мягкими.

5️⃣ Соединение. Добавить готовый рис в сковороду. Перемешать, посолить по вкусу, накрыть крышкой и оставить на 3–5 минут.

6️⃣ Подавать горячим.

Польза: сытно, питательно, содержит белок, сложные углеводы и овощи.

17. Лапша с овощами и соусом

Калорийность: 250–300 ккал на порцию Порций: 3 Время: 20 минут

Ингредиенты:

лапша (или спагетти) – 250 г

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

болгарский перец – 1 шт

немного соевого соуса – 1–2 ст. л.

масло растительное – 1 ст. л.

Подробное приготовление:

1️⃣ Лапшу отварить в подсоленной воде согласно инструкции (обычно 8–10 минут). Слить воду, оставить лапшу в кастрюле.

2️⃣ Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой, перец – полосками.

3️⃣ В сковороде разогреть масло. Сначала обжарить лук 2–3 минуты. Затем добавить морковь и перец. Готовить 7–8 минут, пока овощи станут мягкими, но не переваренными.

4️⃣ Выложить к овощам лапшу. Добавить соевый соус. Перемешать и прогреть 2–3 минуты.

Польза: лёгкое, вкусное блюдо, богато клетчаткой и витаминами.

18. Запеканка картофельная с курицей

Калорийность: 250–300 ккал на порцию Порций: 4 Время: 40 минут

Ингредиенты:

картофель – 5–6 шт

курица (филе или отварное мясо) – 300 г

лук – 1 шт

яйцо – 1 шт

молоко – 3–4 ст. л.

соль – по вкусу

Подробное приготовление:

1️⃣ Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости (примерно 20 минут). Слить воду, размять в пюре, добавить яйцо и молоко, хорошо перемешать.

2️⃣ Курицу нарезать маленькими кусочками. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде (по желанию – можно не жарить).

3️⃣ Форму для запекания смазать маслом. Выложить половину картофельного пюре. Сверху – курицу с луком. Потом – вторую половину картофеля, разровнять ложкой.

4️⃣ Поставить в духовку на 25 минут при 180°С.

5️⃣ Достать, немного остудить, разрезать на порции.

Польза: сытно, удобно для обеда или ужина, подходит детям.

19. Бананово-творожный десерт без выпечки

Калорийность: 160–200 ккал Порций: 2 Время: 7 минут

Ингредиенты:

творог – 200 г

банан – 1 шт

йогурт – 2 ст. л.

немного мёда (по желанию)

Подробное приготовление:

1️⃣ Банан очистить и нарезать кружочками.

2️⃣ В миску положить творог, добавить йогурт.

3️⃣ Хорошо размять ложкой до кремового состояния.

4️⃣ Добавить банан, перемешать.

5️⃣ При желании подсластить мёдом.

Польза: полезный десерт, источник кальция и энергии.

20. Овсяная каша на молоке

Калорийность: ~ 180–220 ккал на порцию Порций: 2 Время: 10–12 минут

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 1 стакан

молоко – 2 стакана (можно половину с водой)

сахар – 1–2 ч. л.

сливочное масло – небольшой кусочек

щепотка соли

Подробное приготовление:

1️⃣ В кастрюлю налить молоко, поставить на средний огонь.

2️⃣ Когда молоко начнёт закипать, добавить щепотку соли и сахар.

3️⃣ Всыпать овсяные хлопья, постоянно помешивая.

4️⃣ Варить 5–7 минут на слабом огне, чтобы каша не пригорела.

5️⃣ Когда она станет густой и кремовой – она готова.

6️⃣ Добавить кусочек масла, можно фрукты или ягоды.

Польза: даёт энергию, полезна детям, улучшает пищеварение.

21. Куриное филе в сметанном соусе

Калорийность: ~ 250–290 ккал на порцию Порций: 3 Время: 30 минут

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г

лук – 1 шт

сметана – 3–4 ст. л.

немного масла

соль, перец – по вкусу

Подробное приготовление:

1️⃣ Куриное филе помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

2️⃣ Лук очистить и мелко нарезать.

3️⃣ В сковороде разогреть немного масла.

4️⃣ Выложить курицу, жарить 7–8 минут, помешивая, до лёгкой румяности.

5️⃣ Добавить лук, перемешать, готовить ещё 5 минут.

6️⃣ Выложить сметану, перемешать.

7️⃣ Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 10–12 минут.

8️⃣ Посолить, можно добавить зелень.

Польза: нежное, мягкое блюдо, подходит детям и людям с чувствительным желудком.

22. Тушёная картошка с овощами

Калорийность: ~ 160–200 ккал на порцию Порций: 4 Время: 35–40 минут

Ингредиенты:

картофель – 6–7 шт

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

растительное масло – 1 ст. л.

вода – 1 стакан

соль – по вкусу

Подробное приготовление:

1️⃣ Картофель очистить и нарезать кубиками.

2️⃣ Лук нарезать, морковь натереть или нарезать кружочками.

3️⃣ В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло.

4️⃣ Сначала обжарить лук 2–3 минуты.

5️⃣ Добавить морковь, готовить ещё 3 минуты.

6️⃣ Выложить картофель, перемешать.

7️⃣ Влить стакан воды, посолить.

8️⃣ Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 25–30 минут.

9️⃣ Когда картофель станет мягким – готово.

Польза: сытное, простое блюдо, легко усваивается.

23. Бутерброды с творожной пастой

Калорийность: ~ 120–150 ккал за 1 бутерброд Порций: 4 Время: 7–10 минут

Ингредиенты:

творог – 200 г

немного йогурта или сметаны – 1–2 ст. л.

соль – щепотка

укроп – немного

хлеб

Подробное приготовление:

1️⃣ В миску положить творог.

2️⃣ Добавить ложку йогурта или сметаны, чтобы масса стала мягче.

3️⃣ Посолить слегка.

4️⃣ Мелко нарезать укроп и добавить в смесь.

5️⃣ Хорошо размешать до кремовой текстуры.

6️⃣ Намазать на хлеб.

Польза: полезная альтернатива колбасе, содержит кальций и белок.

24. Суп из курицы с вермишелью

Калорийность: ~150–180 ккал на порцию Порций: 4 Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

куриная грудка – 300 г

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

картофель – 2 шт

вермишель – 50 г

вода – 1,5 л

соль, перец – по вкусу

лавровый лист – 1 шт

зелень – по вкусу

Подробное приготовление:

1️⃣ Курицу помыть и нарезать небольшими кусочками.

2️⃣ В кастрюле вскипятить воду, добавить курицу и варить на среднем огне 15 минут, снимая пену.

3️⃣ Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко, картофель – кубиками.

4️⃣ Добавить овощи в кастрюлю, посолить, добавить лавровый лист. Варить 10–15 минут.

5️⃣ Вермишель всыпать в суп за 5 минут до окончания варки.

6️⃣ В конце добавить мелко нарезанную зелень, перемешать.

7️⃣ Накрыть крышкой на 2–3 минуты, чтобы вермишель настоялась.

Польза: лёгкий суп с белком и овощами, подходит для детей и взрослых.

25. Овощное рагу с курицей

Калорийность: ~250–280 ккал на порцию Порций: 3 Время приготовления: 35–40 минут

Ингредиенты:

куриная грудка – 250 г

картофель – 3 шт

морковь – 1 шт

кабачок – 1 шт

лук – 1 шт

болгарский перец – 1 шт

растительное масло – 1 ст. л.

соль, перец – по вкусу

Подробное приготовление:

1️⃣ Курицу нарезать небольшими кусочками.

2️⃣ Овощи нарезать: картофель и кабачок кубиками, морковь – кружочками или соломкой, лук – мелко, перец – полосками.

3️⃣ В сковороде разогреть масло, обжарить лук 2–3 минуты до прозрачности.

4️⃣ Добавить морковь, тушить 5 минут.

5️⃣ Выложить курицу, обжаривать 7–8 минут.

6️⃣ Добавить картофель, кабачок и перец, перемешать.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.