Эл Ли
Ночь, когда открывается лавка

Глава

Магазин судьбы

На углу старой улицы появляется лавка лишь раз в году – в самую короткую ночь зимы. Она словно материализуется из тумана: старое деревянное здание, окна в котором светятся золотым светом, а колокольчик на двери звенит, не касаясь её.

Внутри – пространство, которое кажется больше, чем снаружи. Здесь нет привычного порядка: полки скрипят, как будто дышат, книги стоят рядом с амулетами, свечи мерцают и шепчут.

Каждая вещь – не просто предмет, а судьба:

Свечи зажигают воспоминания, которых ты давно не помнил, и показывают моменты, что могут изменить тебя.

Книги сами пишут будущее – открываешь страницу, а перед глазами разворачиваются события, которые ещё только придут.

Амулеты не исполняют желания в привычном смысле. Они знают, что тебе нужно, и ведут по пути, который ты не выбрал бы сам, но который оказался верным.

Когда ночь кончается, магазин исчезает, оставив после себя лишь едва ощутимое тепло и запах старой бумаги. Но если ты заглянешь внутрь – он оставит след в твоей судьбе.

Шоколадный торт – подробный рецепт

Ингредиенты (8 порций):

Для коржа:

Мука – 200 г

Сахар – 200 г

Какао-порошок – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сода – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Яйца – 2 шт.

Молоко – 150 мл

Растительное масло – 100 мл

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Кипяток – 150 мл

Для глазури:

Тёмный шоколад – 100 г

Сливки 33% – 100 мл

Калорийность:

На 1 порцию (~150 г): ~350–370 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка формы и духовки

Включаем духовку на 180°C, чтобы она прогрелась.

Берём форму диаметром ~20 см, смазываем дно и стенки маслом или используем пергамент. Совет: пергамент облегчает извлечение коржа.

2. Смешивание сухих ингредиентов

В миске соединяем: муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и щепотку соли.

Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и ингредиенты равномерно распределились. Совет: какао лучше просеять, чтобы корж был воздушнее.

3. Добавление жидких ингредиентов

В другой миске слегка взбиваем яйца.

Добавляем молоко, растительное масло и ванильный экстракт.

Вливаем жидкую смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешиваем ложкой или венчиком до однородного теста.

4. Вливание кипятка

Вливаем 150 мл кипятка постепенно, медленно помешивая. Важно: тесто станет жидким, это нормально – именно так корж получится влажным и нежным.

5. Выпекание

Переливаем тесто в подготовленную форму.

Ставим в духовку на 30–35 минут.

Проверяем готовность зубочисткой: она должна выходить почти сухой, с несколькими влажными крошками – так корж не будет сухим.

6. Охлаждение

Достаём корж из духовки, оставляем в форме на 10 минут.

Перекладываем на решётку для полного остывания. Совет: резать горячий корж нельзя, он может крошиться.

7. Приготовление глазури

В маленькой кастрюльке нагреваем сливки до горячего состояния, но не доводим до кипения.

Ломаем шоколад на кусочки, добавляем в горячие сливки.

Перемешиваем до гладкой, блестящей массы.

8. Покрытие торта

Поливаем глазурью остывший корж сверху, даём стекать по бокам.

Оставляем на 10–15 минут для застывания.

9. Подача

Нарезаем торт на порции.

Можно украсить какао, тертым шоколадом или ягодами.

Яблочный пирог с корицей – подробный рецепт

Ингредиенты (на 8 порций):

Для теста:

Мука – 250 г

Сливочное масло – 150 г (холодное)

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – щепотка

Вода холодная – 2–3 ст. л.

Для начинки:

Яблоки – 5–6 шт. (средние, сладкие, твердые)

Сахар – 80 г

Корица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Крахмал – 1 ст. л. (чтобы сок не растекался)

Для смазки:

Яйцо – 1 шт. (для смазывания коржа)

Сахар – 1 ч. л. (для посыпки сверху)

Калорийность (примерно):

На 1 порцию (~150 г): ~280–300 ккал

Пошаговое приготовление

1. Подготовка теста

Нарезаем холодное сливочное масло маленькими кубиками.

В миске смешиваем муку, сахар и щепотку соли.

Добавляем масло к муке и перетираем руками или ножом до состояния крошки.

Добавляем яйцо и постепенно холодную воду, замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.

Формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут. Совет: охлаждение делает тесто более рассыпчатым и легко раскатывается.

2. Подготовка начинки

Яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем дольками или кубиками.

Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Смешиваем яблоки с сахаром, корицей и крахмалом. Совет: крахмал помогает начинке не растекаться и держать форму при выпекании.

3. Формирование пирога

Достаем тесто из холодильника, делим на две части (немного больше на нижний корж).

Раскатываем большую часть теста и выкладываем в форму диаметром ~22 см. Делаем бортики ~2 см.

Выкладываем начинку ровным слоем.

Раскатываем вторую часть теста, накрываем пирог. Края защипываем.

Верх можно сделать сплошным или с вырезанными полосками (решётка).

4. Смазка и подготовка к выпеканию

Слегка взбиваем яйцо и смазываем верх пирога.

Посыпаем сахаром для красивой корочки.

Делаем несколько маленьких надрезов для выхода пара.

5. Выпекание

Разогреваем духовку до 180°C.

Ставим пирог на среднюю полку, выпекаем 35–40 минут до золотистого цвета.

Проверяем готовность: корочка должна быть румяной, яблоки мягкими.

6. Охлаждение и подача

Даем пирогу остыть 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась.

Нарезаем порционно, подаем с чайной ложкой сливок или мороженого по желанию.

Ризотто с грибами – подробный рецепт

Ингредиенты (на 4 порции):

Рис для ризотто (арборио) – 300 г

Шампиньоны или белые грибы – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сливочное масло – 30 г

Белое сухое вино – 100 мл

Овощной или куриный бульон – 800 мл (тёплый)

Пармезан – 50 г (тертый)

Соль, перец – по вкусу

Петрушка свежая – для подачи

Калорийность (примерно):

На 1 порцию: ~360–380 ккал

Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов

Лук мелко нарезаем кубиком.

Чеснок измельчаем ножом или прессом.

Грибы моем, при необходимости очищаем, нарезаем тонкими пластинками.

Бульон разогреваем на маленьком огне, чтобы был тёплым – это важно для равномерного приготовления ризотто.

2. Обжарка грибов

На сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового масла.

Выкладываем грибы и слегка обжариваем 5–7 минут до золотистого цвета.

Солим и перчим по вкусу.

Перекладываем грибы на тарелку – пока отставим в сторону.

3. Подготовка основы ризотто

В той же сковороде разогреваем оставшееся масло + 10 г сливочного масла.

Добавляем лук, обжариваем 2–3 минуты до мягкости, но не до коричневого цвета.

Добавляем чеснок, обжариваем 30 секунд до аромата.

4. Обжарка риса

Добавляем рис в сковороду, перемешиваем с луком и чесноком, чтобы зерна слегка покрылись маслом.

Обжариваем 1–2 минуты, пока рис не станет полупрозрачным по краям.

5. Добавление вина

Вливаем белое вино, аккуратно помешиваем до полного впитывания.

Важно: на этом этапе алкоголь испаряется, а вкус остаётся.

6. Постепенное добавление бульона

Добавляем тёплый бульон по половнику, постоянно помешивая.

Когда жидкость почти впитается, добавляем следующий половник.

Так повторяем 18–20 минут, пока рис не станет мягким с лёгкой тягучестью (al dente). Совет: постоянное помешивание важно, чтобы ризотто получилось кремовым.

7. Финальные штрихи

Вмешиваем обжаренные грибы обратно в ризотто.

Добавляем сливочное масло и тертый пармезан, тщательно перемешиваем.

Пробуем на соль и перец, корректируем по вкусу.

8. Подача

Разложить ризотто по тарелкам.

Посыпать свежей петрушкой.

Можно добавить немного тертого пармезана сверху для красоты и аромата.

Крем-суп из тыквы – подробный рецепт

Ингредиенты (на 4 порции):

Тыква – 600 г (очищенная и нарезанная кубиками)

Картофель – 2 шт. (средние)

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сливки 20% – 150 мл

Овощной бульон – 800 мл

Соль, перец – по вкусу

Мускатный орех – щепотка

Петрушка или укроп – для подачи

Калорийность (примерно):

На 1 порцию: ~180–200 ккал

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей

Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками ~2 см.

Картофель и морковь очищаем, нарезаем крупными кусками.

Лук мелко шинкуем, чеснок измельчаем.

2. Обжарка овощей

В кастрюле разогреваем оливковое масло на среднем огне.

Добавляем лук и обжариваем 2–3 минуты до прозрачности.

Добавляем чеснок, обжариваем ещё 30 секунд до аромата.

Добавляем морковь и тыкву, слегка обжариваем 3–4 минуты, помешивая. Совет: лёгкая обжарка усиливает вкус и аромат тыквы.

3. Варка супа

Заливаем овощи тёплым бульоном так, чтобы покрывал их полностью.

Добавляем картофель, солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха.

Доводим до кипения, затем убавляем огонь до среднего.

Варим 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими. Совет: проверяем мягкость ножом – тыква и картофель должны легко прокалываться.

4. Пюрирование

Снимаем кастрюлю с огня.

Используем погружной блендер и измельчаем овощи до однородной кремовой консистенции. Совет: если суп слишком густой, добавляем немного горячего бульона или воды.

5. Добавление сливок

Вливаем сливки, тщательно перемешиваем.

Пробуем на соль и перец, корректируем вкус.

При желании слегка подогреваем на слабом огне, но не доводим до кипения, чтобы сливки не свернулись.

6. Подача

Разливаем суп по тарелкам.

Украшаем зеленью (петрушка, укроп) или каплей сливок для красоты.

Можно добавить сухарики или семечки тыквы для текстуры.

Салат с авокадо, креветками и манго – подробный рецепт

Ингредиенты (на 2 порции):

Креветки очищенные – 200 г

Авокадо – 1 шт. (спелый)

Манго – 1 шт. (спелое, плотное)

Огурец свежий – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Салатные листья (микс) – 50 г

Зелень кинзы или петрушки – для украшения

Семена кунжута (по желанию) – 1 ч. л.

Калорийность (примерно):

На 1 порцию: ~250–270 ккал

Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов

Креветки отварить в подсоленной воде 2–3 минуты до розового цвета. Слить воду и остудить.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.

Манго очистить, нарезать кубиками примерно такого же размера, как авокадо.

Огурец нарезать тонкой соломкой или кубиками.

2. Сборка салата

В большой миске аккуратно соединить авокадо, манго, огурец и салатные листья.

Добавить остывшие креветки.

Полить оливковым маслом, слегка посолить и поперчить.

3. Финальные штрихи

Аккуратно перемешать все ингредиенты, чтобы не повредить авокадо.

Посыпать сверху свежей зеленью и семенами кунжута.

Подавать сразу после приготовления, чтобы салат был свежим и ярким.

Советы по приготовлению

Если авокадо слишком мягкий, нарезать его крупнее и аккуратно смешивать ложкой.

Креветки можно обжарить на сковороде 1–2 минуты с чесноком для более насыщенного вкуса.

Манго выбираем плотное, чтобы кусочки держали форму в салате.

Курица в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе – 600 г

Шампиньоны – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сливки 20% – 200 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Петрушка – для украшения

Калорийность: ~320–350 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарезаем куриное филе на кусочки. Солим и перчим.

На сковороде разогреваем 1 ст. л. масла, обжариваем курицу до золотистой корочки, снимаем и откладываем.

Лук нарезаем кубиком, чеснок измельчаем, грибы – ломтиками. Обжариваем на оставшемся масле 5–7 минут.

Добавляем курицу обратно, вливаем сливки, доводим до кипения.

Убавляем огонь и тушим 8–10 минут до загустения соуса.

Подаём с зеленью, можно с гарниром из риса или пасты.

Овощное рагу с нутом

Ингредиенты (на 4 порции):

Нут (варёный) – 200 г

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Томатная паста – 2 ст. л.

Соль, перец, паприка – по вкусу

Свежая зелень – для подачи

Калорийность: ~220–240 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарезаем все овощи кубиками, чеснок мелко.

На сковороде разогреваем масло, обжариваем лук 2–3 минуты.

Добавляем морковь и баклажан, обжариваем 5 минут.

Добавляем кабачок и болгарский перец, готовим ещё 5 минут.

Добавляем нут и томатную пасту, солим, перчим, добавляем паприку. Тушим на среднем огне 10–12 минут.

Подаём с зеленью, можно с кусочком цельнозернового хлеба.

Бананово-овсяное печенье без сахара

Ингредиенты (на 12–14 печений):

Бананы – 2 шт.

Овсяные хлопья – 150 г

Мед – 1 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

Изюм или орехи – 50 г (по желанию)

Калорийность: ~110–120 ккал на печенье

Пошаговое приготовление:

Разминаем бананы вилкой до пюре.

Смешиваем бананы с овсяными хлопьями, медом и корицей. Добавляем изюм или орехи.

Ложкой выкладываем на противень, застеленный пергаментом, формируя печенье.

Выпекаем 15–18 минут при 180°C до золотистого цвета.

Остужаем 5 минут и подаём.

Говядина в азиатском стиле с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина (тонкие ломтики, вырезка) – 500 г

Болгарский перец – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соевый соус – 3 ст. л.

Мёд – 1 ст. л.

Имбирь свежий – 1 ч. л. тертого

Оливковое масло – 2 ст. л.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.